Pollo con frutos secos

Lo prometido, esta recetita que hizo Eva Arguiñano, con la especie que os he puesto anteriormente, "Raz el hanout", probadla que está de lujo, rápida y sencilla.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 loncha de jamón

1 puñado de pasas sultanas

4 orejones

4 ciruelas pasas sin hueso

20 gr. almendras

20 gr. anacardos

20 gr. cacahuetes

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

½ cucharadita de raz el hanout

½ cucharadita de pimentón

Perejil picado

Preparación:

1. Pon en agua caliente las pasas, los orejones y las ciruelas para que se hidraten. Escúrrelas, trocea los orejones y las ciruelas y resérvalos.

2. Enciende el horno a 200 grados para que se vaya calentando. Salpimienta las pechugas y ponlas a dorar por ambos lados en una sartén con un poco de aceite, a continuación mételas al horno a 200 grados, durante 15 minutos aproximadamente.

3. Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorpora el ajo picado.

4. Añade las pasas, los orejones y las ciruelas. Pica los cacahuetes, las almendras y los anacardos e incorpóralos a la sartén con la cebolla, añade el vino blanco y cuando haya reducido un poco añade el pimentón y el raz el hanout. Cocina hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias.

5.Corta la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor.

6.Corta el jamón en tiras finas. Sirve la pechuga acompañada de la salsa de frutos secos. Decora con perejil y con las tiras de jamón.