Langostinos agridulces

¿Os apetece un aperitivo?, pues este es genial, super rápido y fácil a rabiar, y queda una como una diosa, probadlos que son una verdadera delicia.

500 gr. langostinos crudos
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de Bovril
2 cucharadas de miel
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharada de azúcar "muscovado"

1. Metemos los langostinos en un cuenco con la salsa de soja y espolvoreamos con harina de arroz. Calentamos el aceite en un sartén ó Wok y freímos los langostinos durante 3 ó 4 minutos.
2. Sacamos los langostinos y los mantenemos calientes. Freímos las chalotas y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadimos el Bovril, la miel el azúcar y un poco de agua. Hervimos, removiendo para que se disuelva todo y hasta que la salsa sea consistente.
4. Añadimos los langostinos, dándoles la vuelta un par de veces, y servimos inmediatamente. Ideal con arroz al vapor.

Cóctel de marisco

Esta receta también es de Nochebuena, la verdad es que en estos días intentaré poneros las tartas que hice para esa noche, como plato principal teníamos cordero al horno, que lo hizo mi madre, pero esta receta la hice yo con las indicaciones de ella, que lo ha hecho todos los años, pero esta vez quería hacerlo yo, es super sencillo y rico a rabiar. Será una cosa tonta, pero solo solemos hacer este cóctel el día de Nochebuena, y lo pillamos con unas ganas tremendas, es de esas recetas que esperas todo el año al igual que los huevos rellenos, se podría hacer cualquier día pero nos gusta tener una tradición. Bueno, no me enrollo más, espero que os guste.

2 pescadas crudas
1 paquete de palitos de cangrejo
800 gr. gambas peladas crudas
Lechuga (picada fina)
Langostinos cocidos (para adornar)

Salsa rosa:
2 huevos
sal
zumo de un limón
1 cucharada de whisky
1/2 cucharada de mostaza
500 ml. ketchup
aceite de girasol (el que admita)

1. Primero se cuece la pescada y se desmenuza en un bol.

2. Se cuecen las gambas pelada y se añaden al bol.

3. Se pican los palitos y se añaden al bol, y se mezcla todo bien.

4. Se prepara una mayonesa de limón a la que se añade el whisky, la mostaza y el ketchup.

5. Se le añade a la mezcla de pescado y marisco, y se mezcla todo bien.

6. Se sirve sobre una cama de lechuga picada fina y se adorna con unas langostinos cocidos.

Nota: Yo he hecho mucha cantidad, porque era para 25 personas, pero vosotros podéis hacer la mitad.

Almejas al vino blanco

¡Mira que están ricas!, os podéis creer que llevo catorce años casada y no se me había ocurrido hacer una receta muy simple, que hacía mi madre, y que estando soltera me encantaba, además de ser una receta para novatos por su sencillez. Se comen como si fueran pipas y con un trocito de pan mojado en la salsa resultante del vino blanco y el caldito de las almejas queda un mojeteo, como yo le llamo, de verdadero escándalo.

500 gr. almejas

2 dientes ajo

4 cucharadas aceite de oliva

un chorreón de vino blanco (generoso)

sal

perejil


1. Colocar las almejas en un bol con agua y bastante sal, para que suelten la tierra, repite la operación unas tres veces.

2. Pelar los ajos y picarlos muy menudos.

3. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse.

4. Incorporar las almejas y sal. Revolver todo con una cuchara de madera y regar con el vino.

5. Mover, tapar y cocer hasta que las almejas se abran. Servir inmediatamente, espolvoreando con un poquito de perejil.

Enchilada de langostinos

Esta receta desde luego la repetiré hasta el fin de los tiempos, que cosa más rica, mezclado con un poquito de arroz blanco, está de lujo, y fácil, fácil, fácil. La receta la copié de Carileyne, una forera de Mundorecetas, a la que le doy mi enhorabuena, porque su receta es una delicia. Gracias por compartirla.

Ingredientes:

500 gr. langostinos y gambitas peladas

1/4 taza de aceite

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde pequeño

1/4 taza de perejil

1 brick pequeño de tomate frito

3 pimientos de piquillo

1/4 taza de salsa ketchup Heinz

1/4 taza de vino blanco

1 cucharada de vinagre

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de salsa inglesa HP

1/2 cucharadita de salsa Perrins

1/2 cucharadita de salsa picante

Preparación:

1. Limpiar y lavar los langostinos y las gambitas, y freírlos en el aceite caliente.

2. Cuando estén rosados añadirles la cebolla molida, los ajos machacados y el pimiento verde molido y dejar que todo esto se sofría un poco (lo he triturado todo en la trituradora de la batidora, hasta que formaba una pasta homogénea).

3. Agregar el perejily los pimientos bien picadito, el tomate frito, el Ketchup, el laurel, el vino blanco, el vinagre, la sal, la pimienta blanca molida, la salsa inglesa HP, la salsa Perrins y la picante.

4. Dejarlos a fuego lento durante 25 ó 30 minutos.

Almejas y coquinas a la marinera

Ingredientes:
500 gr. Almejas
250 gr. Coquinas
70 gr. aceite de oliva1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas rasas de harina
1/2 limón (el zumo)
150 gr. vino blanco
1/2 cubilete hojas de perejil
1 pastilla de caldo de pescado
100 gr. agua

Preparación:
1. Ponga en remojo las almejas y las coquinas en agua y sal para que suelten la tierra. Frote unas contra otras y enjuáguelas bien bajo el chorro de agua fría. Colóquelas en el cestillo.
2. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos, para hacer el sofrito, y programe 5 segundos a velocidad 3 1/2, para trocear la cebolla, y a continuación programe 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3. Seguidamente, añada la harina en los últimos segundos, la pastilla de caldo y los líquidos. Mezcle 15 segundos a velocidad 8. Baje con ayuda de la espátula, los residuos que huebiera en las paredes del vaso, repita la operación, e introduzca el cestillo con las almejas y las coquinas, y programe 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4. Compruebe que se ha abierto, de no ser así, programe unos minutos más.
4. Retire el cestillo y vierta el contenido en una fuente de servir. Añada el perejil al caldo y trocéelo 10 segundos a velocidad 6. Rectifique la sazón, vierta la salsa sobre las almejas y las coquinas y sírvalas muy calientes.

Mejillones al vapor

Esta receta es muy básica, pero considero que muchas de nosotras cuando nos casamos no tenemos ni idea, aunque sea tan básico, y siempre echamos mano del teléfono para llamar a nuestra madre para que nos diga como se hace, bueno pues esta receta es para todas/os los que tienen dudas.

Ingredientes:
1 kg. mejillones
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 limón

Preparación:
1. Primero se limpian bien los mejillones, quitándole las balbas y rascando las impurezas adheridas a la concha.
2. Se introducen en un olla, se añaden los granos de pimiento y partiendo el limón, se exprime sobre los mejillones y las cáscaras se cortan en dos y se añaden a los mejillones.
3. Se ponen al fuego y cuando están todos abiertos se apartan.
4. Se sirven quitándole la concha vacía y se le echa por encima el caldo que sueltan al cocerse.

Cazuela de chipirones

Ingredientes:
600 gr. chipirones
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cubilete de aceite de oliva
2 tomates pelados y sin pepitas
3 patatas
80 ml. vino blanco
2 bolsas de tintas de calamar
100 ml. caldo de pescado
1 hoja de laurel
sal y pimienta

Preparación:
1. Corta la cebolla, ajo y tomate 7 segundos, a velocidad 3. Añade el aceite y rehoga 10 minutos, a temperatura varoma,velocidad 1 sin el cubilete. Añade el vino blanco, laurel y la tinta. Deja reducir 5 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Coloca la mariposa en las cuchillas e incorpora el caldo y los chipirones y salpimenta.
2. Mientras coge un saca bolas pequeño y obtén bolitas de patata. Dispón en el recipiente varoma, cierra la tapader y ponla sobre esta. Cuece las patatas y los chipirones 25 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Retira las patatas una vez cocidas y reserva.
3. Verifica la cocción de los chipirones, si tienen demasiado caldo deja reducir un poco más a temperatura varoma, velocidad 1 sin cubilete. Sirve un poco de guiso de chipirones y acompaña con las patatas. Espolvorea con un poco de cebollino picado.

Cazuela de frutos de mar con champiñón

Ingredientes:
200 gr. gamba pelada
200 gr. mejillones cocidos
200 gr. calamar en anillas
200 gr. champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
300 gr. nata líquida
200 gr. Caldo de pescado
200 gr. vino blanco
1 hoja de laurel
una carterilla de azafrán
sal y pimienta

Preparación:

1. Pica la cebolla y el ajo con el aceite, 6 segundos, a velocidad 5. Rehoga 5 minutos, a 100 grados, velocidad 1. Incorpora los champiñones cortados en cuartos y cocina 6 minutos más, a 100 grados, velocidad 1.

2. Coloca el cestillo, dispón las anillas de calamar dentro junto con el vino, el caldo, laurel, azafrán, sal y pimienta. Programa 9 minutos, a 100 grados, velocidad 1. Retira el cestillo.

3. Pon la mariposa sobre las cuchillas, añade la nata, las gambas y los mejillones y deja 5 minutos más, a temperatura varoma, velocidad 1. Sirve todo el marisco con la salsa y espolvorea con cebollino picado.