La cocinita de Marisalas

Me traslado a:

2011-10-03T15:46:00.007+02:00

http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

Sí, me traslado a mi página web, no os comenté nada, pero hace poco tuve problemas con este blog, alguien se había metido en él y había puesto un comando para que cuando se entrara en el blog se conectara a una página que decía que mi dominio estaba libre, después de mucho revisarlo encontré donde estaba es comando y aunque en principio no me dejaba borrarlo, terminé por engañarlo y pude hacerlo, y después he estado funcionando, pero no tranquila. Así que me he estado informando y he visto que era mucho mejor la opción de tener un dominio propio y he traspasado todo el blog a mi nueva web, así funcionará mejor y no tardará tanto en descargarse, ya que como mi blog pesaba tanto, había veces que era terrible acceder a las recetas. Creo que será mejor para todos, yo estaré más tranquila en un dominio propio y vosotros podréis visitarme, disponiendo de más rápidez y efectividad.
Espero que os guste la nueva web, porque la he hecho con muchísima ilusión, y espero que paseis a visitarme, perdonad las molestias.

Figacitas argentinas

2011-09-25T17:30:00.001+02:00

Desde luego, el libro de "Pan" de Xavier Barriga, es uno de los mejores libros que he visto, tiene unas recetas que hasta ahora no me ha defraudado ninguna de las que he hecho, salen todas estupendas, esta en particular es una gozada, estan ricas, ricas y desde luego muy fáciles de hacer.
No soy una experta en adaptar las recetas a la Thermomix, pero la verdad es que a mi manera suelo hacerlo, no sé si serán correctas, pero a mí me salen bien y os lo pongo por si os sirve. Animaros, son una pasada.

500 gr. harina de media fuerza
10 gr. sal
5 gr. harina de malta (en su defecto un chorrito pequeño de miel)
225 ml. agua
65 gr. manteca de cerdo
20 gr. levadura prensada

Para pintar:
mantequilla

1. Prepara la masa base con todos los ingredientes, menos la levadura, que se incorpora cuando falten poco minutos para acabar el amasaso (yo lo he hecho con la Thermomix; he puesto, en primer lugar, el agua y la manteca en el vaso, y he programado 2 1/2 minutos, 40 grados, velocidad 1. Después se añade la mitad de la harina con la sal y la miel, y se programar 15 segundos, velocidad 6. A continuación añadimos el resto de la harina, y programamos 2 1/2 a velocidad Espiga. Y por último añadimos la levadura desmenuzada, y programamos 1 1/2 a velocidad Espiga).
2. Formamos una bola con la masa y la tapamos con un paño húmedo, dejándola reposar durante 15 minutos.
3. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 ctms. Espolvorear la masa con harina y hacer un pliegue sencillo (como si fuera un triptico; un lado sobre el centro y el otro lado sobre el anterior). Estirarla nuevamente con el rodillo y hacer otro pliegue.
4. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo. Pasados 15 minutos, pasarle el rodillo hasta conseguir un grosor de 1,5 ctms.
5. Con un cortapastas redondo de unos 8 ctms. de diámetro separar unas 16 piezas de 50 gramos y ponerlas en la bandeja de horno. Suelen colocarse bastante juntas, de manera que al fermentar y aumentar de volumen se pequen ligeramente unas con otras.
6. Pintar las piezas con mantequilla y ponerlas en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora para que fermenten. No olvidéis taparlas con un paño húmedo.
7. Precalentar el horno a 250 grados y meter un recipiente con agua, para que se produzca vapor.
8. Bajar la temperatura a 210 grados y hornear las figacitas durante 20 minutos aproximadamente (depende de vuestro horno).

Hamentaschen (Triángulos de mermelada)

2011-09-22T21:47:00.001+02:00

En mi busqueda de galletas variadas, siempre encuentro alguna que me sorprende, como esta receta del estupendo blog "Albahaca y canela", que están de verdadero lujo, con un sabor y una textura increibles, son un verdadera gozada y a la vez muy fáciles de hacer, espero que os gusten.

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
115 gr. azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de limón o ralladura
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
450 gr. harina
mermelada de frambuesa, melocotón (al gusto)

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta homogénea (con batidora de varillas, aproximadamente 1 minuto). Añadir el huevo y el limón y batir un poco más. Aparte, tamizar 2 tazas de harina con la sal y la levadura; incorporar la primera preparación y mezclar. Ir añadiendo más harina (más o menos 1 taza más), poco a poco, hasta tener una masa suave, blanda y húmeda pero no pegajosa. Formar una bola, envolver en film y dejar en la nevera unos 30-45 minutos.
2. Preparar un par de bandejas y precalentar el horno a 180 grados.
3. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y estirar la masa hasta dejarla con un grosor de unos 3-4 mm. Con un cortador redondo (el mío no era liso, pero sirvió igual) recortar porciones y colocarlas sobre las bandejas. Poner un poco de mermelada en el centro de una galleta. Humedecer el exterior con un poco de agua y formar un triángulo levantando los lados con los dedos, apretando con cuidado en los extremos. Continuar con el resto y hornear durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético

Helado de leche helada

2011-09-18T20:48:00.000+02:00

Como aquí siguen haciendo unas temperaturas de escándalo, apetece cada día más un buen helado y este es de los mejores, riquísimo. La receta es de un blog precioso, bien hecho, con una cocina espectacular y una cocinera increíble, su blog es "La Zuccheriera", que nos cuenta que la leche helada es típica de Salamanca y le inspiró este buenísimo helado, super cremoso. Enhorabuena por la receta, porque doy fé de que está bueno a rabiar.

200 ml. nata
300 ml. leche
80 gr. azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
aroma natural de limón, unas gotas

1. Mezclar muy bien los ingredientes y meterlos en la heladera.
2. En caso de no tener heladera y optar por hacerlo a mano, este helado tendrá que ser batido al menos 3 veces durante la congelación, ya que tiene mucha leche y nada de alcohol.

Hojaldre de morcilla y piñones

2011-09-17T00:02:00.000+02:00

Me encanta la morcilla, es otra de mis pasiones, la verdad es que esta receta me sorprendió por la mezcla de la morcilla con la manzana y aunque no me he atrevido, porque a mi marido y a mi hijo no les hace gracia la mezcla de lo dulce y lo salado, la próxima vez haré la receta original.
Esta receta es de una compañera forera de Mundorecetas, llamada Florelila, desde luego su receta es una maravilla, porque está riquísima, según comenta ella, se puede hacer también en vez de con sésamo, con semillas de amapola. Es una receta fácil y rápida, para una cenita, de escándalo.

1 lámina de hojaldre
3 morcillas de cebolla
Media manzana golden a láminas (opcional)
Un puñado de piñones
Huevo batido para pincelar
Sésamo (para espolvorear)

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Desenrollamos el hojaldre y lo doblamos a la mitad por la parte más larga, desdoblamos y ponemos la manzana a láminas.
3. A las morcillas les quitamos la tripa y las freimos en una sartén sin nada de aceite, cuando ya esté casi lista le añadimos los piñones y damos unas vueltas.
4. Ponemos la mezcla de morcilla y piñones sobre la manzana.
5. A la otra mitad del hojaldre hacemos unos cortes con un cuchillo y cerramos cómo si fuese un libro, con los dedos doblamos la parte de fuera cómo una empanada, pincelamos con el huevo batido y yo por encima le he puesto sésamo pero esto es opcional.
6. Al horno encima del papel que trae el hojaldre aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que está doradito.
7. Se puede comer caliente o frío.

Chräbeli (galletas suizas)

2011-09-13T22:53:00.000+02:00

Desde luego estas galletas están llenas de sabor, desde el licor de cereza hasta las anises, son una unión perfecta y están riquísimas, a la par que crujientes. En esta la ocasión la receta la he visto en otro blog estupendo, de los que suelo visitar y no podeis dejar de pasearos por sus páginas, ella explica perfectamente como son estas galletas y con su descripción no tenía por menos que probarlas y le doy toda la razón, están riquísimas, el blog en cuestión es "Albahaca y canela".
He hecho la mitad de la receta original, como ella, puesto que comentaba que salian unas 60 unidades y me parecían muchísimas, así han salido justo la mitad.

2 huevos
225 gr. azúcar glass
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharada de anís en grano
1 cucharada de Krisch
300 gr. harina

1. Batir un poco los huevos con la sal, anís y Kirsch.
2. Añadir el azúcar tamizado y seguir batiendo hasta que quede esponjoso.
3. Tamizar en varias tandas la harina por encima e ir incorporando. Amasar un poco a mano sobre una superficie limpia hasta tener una masa homogénea. Si queda muy pegajosa, añadir algo más de harina.
4. Dividir la masa en cuatro partes, y formar con cada una de ellas rollitos estirados de unos 1-5 cm de ancho. Cortar cada rollito en porciones de 5 cm. Hacer dos o tres cortes en una de las partes horizontales y abrir un poco cada galleta (curvándola ligeramente). Colocar en una bandeja para horno (mejor no usar papel) y dejar toda la noche o 24 horas, tapado con un paño, para que sequen.
5. Hornear a media altura con horno precalentado a 140 grados, durante 25-28 minutos. No deberían tostarse por encima, mejor si quedan blancas.

Lasaña de boletus y gambas

2011-09-11T20:03:00.000+02:00

Ya os comenté que había hecho un descubrimiento estupendo cuando cociné boletus secos y me he abierto en mi ordenador una carpeta para ir recopilando todas las recetas que encuentre con esta seta, pues nos encantó. Así que, paseando por la red, he encontrado un blog estupendo, llamado "Espe Saavedra ... en la cocina", visitadlo, porque es una gozada, con una receta buenísima. Le doy las gracias a Espe, desde aquí por su receta.

9 placas de lasaña
500 gr. gambas congeladas
50 gr. Boletus deshidratados (son 150 gr. hidratados)
1 cebolla pequeña
200 ml. nata para cocinar
sal y pimienta negra molida
1/2 litro de bechamel clarita
queso rallado para gratinar

1. Descongelamos las gambas.
2. Si disponéis de placas de lasaña precocinadas, las metéis en agua caliente durante 10 minutos, pasado el tiempo disponer por separado sobre papel de cocina para que se sequen.
3. Ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva la cebolla bien picada, añadimos las gambas cortadas como a la mitad y salteamos un poquito.
4. Cortamos los boletus en trozos pequeños y los agregamos a las gambas. Echamos sal y pimienta al gusto.
5. Agregamos la nata y cocinamos 5 minutos a fuego suave.
6. Hacemos una bechamel clarita.
7. Colocamos una fina capa de bechamel en una fuente para horno, encima una lámina de pasta, una tercera parte del relleno y un chorrito de bechamel. Repetir la operación dos veces acabando con pasta. Cubrir con bechamel, agregar queso y gratinar en el horno, en horno precalentado a 200 grados, en gratinador, unos 10 minutos o hasta que esté dorado el queso.

Pañuelos hojaldrados de mermelada de higo

2011-09-09T15:30:00.000+02:00

Estoy aprovechando a tope, la mermelada de higo, asi que os pongo una recetilla muy sencilla, que os puede sacar de un apuro a la hora del café y está, como dice Arguiñano, rico, rico y con fundamento. Espero que os guste.

1 lámina de hojaldre
mermelada de higos casero
1 huevo para pintar
semillas de sésamo (para espolvorear)

1. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en cuadrados.
2. Disponemos una cucharada generosa de mermelada en cada cuadrado y doblamos en forma de pañuelo sellando los bordes con un tenedor.
3. Pintamos de huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
4. En horno precalentado a 200 grados, horneamos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Higos al café

2011-09-06T22:40:00.000+02:00

Hace unos días en Canal Cocina, Julio Garmendia, hacía estos higos al café, que están de lujo, la mezcla de los higos, el café, la miel y el queso, son un mezcla increíble. Un consejo no os paséis con el café soluble, en realidad yo le he puesto una cucharada pero en la receta os pongo 1/2 cucharada para que no os salga muy fuerte. Probadlo es una delicia.

8 higos o brevas frescas
1 yogur natural griego
2 cucharadas de miel
1/2 cucharada de café soluble
100 gr. de requesón (o queso de cabra)
Menta fresca (opcional)

1. Mezclar el yogur con la miel y el café soluble.
2. Cortar los higos en rodajas y reservarlos.
3. Colocar la crema de café en el fondo de un plato y colocar los higos y un poco de requesón encima o queso de cabra.
4. Echar por encima un chorrito de miel y adonar con una hoja de menta.

Mermelada de higos especiada

2011-09-06T15:41:00.001+02:00

Estamos en época de higos, así que hay que aprovechar para hacer todas las recetas posibles y he empezado por una sencillita, casi todas las recetas que he visto en la red, tenían como opcional la canela o el brandy, así que yo he optado por poner las dos y ha salido de lujo, tiene un saborcillo riquísimo, probadla y ya veréis que buena está. Un consejo, no echéis demasiado azúcar, ya que los higos maduros están bastante dulces.

500 gr. higos
190 gr. azúcar moreno
2 cucharadas de Brandy
el zumo de medio limón
1 cucharadita de canela (opcional)

1. Lavar y quitarle el rabo a los higos.
2. Poner los higos partidos por la mitad y el limón en el vaso 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadir el azúcar, el brandy y la canela, y programar 35 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Colocar encima el cestillo, para que salga el vapor y no salpique. Si al finalizar queda muy liquido poner unos minutos más.
4. Envasar en caliente en frascos de vidrios estirilizados.
5. Cerrarlosdde forma hermética y ponerlos boca abajo 24 horas (así podremos conservar la mermelada más de un año).

Queso de cabra marinado portugués

2011-09-03T00:19:00.000+02:00

Me ha encantado Lisboa en todos los aspectos, como habéis podido o observar en las entradas anteriores, me ha gustado el país, la gente y como no, las comidas. Hemos comido muy bien durante nuestra estancia allí y uno de los días que estuvimos comiendo en una cervecería muy antigua, llamada Cervecería Trindade, que está ubicada en el barrio de Chiado, nos pusieron un aperitivo mientras esperabamos la comida, que era de lo más simple, pero super gustoso y rico, así que quería compartirlo con vosotros. Aqui os dejo la recetilla.

4 quesitos pequeños de cabra curados
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de cilantro picado seco
1 paquete de aceitunas sin hueso
aceite de oliva virgen extra

1. Se cortan los quesitos en cuadraditos pequeños y se echan en un bote de cristal.
2. Se añaden el orégano y el cilantro.
3. Se parten las aceitunas por la mitad y se añaden al queso y las especias.
4. Se cubre con aceite de oliva, removiendo un poco para que se mezcle todo bien y se deja una semana para que macere un poco, se conserva durante largo tiempo en el aceite.

Cilantro picado seco casero

2011-09-03T00:02:00.000+02:00

Como sabéis, acabo de llegar de Lisboa y he comprobado que allí utilizan para todos los platos, el cilantro, en vez de el perejil, que utilizamos en España. Durante los días que estado alli hemos comido de lujo y me he traido alguna que otra recetilla, así que para poder hacer la receta que os pondré a continuación necesitaba cilantro picado seco, pero por mucho que lo he buscado, lo he encontrado en polvo, en semillas y fresco, pero no picado, por lo que me había propuesto hacerlo casero y buscando por internet como hacerlo, encontré la receta para hacerlo con el perejil y lo he hecho igual con el cilantro, fácil y rápido, y como veis en las fotos ha quedado genial, os pongo la recetilla para que podáis disfrutar de él.

20 gr. cilantro fresco

El cilantro es muy húmedo, debemos secarlo sobre la rejilla del horno a 200 grados centígrados por 1 minuto, separando cada uno de los tallos y luego bajamos el calor al mínimo (lo he puesto a 50 grados) y lo dejamos allí hasta que este seco y quebradizo (yo lo he dejado entre 30-35 minutos, dependerá del horno).

Ya estoy aquí

2011-09-01T20:56:00.000+02:00

¡Que viaje más precioso!, desde luego no lo olvidaré nunca, ha sido tanto para mis dos amores, como para mi, una verdadera maravilla, nunca me había llamado mucho la atención Portugal, pero ahora reconozco que la zona de Lisboa, Sintra, Cascais y Estoril, es una preciosidad, unos monumentos increíbles, unos puentes grandiosos, una limpieza superior, la gente super super amable, educada y servicial como ellos solos, en definitiva un precioso viaje y para finalizar mi recorrido, una breve visita a Gibraltar, todo ello aderezado con un tiempo estupendo.
Como podéis comprobar por las fotos (siento aburriros con tantas), me he venido cargada de cosas ricas, Lisboa es un verdadero paraíso, para encontrar productos que aqui en Almería, ni de lejos puedo comprar.
Aparte de lo típico, como es el vino verde, el Oporto y esos pequeños quesos de cabra, he cargado con productos que allí se encuentran muy fácil y he aprovechado para buscar (gracias que la encontré) una fuente de horno de Emile Henry, la de las onditas, que es una preciosidad.
Os voy contando:

* Azúcar natural de caña, que despide un olor increíble a regaliz.
* Azúcar moreno dark brown, de un color marrón oscuro (que aquí no encuentro).

* Azúcar muscovado marrón oscuro (podeis apreciar lo oscura que es por la ventanitas de debajo de las letras del paquete).
* Azúcar molasses marrón oscurísimo (es casi negro).

* Preparados de cremas de chocolate, fresa y vainilla (esto de Gibraltar).

* Golden syrup (muchísimo más barato que aquí).
* Cápsulas de muffins o magdalenas de colores variados.

* Azúcar morada brillante.
* Virutas de chocolate rosa.

* Chocolate con leche.
* Chocolate negro.
* Pepitas de chocolate blanco.

* Fécula de patata (con la de vueltas que puedo dar para encontrarla aquí, allí la tienen como si fuera Maizena).

* Tapioca brasileña.

* Colorante rojo.
* Aromas variados: limón, naranja, fresa, chocolate (que cantidad tienen, es impresionante).

* Preparado de pan de queso.

* Sagú de fresa (esto en particular lo estuve buscando durante todo el viaje, porque ví una receta en el blog de Kanela y limón, de una tarta de queso, que tenía muchas ganas de hacer y ella comentó que lo había comprado allí y no paré hasta encontrarlo), es una tapioca en bolitas gordas que se saborizan con una gelatina de fresa, ya os pondré la recetita, con permiso de Kanela.

* Láminas de gelatina color rojo (nunca las habia visto de este color).

* Levadura de cerveza.

* Cacao en polvo.

Espero no haberos aburrido, pero es que estoy entusiasmada, con todo lo que voy a hacer, ya os iré contando. Besos, bombones, ahora a trabajar.

Felices vacaciones y hasta la vuelta

2011-08-21T17:00:00.000+02:00

¡Por fin ha llegado!, la semana fantástica (parezco el Corte Inglés), pero es que llevaba tanto tiempo esperando esta semana que parecía que nunca llegaba, Lisboa me espera y tengo unas ganas locas de ver cosas nuevas, de degustar su cocina, en definitiva pasarnoslo bien y disfrutar los tres juntos, en estos viajes nos lo pasamos genial.
Quiero aprovechar la ocasión para darle los gracias a todos los que me visitan, seguidores o no, porque gracias a vosotros, cada día disfruto más de la cocina y tengo más ganas de cocinar y hacer cosas nuevas, hasta la vuelta, bombones, que disfrutéis todos muchísimo.

Tarta de manzana anisada

2011-08-18T21:29:00.001+02:00

Ya sabéis de mi pasión por las tartas de manzana y queso, os lo he referido varias veces, así que como he hecho varias de queso seguidas ahora tocaba de manzana, y esta es una verdadera delicia, ¡que rica! y la he acompañado de una geleé que compré en el Lidl de manzana con calvados, que le ha dado un toque muy especial.
No me canso de comentaros la posible visita a otros blog, porque todas las compañeras o compañeros que trabajando en sus blogs, merecen todo mi respeto, ya que sé el trabajo que tiene, aprovecho para agradecerles a todos su buen hacer. En esta ocasión, la receta, es producto de un paseo por internet, en el que sigo descubriendo trabajos maravillosos y este es uno de ellos, el blog se llama "Trasteando en mi cocina", estupendo, estupendo.

4 manzanas
200 ml. nata líquida
120 gr. azúcar
120 ml. aceite
120 gr. harina
1 cucharadita de canela molida
Un chorrito de anís
2 huevos
1 cucharadita de Levadura Royal
Geleé extra de manzana con calvador ó mermelada de melocotón (para barnizar)
Mantequilla (para el molde)

1. Poner en un bol todos estos ingredientes: la nata, el azúcar, los huevos, el aceite, la cucharadita de canela molida, un chorrito de anís, una cucharadita de levadura, la harina y las 2 manzanas peladas y en trocitos. Triturar con la batidora muy bien (lo he echado todo en el vaso de la Thermomix y he mezclado 30 segundos a velocidad 6.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. En un molde, untado con mantequilla, colocar la mitad de la mezcla y poner encima una manzana en láminas finas, cubriendo bien los huecos. Poner otra capa, con todo el resto de la mezcla, y encima más gajos finitos de manzana sin dejar ningún hueco. Espolvorear con canela y azúcar.
4. Meter al horno unos 50 minutos aproximadamente a 180 grados. Verificar pinchando que está ya cocida.
5. Sacar y pincelar con geleé ó mermelada de melocotón para abrillantar.

Paté de pollo con nueces y champiñones

2011-08-17T19:28:00.000+02:00

Otra recetita veraniega, diréis que estoy muy pesada, pero es que con las temperaturas que están haciendo, solo apetecen cosas fresquitas, así que, sigo engordando el recetario de verano, en esta ocasión he echado mano de las revistas que tengo, que son muchísimas y hay que sacarles partido. Bueno, bueno, provadlo.

250 gr. pechuga de pollo deshuesada
150 gr. carne de cerdo picada
50 gr. nueces
1 vaso de leche
2 huevos
1/2 vaso de vino dulce de Oporto
100 gr. champiñones
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta

1. Filetear la carne de pollo y dejarla maceras, un mínimo de 3 horas, con el vino de Oporto. Una vez macerada, escurrir bien y secar. Reservar el jugo restante. Después, saltear el pollo con un poco de aceite de oliva. Picar la carne.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Saltear en el mismo aceite que el pollo.
3. Mezclar la carne del pollo con la picada de cerdo, añadir los chmpiñones salteados, los huevos previamente batidos y la leche. Trabajar bien la masa antes de agregar las nueces troceadas y el jugo restante de la maceracion del pollo. Sazornar la masa con un poco de sal y pimienta.
4. Engrasar un molde para horno con una nuez de mantequilla y verter la masa. Precalentar el horno a 120 grados y cocer unas 2 horas, o hasta que la masa se empiece a tostar y coja una textura firme.
5. Enfriar el paté antes de desmoldarlo y cortar en lonchas. Se puede acompañar con una ensalada, unas tostaditas de pan o una pequeña selección de panes multicereales.

Helado de vainilla y dulce de leche

2011-08-16T19:51:00.000+02:00

He hecho dos descubrimientos en la red; uno la receta de este helado, que está buenísimo y dos el blog del que procede, que es estupendo, "Los postres de Teresa", me ha encantado. Animaros y preparar muchos heladitos para lo que queda de verano, que se acaba.

425 ml. leche semidesnatada
325 ml. nata líquida (35% M.G.)
55 gr. leche en polvo desnatada
85 gr. azúcar
40 gr. azúcar invertido
4 gr. neutro de vainilla
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de vainilla líquida
4 cucharadas de dulce de leche

1. Mezclar la leche con la nata, le añadimos la leche en polvo y batimos con la batidora, ponemos a calentar.
2. Dividimos la vaina de vainilla y raspamos las pepitas del interior, añadiéndolas ambas a la leche, con la vainilla líquida.
3. Mezclamos bien el azúcar con el neutro y cuando la mezcla de leche y nata alcance los 40 grados, añadimos la mezcla de azúcar y neutro, a continuación añadimos el azúcar invertido, y removemos.
4. Cuando alcance los 85 grados, enfriamos lo más rápido posible hasta los 4 grados (lo mejor es poner un cuenco con agua y hielo, y lo metemos hasta bajar la temperatura), dejar en la nevera de 6 a 12 horas.
5. Colar y pasar por la batidora, introducimos nuestra mezcla en la heladera, estará 25 minutos, cuando ya toma "cuerpo" de helado he puesto dos cucharadas generosas de dulce de leche dejando caer en hilo, no de golpe. Sigue en la heladera unos 10 minutos más y listo.
6. Distribuimos en un envase la mitad, y dejamos caer en hilo las otras dos cucharadas de dulce de leche, intentar que salgan líneas para que no quede todo junto. Hemos de congelar antes de servir mínimo una hora. Para servir sacar unos minutos antes y listo.
Notas:
* La receta original ponía 125 gr. de azúcar, pero yo he puesto 85 gr. azúcar y 40 gr. de azúcar invertido, que al no critalizar, hace que el helado salga cremoso.
* He puesto neutro de vainilla para asegurar la cremosidad (esto es opcional).

Patatas negras con guiso de calamar

2011-08-15T18:38:00.000+02:00

Otra de mis cocineras preferidas es Belenciaga y su blog "Belenciaga paso a paso", es una de las maravillas de la red, la forma de explicar las recetas, los exhaustivos paso a paso que realiza y el buen hacer de una experimentada cocinera, hace que su blog sea de obligada visita, tanto en dulce como salado, en mi caso es una visita diaria
Este plato es una gozada, ¡que rico! ¡que rico!, no os puedo decir más, porque me quedo sin palabras, parezco un loco, pero es lo que siento. Probadlo, merece la pena.

Patatas
calamares
1/2 vaso de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar

Sofrito:
1 cebolla
2 ajos
una ramita de perejil
sal

1. En la olla rápida, hacemos el sofrito con una cebolla muy picada, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, sal y un chorro de aceite. Lo pochamos despacio sin que llegue a dorar.
2. Cuando el sofrito esté listo, echamos los calamares partidos en trozos y los rehogamos con la cebolla hasta que cojan un poco de color.
3. Añadimos medio vaso de vino blanco, tapamos la olla y lo dejamos 12 minutos.
4. Ponemos la tinta (diluida en una cucharada de vino o agua) y con la olla destapada dejamos 5 minutos hasta que los calamares hayan cogido el color de la tinta.
5. Echamos las patatas , removemos y mezclamos bien con la salsa (añadir un poco de caldo, o agua, si vemos que queda demasiado seco). Tapamos la olla y lo tenemos a máxima presión 3-4 minutos ( dependiendo del tamaño al que hayamos partido las patatas). Dejamos reposar sin abrir la olla unos minutos.

Fiambre de pollo con trufa

2011-08-14T23:41:00.001+02:00

Sigo en busca de recetas fresquitas, esta en especial para tener un plato para acompañar con una ensaladita, ligero, fresco y sabroso, para una cenita estupenda. Desde luego uno de mis blogs favoritos, para todo tipo de platos, es el de mi amiga Ana, en el que nos enseña paso a paso todas sus recetas, super bien explicadas y con una fotografía increíble, visitad "Cocinando entre olivos", es una visita obligada.

400 gr. carne de pollo (pechugas)
150 gr. jamón cocido
100 gr. jamón serrano
200 gr. beicon
1 huevo cocido
2 huevos
1 trufa
1 chorrito de mistela
Sal
Pimienta negra

1. Picamos todos los ingredientes empezando por el jamón en la picadora y lo picamos finito. Reservamos.
2. Después picamos el beicon y reservamos.
3. A continuación el jamón cocido.
4. Picamos la pechuga de pollo y reservamos también.
5. Después el huevo duro y por último la trufa.
6. Ponemos todos los ingredientes juntos, añadimos la sal, la pimienta, los huevos y un chorrito de mistela, y mezclamos.
7. Ponemos la mitad de la mezcla sobre papel film, damos forma de rulo y cerramos el papel formando un caramelo, apretando bien los laterales.
8. Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla y ya tenemos nuestros dos rollos.
9. Ahora lo cocinamos, llenamos el vaso de agua, ponemos velocidad 1 y Varoma, cuando comience a salir humo ponemos los rollos en el Varoma, y programamos velocidad 1, temperatura Varoma, durante 30 minutos.
9. Los sacamos, cuando se enfríen los metemos en la nevera y al día siguiente listos para tomar.

Sorbete de melón

2011-08-13T15:11:00.000+02:00

Hace unos días estuve en casa de un compañero de trabajo, para que su mujer "Trini", me explicara todo lo que habian visto en Lisboa, ya que me voy una semanita a visitar aquellas tierras y nos puso un sorbete de melón, que me pareció una verdadera delicia, así que no tenía por menos que pedirle la receta y me ha salido igual, está riquísimo y es super fácil, probadlo, porque es refrescante y delicioso.

1 melón mediano
1 limón
1/4 l. de agua
200 gr. azúcar

1. Cortar por la mitad el melón y sacarle la pulpa.
2. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y un trozo de corteza de limón.
3. Dejar cocer 10 min y dejar enfriar, el almíbar.
4. Pasar el melón por la batidora junto con el zumo de limón.
5. Cuando tengamos un puré fino añadirle el almíbar frío.
6. Verter en un recipiente y meter al congelador.

Flachswickel (Trenzas alemanas)

2011-08-11T22:36:00.000+02:00

Tenía ganas de algo de bollería para el desayuno y ojeando el estupendo blog "La Zuccheriera", he encontrado estas trenzas que tienen una pinta de escándalo y desde luego con un poquito de mantequilla y mermelada, como recomienda Cannella, van a estar de lujo, ya os contaré.

150 gr. mantequilla
200 ml. leche
500 gr. harina de repostería
1 sobre de levadura seca para pan ( ó 14 gr de levadura fresca)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aroma de cítricos (o la piel rallada de 1 limón no tratado y una naranja)
2 huevos
una pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

1. Fundir la mantequilla en la leche a fuego suave (en la Thermomix programar 2 minutos, 40 grados, velocidad 2).
2. Verter en un cuenco e ir añadiendo la harina mezclada con el azúcar, la levadura y todos los demás ingredientes (en la Thermomix he añadido la mitad de la harina, he mezclado a velocidad 3, y a continuación he echado el resto de los ingrediente y he vuelto a mezclar unos segundos, velocidad 3).
3. Amasar hasta formar una bola lisa, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido una media hora (en la Thermomix he amasado durante 4 minutos a velocidad Espiga, y la he dejado reposar dentro del vaso).
4. Formar largos cilindros, cortarlos en trocitos iguales y hacer las trenzas. Dejarlas reposar otros 30 minutos.
5. Hornear a 170 grados, unos 30 minutos (la superficie no se dora mucho, ¡cuidado con la parte de abajo!).
6. Dejar enfríar sobre una rejilla; espolvorear de azúcar glass mientras estén todavía calientes.

Quiche de setas, beicon y dátiles

2011-08-07T00:14:00.000+02:00

Para la cena he estado inventando un poco, tenía un bote de setas variadas en conserva, un poquito de beicon y me apetecía darle un toquecito dulce, y he puesto unos dátiles, así que mi experimento ha resultado super riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiico, nos ha encantado, desde luego este quiche se ha merecido que lo repita más veces, por dos razones; por lo fácil que es y por lo sabroso que sale, basicamente.

1 lámina de masa quebrada
2 huevos
1 brick de nata para cocinar
50 gr. queso rallado
1 bote de setas variadas
un chorrito de vino blanco
1 paquete de beicon
5 dátiles
sal
parmesano para espolvorear.

1. Disponemos la lámina de masa en un molde y adaptamos al mismo.
2. En una sartén con un poco de aceite freimos un poco las setas con un chorrito de vino blanco y sal, hasta que se consuma el vino, y lo echamos sobre la masa.
3. Cortamos unos dátiles en cuatro trozos y lo repartimos encima de las setas.
4. A continuación pasamos el beicon troceado por la sartén, sin que llegue a dorar y se lo ponemos encima de las setas.
5. En un bol hacemos la mezcla de los huevos, la nata y el queso, y lo mezclamos bien, echándolo a continuación sobre las setas y el beicon.
6. Espolvoreamos queso parmesano y metemos al horno a 200 grados, durante 35 ó 40 minutos, y listo.

Tarta de manzana con tres especias

2011-08-06T23:45:00.001+02:00

Como ya sabéis soy una enamorada de las tartas de manzana y de queso, y todas las recetas que caen en mis manos intento probarlas, en esta ocasión la receta es de uno de mis blogs preferidos "Mil postres", es una verdadera delicia y super jugosa, como podéis comprobar en las fotos. La única pega es que me ha resultado difícil de manejar la masa de la base, pero creo que es por el calor que tenemos en Almería, no se podía manejar, pero lo he solucionado poniendo la masa en el molde y extendiéndola con lo dedos, ha sido un poquito más trabajoso pero ha quedado bastante bien. En fin, ha merecido la pena por el sabor y la textura que tiene esta receta. Espero que os guste.

Para la masa:
175 gr. harina
50 gr. almendras molidas
50 gr. de almidón de maíz (Maizena)
2 cucharaditas de levadura química
una pizca de sal
125 gr. mantequilla ablandada
75 gr. azúcar
un poco de ralladura de limón
1 huevo y 2 yemas
3 cucharadas de leche
huevo batido para pincelar al final

Para el relleno:
4 manzanas golden medianas
el zumo de 1/2 limón colado
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gr. azúcar normal o moreno (según se prefiera)
1 cucharadita de canela en polvo
un poco de nuez moscada
un poco de jengibre rallado
50 gr. mantequilla en trocitos

1. Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.
2. En otro recipiente mezclar la harina, las almendras molidas, el almidón de maíz (Maizena), la levadura química, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Añadir la mantequilla en trocitos y el batido del huevo, yemas y leche.
4. Amasar con la punta de los dedos, hasta unir los ingredientes. No es preciso amasar mucho, lo justo para formar una bola de masa. Tapar con papel film y reposar media hora en la nevera.
5. Pasado este tiempo estirar la masa y forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado. Reservar la masa que sobra y meter el molde al congelador.
6. Mientras tanto en un bol poner las manzanas peladas y cortadas en daditos, mezclar con el azúcar, el zumo de limón colado, la canela molida, el jengibre y la nuez moscada.
7. Sacar el molde del congelador, rellenar con la mezcla de manzana, poner luego la mantequilla en trocitos y finalmente con la masa reservada, hacer tiras y formar el enrejado.
8. Dejar nuevamente reposar en el congelador al menos 15 minutos.
9. Luego sacar, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185 grados, durante 30 minutos aproximadamente.
10. Una vez hecha, dejar reposar unos minutos para que pierda el excesivo calor, desmoldar y servir templada o fría.

Helado de Kit-kat

2011-08-05T00:41:00.000+02:00

En mi busqueda de helados variados, he encontrado este en el foro de Mundorecetas, de una forera llamada Xiela, y es genial, estupendo sobretodo para los niños, porque a mi hijo le ha encantado y si encima lo acompañáis de un buen chorreón de chocolate que solidifica al entrar en contacto con el frio y una chocolatina de Kit-kat, termina siendo un lujo para cualquier miembro de la familia. Probadlo, está riquísimo.

1 paquete de Kit-kat, dentro van 3 Kit-kat's (admitiría 1 Kit-kat más)
250 ml. leche
1 tarrina de 250 gr. de mascarpone
1 tarrina de nata para montar (200 ml.)
75 gr. azúcar
25 gr. azúcar invertido

1. Montar la nata y reservar; si se ha montado con la thermomix, lavar el vaso y secar bien.
2. Echar los Kit-kat en el vaso y triturar 4 ó 5 segundos a velocidad 5.
3. Poner las mariposas, añadir la leche, los azucares, la nata y el mascarpone, batir a velocidad 3,5 hasta que veamos que esta todo incorporado.
4. Echar la mezcla en la heladora y listo.
5. En el momento de servir adornar con unos hilitos de sirope de chocolate.
Notas:Elaboración de forma tradicional:
Congelar, y cuando este casi congelado ir batiendo, para romper los cristales, en la th en velocidades 5-7 . Yo este paso lo repito 2 veces y queda cremoso.
Guardar en el congelador y sacar 5-10 minutos antes de tomar.

Galletas de avena y harina de arroz

2011-08-03T15:32:00.000+02:00

¡Están riquísimas!, son una galletas suaves y muy gustosas, hacía días que tenía las latas de galletas vacías, así que aunque cueste un poco encender el horno en esta época del año, me puede más la necesidad de poder coger una galletita, que el calor que hace. Esta receta es de una estupenda cocinera del foro de Mundorecetas, llamada Roski, aprovecho para agradecerle su estupenda receta.

10 gr. azúcar moreno
100 gr. azúcar blanca
100 gr. mantequilla a punto de pomada
1 huevo
1cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de leche
65 gr. harina de arroz
85 gr. harina de repostería
Media cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de levadura en polvo
100 gr. copos de avena
Media cucharadita de canela
100 gr. mezclados de trocitos de chocolate, pasas y arándanos secos
Una pizca de sal

1. Mezclar bien los dos azúcares con la mantequilla.
2. Cuando esté bien mezclado añadimos el huevo, batimos todo, añadimos la vainilla, la canela, la leche y la sal..
3. Mezclamos bien la harina con la levadura y el bicarbonato, y añadimos, mezclando todo bien, con la mezcla anterior.
4. A continuación echamos la avena removiéndola con una lengua. Echamos el chocolate, las pasas y arándanos, lo mezclamos bien " siempre con una lengua para que los copos de arena no se rompan".
5. Colocar cucharadas de este preparado " separadas" sobre papel vegetal y hornear en horno previamente precalentado a 180 grados de 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
6. Cuando estén listas, retirarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: El único cambio que he hecho es que la receta original ponía 150 gr. de harina de arroz y como no tenía puse harina de arroz y el resto de repostería, pero si queréis podéis poner todo harina de arroz.

Merluza en salsa y gambas

2011-07-31T17:21:00.001+02:00

Yo sigo en la búsqueda de recetas fáciles y veraniegas, que se puedan dejar preparadas para en un momentito calentarlas y comer en un santiamén, así que aquí os dejo otra recetita, esta vez de pescado, porque la verdad es que comemos más carne que pescado, receta de Canelona, que de todos es bien sabido que tiene un blog que es una verdadera maravilla, "Recetario Canecositas", visitadlo, es una pasada.
Solo he hecho un pequeño cambio, como no tenía puerros, he utilizado chalotas.

4 filetes de merluzas medianas
Un puñado de gambitas peladas
4 dientes bien gordos de ajo
1/2 bolsita hojas de perejil
1 guindilla cayena abierta, sin semillas
1 puerro delgadillo (yo le he puesto 2 chalotas)
50 gr. aceite de oliva
100 ml. agua
75 ml. vino blanco
Azafrán
Sal y pimienta
1/2 pastillita de caldo de pescado o sal

1. Ponemos en el vaso el perejil, los dientes de ajo y la guindilla, lo picamos 4 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el puerro (o la chalota) a rodajas gruesas y lo picamos también, 3 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos, echamos el aceite, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para pocharlo.
2. Mientras tanto, engrasamos la base del recipiente varoma con unas gotas de aceite, salpimentamos la merluza y la colocamos.
En la bandeja del varoma, colocamos las gambitas peladas. Salpimentamos. Reservamos para el siguiente punto.
3. Cuando finalice el tiempo, incorporamos al vaso el agua, el vino, el azafrán y media pastillita de caldo de pescado. Cerramos, colocamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Al terminar, abrimos con cuidado la tapa del varoma hacía el lado opuesto para no quemarnos, con ayuda de una pala de cocina para que no se nos rompan, sacamos las merluzas a fuente, vertemos la salsa por encima y adornamos con las gambitas.

Helado Sandy

2011-07-30T00:47:00.001+02:00

Mi marido y mi hijo llevaban mucho tiempo pidiéndome que hiciera el helado de Mc Donald y la verdad es que siempre lo he demorado, sale buenísimo, no es igual pero en eso reside la gracia, en que tenga un toque especial a casa. La receta es de un blog que seguro habéis visitado más de un millón de veces, porque es una maravilla, el blog "Bocados dulces y salados". Animaros a hacer helados en casa, son geniales.

500 ml. leche fría
30 gr. maizena
100 gr. azúcar
30 gr. mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras
40 gr. azúcar (para montar las claras)

Preparación tradicional:
1. Disolver en una perola la maizena con un poco de leche fría. Ponerla al fuego y agregar poco a poco el resto de leche.
2. Añadir el azúcar, la mantequilla y la vainilla y dejar cocer hasta que hierva, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
3. Dejar enfriar en el frigorífico.
4. Cuando este frío, remover bien y agregar las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.
5. Dejar en el congelador y remover de vez en cuando hasta que esté semicongelado. Servir.

Preparación conThermomix:
1. Disolver la maizena en un poco de leche y ponerla en el vaso de la Thermomix.
2. Añadir el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 minutos, 90 grados, velocidad 2.
3. Echarla en un recipiente y guardarla en el frigorífico hasta que este totalmente fría.
4. Cuando la mezcla este fría, poner 40 gr. de azúcar en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 5-7-9, reservar. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras, programando 5 minutos, velociad 3, a un minuto del final añadir el azúcar molida y a falta de 20 segundos incorporar la crema muy fría.
5. Poner la mezcla en un recipiente y guardarla en el congelador.
6. Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix.

Nota: Adornar al gusto; con azúcar de colores, cacahuete chocolateados, sirope de chocolate, caramelo, etc.

Rollo de carne picada

2011-07-28T23:42:00.000+02:00

En esta época del año no apetece comer guisos, así que me las ingenio para buscar recetas fresquitas, este verano estoy haciendo muchos pasteles fríos, y la verdad es que están riquísimos, en esta receta va un dos por uno, otra variedad de rollo de carne pero con pimientos y una salsa de acompañamiento, es del libro "Cocina sana y natural" de Thermomix. Espero que os guste, está riquísimo.

Para la base:
700 gr. carne picada de ternera

Para el aliño:
30 gr. aceite de oliva virgen entra
150 gr. manzana
1 diente de ajo
150 gr. zanahoria
sal y pimienta
2 cucharaditas de curry
nuez moscada
1 clara de huevo

Para el relleno:
4 huevos duros
1 lata de pimientos de piquillo (8 ó 10 unidades)
100 gr. aceitunas sin hueso verdes o negras
sal y pimienta

Para la salsa:
Sofrito:
50 gr. aceite de oliva virgen extra
100 gr. puerro
200 gr. cebolla
1 diente de ajo
100 gr. pimiento verde
100 gr. zanahoria
150 gr. tomate triturado natural

Resto:
250 ml. agua
250 ml. vino blanco
2 pastillas de caldo de carne
pimienta
nuez moscada
1 cucharadita de curry

1. Reseve la carne en un recipiente hondo.
2. Eche en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocéelos 10 segundos a velocidad 4. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y programe 10 minutos, 100 grados, velocidad 4. Vuelva a bajar los restos de las paredes y programe 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.
3. Vuelque el preparado sobre la carne, añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Divida la carne para hacer 2 rollos. Haga 2 rectángulos con film transparente y extienda sobre cada uno la carne en forma de rectángulo. Coloque encima los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido, a continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.
5. Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de alumnio. A continuación métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvelos.
6. Prepare la salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 segundos, en velocidad 4, ayudándose con la espátula. Baje los restos de las paredes y programe 10 minutos, 100 grados, velocidad 1.
7. A continuación agregue el agua, el vino y los condimentos y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Por último, deje enfriar la carne antes de partirla. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 minutos, velocidad 4.
9. Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee.

Panecillos con pepitas de chocolate

2011-07-26T22:06:00.000+02:00

Con esta receta descubrí el blog "Las recetas sencillas de Mónica", visitadlo, es una gozada. La verdad es que me encantan los panecillos para desayunar, con un café con leche estarán de lujo, mañana daré buena cuenta de ellos.

250 gr. leche
50 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
25 gr. de levadura fresca o 20 gr. levadura deshidratada
450 gr. harina
1 cucharadita de sal
Pepitas de chocolate

1. Calentar a fuego lento la leche junto a la mantequilla y el azúcar durante unos 2 minutos. Más bien templar. En la thermomix poner los tres ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a temperatura 40 grados, velocidad 1.
2. Añadir la levadura y mezclar hasta diluirla bien, sobre todo si es fresca, porque en la deshidratada se quedan los granitos. En la thermomix echar la levadura prensada y programar 15 segundos, velocidad 5.
3. Incorporar la harina y la sal y comenzar a amasar. En la thermomix echamos la harina y la sal, y programamos 15 segundos a velocidad 6 y a continuación 3 minutos a velocidad Espiga.
4. Con las manos coger pequeñas porciones de pan a las cuales añadiremos en ese momento el chocolate, y colocarlos en la bandeja del horno. Hacerles unos cortes y con ayuda de una brocha de cocina mojar su superficie con leche templada. Dejarlos levar hasta que doblen su volumen.
5. Hornear a 200 grados, hasta que tomen un poco de color. Sobre los 15 minutos suelen estar hechos, aunque depende del tamaño del horno. Según los retiremos del horno volvemos a pincelarlos con leche o un almíbar claro.

Extracto de vainilla casero

2011-07-23T22:03:00.000+02:00

Navegando por la red, he encontrado esta receta, que me ha hecho mucha ilusión, porque no sabía que podía hacerse el extracto en casa y con ella he descubierto a la vez un blog que es una maravilla, me ha encantado, es el blog "A mi lo que me gusta es cocinar", visitadlo, porque tiene recetas estupendas y muy curiosas.
El extracto la verdad es que tarda un poquito en estar listo, pero yo creo que merecerá la pena probarlo, tarda como unos 6 meses en poder utilizarse y si lo queréis que esté en su punto hay que esperar un año. De momento os pongo cuando lo he hecho, el liquido está totalmente transparente y ya os enseñaré como queda, adquirirá un colo ambar típico del extracto de vainilla.

30 gr. de vainas de vainilla (7 vainas aprox.)
200 ml. vodka

1. Abrir las vainas por la mitad, longitudinalmente, con un cuchillo con la punta afilada en modo de dejar expuestas las semillas del interior.
2. Cortar cada vaina en dos trozos y meterlas en una botella de cristal con el de vodka. Todas las vainas tienen que quedar sumergidas en el vodka.
3. Agitar bien y dejar la botella en un sitio fresco al reparo de la luz.
4. En este lugar dejaremos macerar el extracto durante al menos 6 meses. Los primeros 15 días recordaos de agitar la botella al menos una vez para luego pasar a una vez a la semana y luego a una vez de vez en cuando.
5. Durante todo este tiempo el alcohol se irá perdiendo para dejar paso al aroma de vainilla que con el tiempo será más y más concentrado (en realidad parece ser que el punto justo lo alcanza después de un año; a los 6 meses ya está listo para usar).

Bacalao con muselina de ajo

2011-07-23T15:42:00.000+02:00

En Marzo fuimos a una comida, que daba a sus empleados, la empresa de mi marido y nos pusieron un plato que estaba de lujo, era un bacalao con muselina de ajo sobre tomate confitado, cuyo toque dulce era una verdadera delicia. Desde entonces, me propuse encontrar una receta que se asemejara, aunque fuera un poquito a ella, y la verdad es que encontré una en el foro de Mundorecetas que puso una forera llamada Lorenitta, la receta es bantante más contundente porque el bacalao va acompañado de patatas, pero desde luego es una receta fantástica, nos ha encantado y desde luego aprovecho para agradecerle a Lorenitta que haya compartido con todas las componentes del foro su estupenda receta. Probadla, es un lujo.

6 lomos de bacalao desalado
2 patatas
Aceite de Oliva Virgen Extra
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo

1. En una olla calentamos el aceite y metemos la hoja de laurel y los ajos (el aceite tiene que ser el suficiente para que cuando metamos el bacalao quede cubierto), a fuego suave.
2. Cuando el aceite empieze a burbujear, lo retiramos del fuego y añadimos los lomos de bacalao. Los reservamos allí hasta el momento de emplatarlos (así poco a poco se irán confitando).
3. Mientras tanto podemos ir preparando el alioli; en un recipiente estrecho y alto metemos los ajos que se nos han confitado, el huevo y la sal lo cubrimos de aceite. Metemos la batidora y batimos sin mover la batidora, la dejamos en el fondo. Cuando veamos que empieza a formarse el alioli podemos mover suavemente el brazo de la batidora y ahora sí lo mezclamos todo.
4. Con el mismo aceite de confitar el bacalao (podemos apartar un poquito con un cazo y lo echamos en una sartén) vamos a confitar las patatas. Las pelamos y las cortamos a rodajas, no demasiado gruesas, las metemos en el aceite a fuego bajito. No tienen que freirse, tienen que confitarse, por tanto, no deben coger color. Las pinchamos para saber si están y las retiramos a un plato.
5. Emplatamos, le hacemos una cama de patata al bacalao, encima colocamos 2 lomitos de bacalao y encima del bacalao ponemos bastante alioli.
6. Introducimos en el horno a 250 grados, calor solo por arriba. No tienen que estar mucho rato, la idea es que se dore mínimamente, pero por dentro siga estando cremoso. Si lo dejamos mucho tiempo, quedará como una espuma y muy seca, así que es muy poco tiempo en el horno.

Albóndigas con premio

2011-07-22T00:28:00.000+02:00

El otro dia tenía una bandeja de carne picada que tenía que gastar, porque estaba congelada y quería ir vaciando el congelador para descongelarlo, ya que mis niños (mi marido y mi hijo), se han dejado la puerta del congelador abierta más de una vez y ha hecho hielo, así que tengo que ir gastando todo lo que tengo en él.
La verdad es que vi una receta que me pareció muy sencilla y que pensé que estaría rica, en el programa de Cocinamos contigo, de Sergio Fernández y me puse manos a la obra, os puedo decir que me han encantado, muy ricas, probadlas son muy fáciles de hacer.

400 gr. Carne picada (mezcla ternera y lomo de cerdo al 50%)
1 Huevo duro (opcional)
1 Huevo
1 Cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. almendra marcona
Harina
2 rebanadas de pan
2 cucharadas de mostaza antigua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Cebollino

1. En primer lugar, preparamos un sofrito en una cazuela con aceite, cebolla picada, ajos en trozos, pan frito, mostaza y almendras marconas. Cuando esté listo, trituramos y volvemos a poner en la cazuela.
2. Por otro lado, preparamos las albóndigas; mezclamos las carnes, el huevo, la sal y la pimienta. Formamos las bolas y las pasamos por harina. Las freímos en abundante aceite caliente.
3. Incorporamos las albóndigas al sofrito. Añadimos un poco de agua y dejamos que se terminen de hacer a fuego suave.
4. En el último momento les rallamos por encima un huevo duro y cebollino picado.
Nota:
Sergio Fernández ha dado un truco para formar las albóndigas, que es super fácil, intentaré explicaroslo de la mejor manera posible. Cogéis un vaso y echáis dentro media cucharada de harina, a continuación echaís una cucharada de carne y váis moviendo el vaso en redondo hasta que se forme la albóndiga y encima queda rebozada perfectamente, así es mucho más fácil y rápido formar las albóndigas en un momento.

2011-07-21T23:48:00.001+02:00

Brick de champiñones y trufa

2011-07-17T19:07:00.000+02:00

Un aperitivo buenísimo para empezar una buena comida, es de la revista "Lecturas", y la verdad es que se hace muy rápido y es muy gustoso, aunque la trufa que compré no tenía mucho sabor, es de esas que venden en botecitos muy pequeños con un poquito de líquido, si encuentro en alguna tienda de delicatessen otro tipo de trufa, probaré a hacerlo otra vez, para ver si cambia el sabor. Pero bueno, aún siendo una trufa malucha ha salido riquísimo. Espero que os guste la recetilla, es muy resultona y queda muy bien.

12 huevos de codorniz
6 láminas de pasta brick
300 gr. champiñón laminado
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
1 trufa pequeña laminada

1. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Lavar la trufa y cortarla también en laminas. Pelar los ajos y picarlos finamente. Lavar y secar la ramita de perejil, y picarla finamente.
2. Calentar el aceite en una sartén y saltear los champiñones con el ajo y el perejil.
3. Colocar seis moldes cilíndricos en una bandeja de horno y forrar con las laminas de pasta brick.
4. Rellenar los moldes con los champiñones y la trufa, y cascar dos huevos de codorniz, en cada uno, salpimentar y cerrar la pasta con palillos. Hornear 15 minutos a 180 grados, retirar los palillos y los moldes, y servir inmediatamente.

Helado de nueces y jarabe de arce

2011-07-14T15:38:00.000+02:00

Riquísimo este helado del estupendo blog La Zuccheriera, tiene una cantidad de helados increíbles y todos salen buenísimo, así que animaros, que estamos en la mejor época para degustarlos todos. Espero que os guste.

Este en particular tiene un sabor estupendo y aunque no tenía mucho jarabe de arce, como he comentado, el sabor es muy muy rico.

100 gr. nueces trituradas
100 ml. jarabe de arce
300 ml. nata para montar
200 ml. leche evaporada bien fría
3 cucharadas de coñac

1. Mezclar el jarabe de arce con la leche evaporada y batirlos con la batidora hasta que espese y doble de volumen.
2. Añadir la nata y el coñac, y batir un poco con la turmix.
3. Triturar las nueces (no demasiado pequeñas) y reservar.
4. Dejar una media hora en la nevera.
5. Echar en la heladora y cuando termine estará listo.

Rollo de carne con huevo duro

2011-07-10T15:44:00.000+02:00

Desde luego que estoy aprovechando muy bien el dinero empleado en la revista de Lecturas, tiene unas recetas fantásticas, todas las que he probado salen riquisimas y esta la repetiré muchísimo porque es un pastel muy muy rico. Ahora que hace tanto calor se puede preparar por la noche y así para la comida está fresquito y apetitoso. Espero que os guste.

300 gr. carne de cerdo picada
200 gr. carne de ternera picada
1 ramita de perejil
1/2 vaso de leche
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
2 huevos duros
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de salsa Perrins
1 cucharada de fino de Jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Para pincelar:
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de Ketchup

1. Retirar la corteza de las rebanadas de pan y dejarlas en remojo con la leche. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar y picar el perejil. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Rehogar la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 8 minutos. Añadir el ajo picado, cocer 1 minuto más y retirar del fuego.
3. Mezclar las dos carnes picadas con la cebolla rehogada y la miga de pan escurrida de la leche. Salpimentar y sazonar con la salsa Perrins, el fino y el perejil. Agregar el huevo batido y mezclar.
4. Untar con aceite de oliva un molde para cake y disponer la mitad de la preparación. Colocar los huevos duros encima y rellenar con el resto de la carne. Hornear durante 40 minutos y retirar del fuego. Dejarlo enfriar durantes unas 6 horas y desmoldarlo. Servirlo en lonchas con una ensalada variada.
5. Cuando falten unos minutos para finalizar la cocción, pincelar el rollo con una cucharada de Ketchup mezclada con otra de salsa de soja.

Saladitos de hojaldre

2011-07-10T15:21:00.000+02:00

Tenía unos recortes de masa de hojaldre y quería aprovecharlos, así que he pensado que lo mejor era hacer unos saladitos rápidos, sé que es una receta muy tonta, pero estas son las recetas que para los principiantes viene estupendamente, ya que son resultones y fáciles de preparar.

1 lámina de hojaldre
2 salchichas de pavo
paté a la pimienta
queso de cabra
1 huevo
orégano
semillas de sésamo blancas y negras

1. Se cortan tiras de hojaldre de unos 10 cms.
2. Se cortan las salchichas del mismo tamaño, se enrollan con las tiras de hojaldre.
3. Se pone una cucharada de paté y se enrollan con las tiras de hojaldre, y se hace lo mismo con el queso.
4. Se ponen todos los saladitos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
5. Se pintan con huevo batido y se espolvorean las de salchichas con orégano y los de queso y paté con semillas de sésamo blancas y negras.
6. Se hornear a 180 grados, durante 15-20 minutos.

Bizcocho de mascarpone y amaretto

2011-06-30T22:44:00.000+02:00

Tenía ganas de un bizcochito para la merienda y he optado por este que tiene un gustito que es una delicia, ya sé que cuesta encender en horno pero merece la pena. Espero que os guste.

4 huevos
200 gr. azúcar
1 tarrina mascarpone
100 ml. amaretto
80 ml. aceite
200 gr. harina
1 sobre levadura royal
una pizca de sal.

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Separar las yemas de las claras y levantar éstas a punto de nieve.
3. Mezclar el queso, las yemas y el azúcar, batir a mano, con la batidora o en la th, añadir el aceite y el licor, y lo último la harina tamizada con la levadura y la sal.
4. Con movimientos envolventes mezclar con las claras, procurando que no se bajen mucho.
5. Hornear durante 30 minutos.

Salsa marrón china

2011-06-30T22:35:00.000+02:00

Necesitaba una salsita para acompañar un poco de carne a la plancha y poder ponerla como acompañamiento, si se quiere con salsa, así que esta está riquisima y sirve como aderezo para cualquier tipo de carnes; de ternera, de cerdo, de pollo e incluso con arroz ó camarones.

3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar morena
1 ½ taza de caldo de pollo (360 ml.)
1 cucharada de almidón de maíz (20 gr.)
1 cucharada de aceite

1. En un recipiente, mezcla la salsa de soja, con el azúcar morena, caldo de pollo y almidón de maíz. Mezcla con cuidado para que no se formen grumos. Reserva.
2. Agrega 1 cucharada de aceite en una sartén y sofrie el ajo durante 10 segundos. Agrega la mezcla anterior y cocina hasta que levante hervor y espese. Deja que se enfríe y sirve con tus carnes.
Notas: Si no la queréis muy espesa, echarle un poco menos de almidón de maíz.

Pollo en salsa de Mamá

2011-06-26T17:57:00.000+02:00

Esta receta es de mi madre, la tenía desde hacía mucho tiempo y no la habia hecho nunca, así que como tengo poco tiempo durante la semana, me puse manos a la obra y como la receta es tan sencilla y gustosa, aquí tenéis el resultado, rico, rico. Hacezlo, ya veréis que bueno está.

2 pechugas y dos muslos de pollo
1 cabeza de ajos
perejil fresco
unos granos de pimienta negra
1 vaso agua de vino blanco
sal, pimienta blanca.

1. Primero salpimentamos el pollo y lo freímos el pollo hasta que esté dorado y lo ponemos en una olla con un poco del aceite de haber frito el pollo.
2. En una trituradora echamos los ajos pelados y el perejil y trituramos, y se lo echamos por encima al pollo.
3. Echamos unos granos de pimienta y el vino blanco, y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que esta la carne tierna y está listo.

Pan tipo Beaucaire

2011-06-26T17:28:00.001+02:00

La verdad es que me ha parecido un pan muy sencillo y divertido, por lo del agujero. Esta receta la he visto en varios blogs estupendos, en el de Sunflowers, compañera de Mundorecetas y en Gastronomía & Cía, y cada uno a su manera explica la forma de hacerlos, una a la manera tradicional y otro en Thermomix, os pondré las dos para que podáis elegir. Es un pan de Richard Bertinet, espero que os guste.

Para 11 bollitos:
500 gr. harina de fuerza
10 gr. sal
10 gr. levadura fresca
350 ml. agua
Harina de trigo para espolvorear

Preparación tradicional (Sunflowers):
1. Mezclar en un bol amplio la levadura con la harina deshaciendola como si fueran migas, abrir un hueco central en la harina y añadir el agua con la sal. Ir mezclando poco a poco hasta que se despegue un poco de las paredes del bol. Volcar en la mesa de trabajo, amasar bien durante unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y homogénea. Formar una bola y dejar reposar 1 hora.
2. Espolvorear un poco de harina de maiz en la mesa de trabajo, volcar con suavidad la masa, aplanar un poco con las manos dando una forma de rectángulo. Con cuidado, coger uno de los lados de la masa y doblar hasta llegar a 3 cm del borde, como si doblaramos una sábana. Pintar el lado que ha quedado sin tapar con un poco de agua y llevar ese lado sobre el centro sellando la masa. Debe quedar como un brazo de gitano muy suelto.
3. En un trapo de cocina limpio y seco espolvorear harina, poner la masa encima con la unión hacia abajo, tapar y dejar 30 minutos.
4. Precalentar el horno ( con un bol con agua ) a 250 grados.
5. Con ayuda de un cuchillo de sierra afilado cortar rebanadas de 3 cm cada una, poner con el lado del corte en una bandeja de horno forrada con papel separados para que no se peguen. Abrir con los dedos un poco el centro para que al cocer tomen la forma característica de este pan que ya digo a mi no me ha salido, pero, lo volveré a intentar. Meter en el horno a 250 grados, unos 10 - 12 minutos a altura media.

Preparación Thermomix (Gastronomia & Cía):
1. Deshaz la levadura con la harina en el robot de cocina a velocidad 3-4 durante 1 o 2 minutos. Añade el agua y la sal y programa velocidad espiga durante 6-8 minutos.
Una vez obtenida la masa, haz una bola con ella y pásala a un cuenco amplio ligeramente enharinado, cúbrelo con un paño y deja fermentar durante una hora o hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
2. Pasado este tiempo, vuelca la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dale forma de rectángulo y pincela con un poco de agua. Espolvorea entonces con harina (puedes usar harina integral o de maíz, nosotros usamos harina de trigo) y dobla la masa por la mitad a lo largo pero dejando libres unos 3 centímetros del otro extremo. Pincela este extremo con agua y dóblalo sobre la masa y séllala.
3. Coloca la masa sobre un paño bien enharinado con el punto de unión (de la masa) hacia abajo. Enharina la parte que queda a la vista y cubre con otro paño. Deja levar en lugar cálido hasta que doble de nuevo su volumen, unos 40 minutos. Precalienta el horno a 250 grados.
4. Cuando la masa de pan esté en su momento, córtala en ocho piezas con un cuchillo bien afilado. Colócalas sobre la bandeja del horno enharinada abriendo con cuidado los agujeros del centro, si está muy pegajoso pon un poco más de harina.
5. Hornea bajando la temperatura a 200 grados, durante 15-20 minutos y pulverizando agua al introducir la bandeja y pasados los primeros 12 minutos. Cuando los panecillos estén tostados y suenen hueco al golpearlos, retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Langostinos agridulces

2011-06-24T13:23:00.001+02:00

¿Os apetece un aperitivo?, pues este es genial, super rápido y fácil a rabiar, y queda una como una diosa, probadlos que son una verdadera delicia.

500 gr. langostinos crudos
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de Bovril
2 cucharadas de miel
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharada de azúcar "muscovado"

1. Metemos los langostinos en un cuenco con la salsa de soja y espolvoreamos con harina de arroz. Calentamos el aceite en un sartén ó Wok y freímos los langostinos durante 3 ó 4 minutos.
2. Sacamos los langostinos y los mantenemos calientes. Freímos las chalotas y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadimos el Bovril, la miel el azúcar y un poco de agua. Hervimos, removiendo para que se disuelva todo y hasta que la salsa sea consistente.
4. Añadimos los langostinos, dándoles la vuelta un par de veces, y servimos inmediatamente. Ideal con arroz al vapor.

Conchas (Pan dulce mexicano)

2011-06-18T22:07:00.000+02:00

Admiro muchísimo el trabajo que hace Hilmar en su maravilloso blog "Mis recetas favoritas", y desde luego cuando ví esta receta me pareció a la vez que vistosa, muy divertida, así que me he puesto manos a la obra, no me han quedado como a ella, porque las suyas son perfectas, pero no han quedado del todo mal y probadlas, porque está riquísimas.
Según cuenta Hilmar en su blog el nombre de este pan, Conchas; "deriva de la peculiar forma de la cubierta azucarada que llevan, confeccionada en interesantes formas de conchas o caracoles marinos. Recién salidas del horno, la capita es ligeramente crujiente, y al morderla tiende a deshacerse en la boca. La deliciosa masa abriochada es muy suave, dulce y esponjosa. Realmente son unos bocadillos deliciosos, y con razón son los panes dulces tradicionales, favoritos y más conocidos en México".

Ingredientes: (para 15 ó 16 panes de 70 grs. aprox.)
Masa:
500 gr. harina de fuerza
125 gr. azúcar
10 gr. sal
60 gr. Mantequilla
60 gr. Margarina (usé mantequilla)
10 gr. leche en polvo
4 huevos
7 gr. levadura seca instantánea
100 ml. agua
Un poco de aceite de girasol (sólo para untar un poquitín sobre la superficie de la masa para que no se reseque durante el levado).

Cobertura: (para 15 ó 16 panes aprox.)
114 gr. harina normal
114 gr. azúcar glass
91 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de cacao

Elaboración de la masa:
1. En la amasadora (puede hacerse a mano), mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta.
2. Incorporar el resto del azúcar y la mantequilla (el paso a paso en fotos comienza aquí), notará que se vuelve muy pegajosa. Detener la amasadora y con una espátula despegue la masa de las paredes, puede hacer esto un par de veces, y seguir amasando a velocidad media hasta lograr una masa suave, elástica y brillante.
3. Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, así que enharínese un poco las manos y bolee rápidamente, ya verá que se forma una linda bola)
4. Tapar y dejar levar durante 1 hora a temperatura ambiente. Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra.
5. Sacar el aire, y darle forma de bola nuevamente (Yo he estirado y plegado la masa). Tapar y refrigerar entre 8 y 24 horas. (La he dejado 24 horas).
Elaboración de la cobertura:
Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura.
1. En un bol, tamizar el azúcar glas y la harina.
2. Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa. Yo prefiero hacerlo con una espátula (porque el calor de las manos derrite la mantequilla).
3. Dividir en dos, y colocar la cucharada de cacao a una de las partes. Con la espátula incorporar el cacao hasta que la pasta tenga un color uniforme. Lista, se puede usar. Puede dividirla en 16 porciones.
Formado los panes:
1. Sacar la masa del refrigerador y dejarla templar unos minutos.
2. Dividir la masa en porciones de 70 grs . aprox. (Yo divido la masa en dos, y coloco una parte en el refrigerador mientras trabajo una parte).
3. Bolear, y colocar en la bandeja donde se hornearán. Colocar los panes con suficiente separación porque crecen en el horno)
4. Aplastar cada bola para que el pan no quede tan redondo, más bien aplanado.
5. Tomar una porción de la cobertura, y hacer una bolita. Colocarla en medio de dos plásticos y presionar con la palma de la mano, y luego con el rodillo estirar hasta formar un círculo entre 7 y 8 cm de diámetro aprox.
6. Colocamos la cobertura sobre los panes.
7. Con el marcador de conchas, marcamos cuidadosamente cada cobertura. También puede usar la punta de cuchillo afilado para hacer formas diversas. (Yo he hecho ambas cosas)
8. Tapar y dejar levar durante 30 minutos aprox.
9. Hornear a en horno precalentado a 210 grados, durante 15 minutos según la receta original. (Yo he horneado 10 minutos a 210 grados, he dado vuelta a la bandeja , y he bajado la temperatura a 180 grados para los últimos 5 minutos. Cada horno es diferente así que esto es sólo temper. y tiempo aproximados).

Natillas caseras "Aure"

2011-06-12T20:37:00.000+02:00

El otro dia, comentando con mi compañera de trabajo, lo que le gustaban las natillas, me dijo que ella las hacía constantemente, una receta que hace su madre, y que es muy sencilla y fácil de hacer. Así que como a mi marido le encantan las natillas, no tenía por menos que hacerselas y la verdad es que yo, que no soy mucho de natillas, me han encantado. Es por ello que a estas natillas caseras le he puesto su nombre, así no se me olvida nunca que receta es la de mi compañera.

1 l. leche
3 yemas de huevo
80 gr. azúcar
50 gr. maizena
1 rama de canela
1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)

1. Echar en una olla la leche y el resto de los ingredientes y remueve hasta que este disuelta la maizena y el azúcar.
2. Poner la olla al fuego y remover, con una cuchara de madera o una espátula de silicona, hasta que espese la natilla, importante no dejar de remover durante todo el proceso.
3. Servir con galletas y canela, esto último es opcional.

Quiche de habitas y salchichas

2011-06-12T20:15:00.000+02:00

Ultimamente soy la niña de las cenas rápidas, tengo poco tiempo, y ninguno que perder, así que hago un quiche rápida con lo que tengo por casa y en esta ocasión tenía un bote de habitas baby fritas en aceite de oliva y unas salchichas, y me he puesto manos a la obra, espero que os guste.

1 lámina masa quebrada
2 huevos
1 brick de nata líquida
50 gr. queso rallado
1 bote de habitas baby fritas en aceite de oliva
1 salchicha de pavo
sal, pimienta, nuez moscada
queso parmesano rallado (para espolvorear)

1. Disponemos la lámina de masa quebrada en la fuente, acoplándola bien a la fuente de horno y pinchamos con un tenedor.
2. Echamos la habitas baby y las repartimos bien por toda la masa.
3. A continuación en un bol mezclamos el brick de nata, los dos huevos, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Echamos sobre las habitas baby.
4. Cortamos la salchicha en rodajas finas y las vamos disponiendo sobre la mezcla anterior y espolvoreamos queso rallado al gusto.
5. Horneanmos a 200 grados, durante 40 minutos.

Mozzarella al pesto

2011-06-12T19:27:00.003+02:00

Este es el aperitivo que os comentaba en la entrada anterior, la verdad es que un aperitivo que se hace en un abrir y cerrar de ojos, y con un sabor y una textura estupenda, la mezcla del pesto con la frescura de la ralladura de limón, es una gozada, espero que os guste. Receta de Jamie Oliver.

2 bolas de mozzarella
pesto
ralladura de limón
aceite de olivar virgen extra

1. Se escurre todo el agua de las bolas de mozzarella y se parten en trozos con las manos, nunca con el cuchillo, de forma tosca.
2. Se añade el pesto y se revuelve bien para que cubra toda la mozzarella.
3. Se dispone en un plato y se le ralla encima un poco de cáscara de limón.
4. Se añade un hilito de aceite de oliva y a comer.

Pesto de Jamie Oliver

2011-06-12T19:11:00.000+02:00

En el programa de "30 minutos con Jamie Oliver", hace ya unos días, hizo un aperitivo que me pareció muy sencillo y que llevaba como unos de los ingredientes principales, este pesto que es muy fácil de hacer, así que os pongo el pesto y luego os pondré el aperitivo, que queda genial.

3 ramitas de albahaca
un puñado de piñones tostados
1/2 ajo
sal
queso parmesano rallado
aceite de oliva

1. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos muy bien.
2. Mientras tostamos un poco los piñones en le horno (no dorar).
3. Echar en el vaso de la batidora las hojas partidas de albaha, los piñones, la sal (cuidado no echéis mucho, porque el parmesano es un poco salado), el parmesano y aceite de oliva, y batir bien.
4. El parmesano y el aceite podéis añadir al gusto.

Rizos con mermelada de pétalos de rosa

2011-06-07T23:48:00.000+02:00

Hace poco estuve en un supermercado donde vendían una mermelada de pétalos de rosas, que me llamó mucho la atención, la verdad es que siempre que voy a estos sitios busco ingredientes raros y me gusto mucho la idea de utilizarlos, así que con una lámina de hojaldre y con esta mermelada podéis tener unos rizos super gustosos para disfrutarlos con un cafelito en la merienda. Espero que os gusten y la verdad es que son facilísimos.

1 lámina de hojaldre
150 gr. mermelada de pétalos de rosas
50 gr. azúcar morena

1. Extendemos la masa de hojaldre y ponemos la mermelada sobre ella y hasta la mitad.
2. Tapamos con la otra mitad y con un cortapizzas lo cortamos en tiras.
3. Las vamos disponiendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rizándolos a la vez.
4. Espolvoreamos con azúcar moreno y metemos en el horno precalentado a 220 grados, durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Manjar branco

2011-06-05T00:14:00.000+02:00

Otra de las recetas que tenía pendientes desde hacía mucho tiempo y a la que le tenía muchas ganas, me encanta el sabor del coco y esta receta es un magnífico postre brasileño, con un sabor muy suave a coco. La receta es de un magnífico blog "Mis deseos más dulces", gracias Vanesa por tu receta, me ha encantado el almíbar con ciruelas.

1 litro de leche
8 cucharas soperas de azúcar
1 lata de leche de coco
7 cucharas soperas de maizena (Harina fina de maíz)

Almíbar:
200 gr. ciruelas pasas
6 cucharas soperas de azúcar
1 1/2 taza de té de agua

1. Poner al fuego en un caldero de tamaño adecuado, la leche, la maizena, el azúcar y la leche de coco, batimos un poco con la batidora hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
2. Revolver sin parar, hasta que formar una crema espesa.
3. Verter la crema en un molde, con agujero en el centro, se le puede poner coco en el fondo del molde (opcional). Dejar que se enfríe. Meter en la nevera, cubriéndolo con film transparente.
4. Mientras el manjar branco está en la nevera preparar el almíbar: ponemos al fuego las ciruelas pasas, el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que espese, a punto de jarabe. En el momento de servir, poner el manjar branco en un plato y cubrir con el almíbar.

Fagotinis de pera y salsa de nueces

2011-06-04T23:49:00.001+02:00

Una receta genial, ¡que rica!, la verdad es que tenía muchísimas ganas de hacer estos fagotinis, me gustaba la idea de rellenarlos de pera y con la salsa de nueces están de verdadero lujo. Son laboriosos pero desde luego que merece la pena. La recetilla es de una compañera forera de Mundorecetas, llamada Pistacho, a la que aprovecho para darle las gracias por la receta.

Pasta fresca:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno de peras:
200 gr. peras
2 yemas de huevo
100 gr. queso curado en lonchas
50 gr. parmesano rallado
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada

Salsa:
250 ml. nata
50 gr. nueces picadas
50 gr. pasas sultanas
20 gr. queso parmesano rallado

Preparacion de la masa:
1. Cernimos la harina sobre la encimera, haciendo un volcán.
2. Echamos los huevos dentro del volcán y la cucharada de aceite, y empezamos a incorporar la harina poco a poco.
3. Amasamos hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una masa elástica.
4. Formamos una bola, envolvemos en film de plástico y dejamos reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Preparación del relleno de peras:
1. Cuece las peras peladas y en trozos 10 minutos, a 100 grados, velocidad 1, con un poco de agua, lo justo para cubrirlas.
2. Escurre vuelve a introducir en el vaso y tritura junto con las yemas, los quesos, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, unos segundos a velocidad 3.
3. Deja enfriar y reserva.
Preparación de los fagotinis:
1. Extiende la masa, una vez haya reposado, usando un rodillo, hasta que quede muy fina. Si tienes máquina de amasar pasta pásala varias veces por el rodillo, empezando por el grosor más grande y bajando hasta la penúltima marca.
2. Corta con cortapastas circular (del tamaño de las obleas de empanadillas), rellena con una cucharadita del relleno de peras y cierra los paquetitos apretando el extremo, haciendo como pequeñas bolsas.
3. Cuando tengas lista la pasta cuece en agua con sal unos 6-8 minutos, unos pocos cada vez.
4. Escurre y sirve con la salsa hecha calentando la nata, las nueces picadas, las pasas y el queso parmesano rallado. Si quieres acompaña de un poco de parmesano rallado por encima.

Masa para hacer pasta fresca

2011-06-04T23:27:00.000+02:00

He estado navegando por internet buscando una receta para hacer pasta fresca, es la segunda vez que utilizo la máquina de pasta que me regalo mi hijo en Reyes y me he puesto manos a la obra, la verdad es que merece la pena hacerla en casa, gana muchísimo en sabor y calidad. Bueno os dejo la recetilla para ver si os animáis, son tres ingredientes y muy fácil a la vez que rápida.

300 gr. harina
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva

1. Cernimos la harina sobre la encimera, haciendo un volcán.
2. Echamos los huevos dentro del volcán y la cucharada de aceite, y empezamos a incorporar la harina poco a poco.
3. Amasamos hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una masa elástica.
4. Formamos una bola, envolvemos en film de plástico y dejamos reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
5. Una vez que haya reposado, la sacamos y la pasamos por la máquina, en el número más ancho, ponemos la masa sobre la encimera enharinada y le espolvoreamos harina, doblamos hacia adentro las puntas hasta formar un libro y volvemos a pasar por la máquina, repitiendo la operación unas 6 veces, de la misma manera.
6. Después ya podemos poner la máquina en cada uno de los anchos, hasta el más fino y ya tenemos la pasta para hacer raviolis, espaguetis, fetuchini o lo que queramos.

Flan de naranjas naturales

2011-05-28T22:43:00.000+02:00

Cuando ví esta receta en el foro de Mundorecetas, a una compañera cocinera llamada Cristinacanales, me encantó la idea de hacer un flan con el zumo recién exprimido y ha sido una verdadera gozada, bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo y después del plato anterior, de pollo al vapor con pesto rojo, venía muy bien refrescar el paladar. Animaros, está rico, rico y muy muy fácil.

650 ml. zumo de naranja natural
1 1/2 sobres de flan en polvo
6 1/2 cucharadas de azúcar

1. Echar el zumo, el azúcar y los sobres de flan en polvo en el vaso. Poner 9 minutos, 100 grados, velocidad 4.
2. Verter el flan en los moldes y dejar enfriar en el frigorífico 8 horas.
3. Se puede adornar con nata montada con un poquito de canela molida encima.

Pollo al vapor con pesto rojo

2011-05-28T22:20:00.000+02:00

Esta receta me llamó mucho la atención cuando la ví en la revista oficial de Themomix Magazine, por lo del pesto rojo y por la manera de hacerlo en un bolsa de asar en la varoma (que había utilizado nunca), así que pensé que tenía que probarlo y nos ha encantado, jugoso, sabroso y muy muy rico, probadlo, merece la pena.

2 dientes de ajo
120 gr. tomates secos en aceite
70 gr. piñones recién tostados
150 gr. aceite de oliva virgen extra
1 ramillete de hojas de albahaca troceadas a mano (reservar unas hojas para decorar)
2 cucharadas de vubagre balsámico
1 pastilla de avecrem pollo
3 pechugas troceadas a la mitad
1 litro de agua para el vapor

Opcional:
4 patatas con piel bien lavadas.

1. Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la mitad de los piñones y tritura 10 segundos a velocidad 7.
2. Agregue el aceite, la albahaca, el vinagre y la pastilla de caldo desmenuzada y mezcle 5 segundos a velocidad 3.
3. Abra la bolsa de asar e introduzca el pollo y vierta el pesto dentro. Ate bien la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma. Reserve.
4. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y situe el recipiente Varoma en su posición. Programe 45 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Retire el recipiente Varoma. Utilica la muesca de la espátula para extraer el cestillo con las patatas. Vacie el vaso.
6. Vierta el líquido de la bolsa en el vaso y programe 10 minutos, Varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Sirva cada trozo de pollo en un plato, acompañe con la patata cocida chafada, riegue con la salsa y decore con la ramita de albahaca y los piñones restantes.

Tarta de queso mascarpone

2011-05-21T16:31:00.000+02:00

Si ya con el queso crema normal, la tarta de queso me parece una de las tartas más suaves que hay, con el mascarpone ya es la repera, exquisita y muy suaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaave, probadla, es un lujo. La receta la he copiado de Eguski, la verdad es que no sé si es suya, pero desde luego le doy la enhorabuena, porque la suya se vé buenísima.

Para la base:
150 gr. galletas
70 gr. mantequilla

Para el relleno:
500 gr. queso Mascarpone
150 gr. azúcar
3 huevos
200 ml. nata líquida
50 gr. Maizena

Preparación de la base:
1. Trituramos las galletas 20 segundos a velocidad 5-7-9, de forma progresiva.
2. Añadimos la mantequilla, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5. Forramos el fondo del molde y lo metemos al horno, precalentado a 170 grados, durante unos 10 minutos.
Preparación del relleno:
1. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la maizena, y los mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el queso y la nata, y mezclamos todo unos 15 segundos a velocidad 5.
3. Colocamos la mezcla en el molde y la metemos al horno, precalentado a 170 grados, durante 1 hora.
Nota: podemos adornar con cualquier mermelada al gusto.

Postre de papaya

2011-05-15T21:34:00.002+02:00

Después de tanto mojeteo, con el pollo y el pan que os he puesto antes, había que hacer un postrecito ligero y me he puesto a inventar y como me gustan mucho los cremosos y ya he hecho varios de melón, de sandía y de fresas, en esta ocasión le ha tocado a la papaya y está muy rico, le ha faltado un puntito de licor y hubiera estado genial, así que si los hacéis añadidle algún licorcito y cambiará totalmente.

300 gr. papaya
50 gr. azúcar
20 gr. maizena

Adornar:
Fresas
cacahuetes con chocolate

1. Se pela la papaya y se eliminan las semillas. Se trocea en el vaso batidora y se tritura con la batidora hasta dejar una papilla fina.
2. Se cuela la mezcla y se añade el azúcar y la maizena, removiendo hasta que esté todo integrado.
3. Se pone al fuego hasta que espese y se distribuye en vasitos pequeños.
4. Una vez fríos se adornan con fresas y cacahuetes con chocolate.

Pollo al coñac

2011-05-15T20:28:00.000+02:00

Después de la baguettes que acabo de poneros, tenía que hacer una carne para poder mojar la salsita, me encanta el mojeteo, no puedo evitarlo, es una verdadera gozada y este pollo ha sido un lujazo, no estaba muy convencida de la receta, pero me ha sorprendido, está muy muy rico. Probadlos, os gustará.

3 pechugas de pollo troceadas
1 chorrito de coñac
1 cebolla
2 tomates maduros
12 almendras
1 pastilla de avecrem
perejil picado
sal

1. Precalentamos el horno a 190 grados.
2. Salamos las pechugas troceadas en una fuente de horno y rociamos con un chorrito de aceite de oliva, y horneamos durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén echamos un poquito de aceite y pochamos una cebolla picada en cuadraditos, cuando esté pochada añadimos el tomate triturado, el perejil y las almendras picadas en un mortero y la pastilla de avecrem disuelta en medio vaso de agua caliente. Dejamos cocinando a fuego suave durante unos minutos hasta que reduzca el agua.
4. Disponemos los trozos de pollo en una olla, echamos un chorreón de coñac y flambeamos, y a continuación añadimos la salsa dejándo cocinar a fuego suave, durante unos 10 minutos, y listo.

Baguettes francesas

2011-05-15T20:08:00.000+02:00

Tenía muchísimas ganas de hacer un pan tierno, blanco y lindo, como este, con una miga que es una verdadera delicia y es super fácil, así que navegando por el foro de Mundorecetas, he encontrado una receta que puso Elenm, de un libro llamado "365 recetas de pan", que tiene que ser un lujazo de libro y que desde luego voy a buscar para comprarlo, porque tiene que tener unas recetas estupendas.
No sé si a vosotros os pasa, pero yo es tener una barra de pan caliente cerca y siempre pienso en una tarrina de sobrasada para untar y que se deshaga con el calorcito, es un sabor que me encanta. Bueno, espero que os guste.

400 gr. harina de fuerza
115 gr. harina normal
1 1/2 cucharadita de sal
30 gr. levadura prensada
300 ml. agua

Glaseado:
100 ml. agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de maizena

1. Poner en el vaso el agua y la sal, y programar 2 minutos, 40 grados, velocidad 2, cuando falten unos segundos echar la levadura, por el bocal, para que se disuelva.
2. Añadir la mezcla de las dos harinas, progrmar 2 minutos, velocidad 6, a continuación amasar 2 minutos más a velocidad Espiga.
3. Poner en un bol, tapar con plástico untado con aceite y dejar reposar hasta doblar su volumen (lo he tenido 1 hora). Cuando haya doblado, sacar y amasar para quitar el aire, formar 3 baguettes y poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal haciéndo pliegues, hacer cortes en las baguettes y dejar levar de nuevo tapadas con un paño (lo he tenido 1 hora).
4. Mientras tanto preparar el glaseado; poner el agua en un cazo y separar dos cucharada en un vaso para disolver la sal y la maizena. Poner el cazo en el fuego hasta que hierva y se añade la mezcla de maizena y se remueve hasta que espese un poco, reservar y dejar enfriar.
5. Cuando hayan levado, con un brocha pintar la superficie de las baguettes con el glaseado.
6. Hornear de 35 a 40 minutos, a 200 grados, glaseando cada 10 minutos más o menos.

Frutos secos con especias

2011-05-15T19:38:00.001+02:00

¿Os apetecen unos frutos secos con un sabor especial y una cervecita fresquita?, seguro que sí, así que yo os proporciono la receta que he aprendido del programa "Las recetas de Annie", una americana que hace algunos platos muy ricos, de la cocina tradicional de América y que poco a poco iré poniendo en práctica y vosotros vais enfriando la cerveza, porque la receta es de lo más sencilla y rápida, y os puedo asegurar que tienen un sabor buenísimo, esta la repito fijo. Espero que os guste.

360 gr. frutos secos variados (yo he puesto almendras)
1 clara de huevo
63 g de azúcar
½ cucharada de pimienta molida de Jamaica
½ cucharada de sal
2 cucharaditas de canela

1. Precalentamos el horno a 150 grados.
2. Batimos la clara de huevo hasta que pierda la consistencia (no hay que batir mucho) y mezclamos con todos los demás ingredientes.
3. Hornear 1 hora a 150 grados.

Notas: si véis que se tuestan demasiado, yo lo que hice fue bajar un poquito el horno y moverlas.

Sal de boletus edulis

2011-05-14T13:09:00.001+02:00

Como os comenté cuando hice el pollo con boletus, me ha encantado esta seta, así que entre las recetas que he conseguido recopilar de ella, me llamó mucho la atención esta sal, que podéis tener como fondo de cocina, para salar todo tipo de verduras, carnes y lo probaré también en pescados, para ver que tal va. Espero que os guste, porque a mi me encantó cuando vi la receta en el blog de una estupenda cocinera, que se llama Raquel y que tiene un blog que es una maravilla, os recomiendo que visitéis Trata de cocinaR, es una pasada de blog.

200 gr. Sal Maldon o Sal en escamas (he puesto 50 gr.)
5 gr. Boletus deshidratados
Pimienta negra (la punta de una cucharadita)
1 baya de pimienta jamaica
Ajo deshidratado (1/2 cucharadita)

1. Aunque usemos setas deshidratas es conveniente ponerlas sobre papel vegetal en el horno a baja temperatura (50 º C durante media hora más o menos) para eliminar la humedad del producto y mejorar el triturado.
2. Pulverizar en thermomix a velocidad progresiva 5-7-9 las setas para que queden a modo de harina fina, no os importe que quede algún trozo minúsculo de los boletus, le aportará un toque rústico muy apropiado. Si no disponemos de thermomix bastará con cortarlas en trozos pequeños y pasarlas por un molinillo.
3. Añadir la pimienta negra y la baya de pimienta de jamaica molida así como el ajo deshidratado en las proporciones que deseemos .
Las primeras veces fui prudente, para este tarro usé tres vueltas de molinillo para la pimienta negra, una baya de jamaica y cucharadita de ajo... luego he ido subiéndola un poco de tono.
Aconsejo ir mezclando poco a poco, añadiendo más sal o polvo de setas para adecuarla a vuestro gusto personal. La cantidad de setas también dependerá de ese gusto personal, recordad que los boletus son muy aromáticos.
4. Mezclar con la sal Maldon y conservar en un tarro de cristal.
Nota: Raquel, en su blog, comenta que los condimentos de esta receta, podéis ir ajustándolos a vuestro gusto, si queréis un poco más de pimienta de Jamaica o más ajo, eso depende de cada gusto.

Sablés de hierbabuena y chocolate

2011-05-08T19:52:00.000+02:00

En mi busqueda de galletas de todo tipo, por mi gran afición, he encontrado esta mezcla de sabores, que es una verdadera delicia, nunca había hecho galletas con ningún tipo de hierba y eso me ha llamado mucho la atención, así que no tenía por menos que intentarlo y siempre tengo la suerte del principiante, nos han encantado.
La receta es de un estupendo blog que tenéis que visitar, tiene una gran cantidad de recetas de todo tipo, que se meten por los ojos, el blog es Cocinando para Lola.

140 gr. harina
100 gr. chocolate picado
80 gr. mantequilla blanda
100 gr. azúcar glass
2 cucharadas de hierbabuena fresca, limpia y picada
1 cucharada de levadura química
1 yema de huevo
Una pizca de sal

1. Batimos la yema con el azúcar hasta que la mezcla se nos blanquee (lo he mezclado en el vaso de la Thermomix unos segundos a velocidad 3).
2. Añadimos la mantequilla y lo mezclamos todo con un tenedor (unos segundos a velocidad 3).
3. Le agregamos la harina, la levadura, la hierbabuena y la sal (unos segundos a velocidad 3).
4. Volvemos a mezclar y añadimos manualmente el chocolate en trocitos.
5. Formamos un rulo con la masa, los envolvemos en film y los dejamos endurecer en la nevera (por lo menos una hora).
6. Con un cuchillo vamos cortando discos de masa y los colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
7. Horneamos unos 10 minutos a 180 grados.

Azúcar invertido en Thermomix

2011-05-07T16:55:00.001+02:00

Otra versión de azúcar invertido que me ha parecido más fácil y más reducida, en los ingredientes, así que aunque dura bastante tiempo, entre 10 - 12 meses a temperatura ambiente, con otras recetas sale mucha cantidad. La receta es de un estupendo blog, que tenéis que visitar, porque es una gozada, es Velocidad cuchara.
USOS:
HELADOS: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
BIZCOCHOS: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Ingredientes para 500 gr. aprox:
150 ml. agua embotellada
350 gr. azúcar blanquilla

Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).

1. Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50 grados, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50 grados). Agrega el azúcar.
2. Programa ahora 6 minutos, 80 grados en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80 grados para continuar).
3. Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60 grados antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5. Una vez alcanzados los 60 grados, incorpora el sobre azul de gasificante y mezcla 1 minuto en velocidad 4 y listo.

Estofado de berenjenas y mozzarella

2011-05-06T22:45:00.000+02:00

Hay un programa en Canal Cocina, en el que todas las recetas están hechas en microondas y la verdad es que estoy aprendiendo un montón, porque normalmente era de las que utilizaba el microondas solo para calentar leche o platos varios y descongelar pan, así que ya era hora de utilizarlo de verdad. Se aprenden muchos trucos y se pueden hacer infinidad de platos. Bueno espero que os guste, porque está muy muy rico. La receta es de Elena Aymerich.
Solo he tenido que aumentar un poco los tiempos en la receta, porque mi microondas es de 750 watios, si vuestros microondas son de más potencia, ponerle los tiempos de la receta.

2 berenjenas
1 diente de ajo
3 tomates maduros
2 mozzarella de búfala
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva

1. Pelar las berenjenas y los tomates y cortarlos en cubitos.
2. Picar el diente de ajo y rehogarlo en una cucharada de aceite duante 1 minuto a máxima potencia.
3. Añadir las berenjenas y cocer 2 minutos al máximo (yo lo he puesto 7 minutos, hasta que la berenjena está blanda).
4. Incorporar los tomates, un poco de orégano y sal, tapar y cocer 5 minutos al máximo.
5. Cuando estén tiernas, quitar el exceso de líquido si lo hubiera, disponer la mozzarella en láminas por encima y gratinar bajo el grill durante unos 7 minutos.

Tarta de peras en hojaldre

2011-05-05T22:33:00.001+02:00

Esta receta la ví en la revista Cocina fácil, la verdad es que tiene buenísimas recetas y esta es una de ellas, la tarta riquísima y la preparación es muy fácil, elaborada pero sencilla y de sabor estupenda, la mezcla de las peras con la almendra, es una verdadera delicia. A mí que me gustan mucho todos los tipos de tarta con manzanas y esta de peras me ha parecido estupenda. Probadla, merece la pena.

1 lámina hojaldre

7 peras pequeñas

60 gr. mantequilla

120 gr. azúcar glass

50 gr. harina

1 huevo

2 cucharadas de leche

5 gr. levadura de respostería Royal

30 gr. almendra molida

1 limón

1 cucharada de almendras laminadas

1. Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella, sin separala de su papel, un molde de bordes altos de 20 cm. de diámetro. Conservar en el frigorífico hasta el momento de rellenarla.
2. Cascar el huevo en un bol y batirlo ligeramente. Batir la mantequilla reblandecida con 80 gr. de azúcar glass hasta obtener un compuesto cremoso. Añadir, sin dejar de mezclar, el huevo y la harina y la levadura tamizadas. Incorporar la leche y la almendra molida y mezclarlo todo bien.
3. Pelar las peras sin quitar el pecíolo. Introducir por la base un vaciador o un cuchillo pero sin llegar hasta arriba y eliminar el corazón. Llevar a ebullición 1/2 litro de agua con el zumo de limón y el azúcar restante, agregar las peras y cocerlas durante 5 minutos. Escurrirlas sobre una rejilla y dejar que se enfríen completamente.
4. Verte el compuesto preparado en el molde, nivelarlo e introducir las peras, colocando una de ellas en el centro y las otras alrededor, alejadas unos 2-3 cm. del borde. Espolvorear la tarta con las almendras laminadas y un poco de azúcar.
5. Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 45 minutos, hasta que la superficie se haya dorado (si empezara a dorarse demasiado, bajar la temperatura a 180 grados durante los últimos 15 minutos). Servir caliente o tibia.

Pollo con boletus al Pedro Ximénez

2011-05-01T17:30:00.001+02:00

Os parecerá mentira que nunca hubiera probado los boletus, pero así es, lo he descubierto con esta receta y me han parecido una maravilla, ¡que ricos!, tengo que hacer más recetas con esta seta, porque me ha parecido una verdadera delicia, un sabor increíble, así que si no la habéis probado, no dejéis de hacerlo porque merece la pena comerlas. Esta receta es de Morguix, una amiga forera de Mundorecetas, que hace unas recetas estupendiiiiiiiiiiiiisimas. Desde aquí aprovecho para darle las gracias por haberme hecho descubrir esta estupenda seta.
La receta más fácil no puede ser y super resultona, los boletus le dan al pollo un señorío increíble.

500 gr. pechuga de pollo(troceada o fileteada)
50 gr. setas deshidratadas boletus o setas variadas
200 ml. nata para cocinar o leche evaporada
1/2 pastillita de caldo de pollo o verduras
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta
1 vasito de Pedro Ximénez (u otro vino dulce, si no lo encontráis).
Un poco de leche y ajo en polvo para marinar el pollo
Aceite de oliva

1. Como paso previo, dejaremos una hora como mínimo el pollo en una fuente honda, con la leche y el ajo en polvo. Así nos quedará jugoso y no se resecará.
2. En segundo lugar, rehidrataremos las setas. Si nos hemos olvidado de ponerlas a remojo con antelación, hay un truquillo: las colocamos con el agua en un recipiente que pueda ir al microondas, tapamos el recipiente y programamos 3-4 minutos a 750 watios, y después las dejamos reposar un ratin antes de escurrirlas. Así aceleraremos muchísimo el proceso de rehidratado. No tiréis el agua, nos puede hacer falta para la salsa.
3. Antes de echar el pollo en la leche lo limpiamos bien de grasas, ternillas, y "zonas sanguinolentas".
4. Salpimentamos, y salteamos a fuego vivo, para que se dore, en una sartén honda con un chorrito de aceite de oliva.
5. Agregamos el vino, y dejamos reducir un poco, a fuego medio-fuerte.
6. Agregamos el tomillo, el romero, la crema y la pastilla de caldo desmenuzada, junto con las setas escurridas.
7. Bajamos el fuego, y dejamos que se reduzca la salsa unos 10-15 minutos. Si se nos resecara (cosa no probable), añadiríamos un chorrito del agua de rehidratar las setas.
8. Colocamos en la fuente de servir.