Salsa marrón china

Necesitaba una salsita para acompañar un poco de carne a la plancha y poder ponerla como acompañamiento, si se quiere con salsa, así que esta está riquisima y sirve como aderezo para cualquier tipo de carnes; de ternera, de cerdo, de pollo e incluso con arroz ó camarones.

3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar morena
1 ½ taza de caldo de pollo (360 ml.)
1 cucharada de almidón de maíz (20 gr.)
1 cucharada de aceite

1. En un recipiente, mezcla la salsa de soja, con el azúcar morena, caldo de pollo y almidón de maíz. Mezcla con cuidado para que no se formen grumos. Reserva.
2. Agrega 1 cucharada de aceite en una sartén y sofrie el ajo durante 10 segundos. Agrega la mezcla anterior y cocina hasta que levante hervor y espese. Deja que se enfríe y sirve con tus carnes.
Notas: Si no la queréis muy espesa, echarle un poco menos de almidón de maíz.

Pesto de Jamie Oliver

En el programa de "30 minutos con Jamie Oliver", hace ya unos días, hizo un aperitivo que me pareció muy sencillo y que llevaba como unos de los ingredientes principales, este pesto que es muy fácil de hacer, así que os pongo el pesto y luego os pondré el aperitivo, que queda genial.

3 ramitas de albahaca
un puñado de piñones tostados
1/2 ajo
sal
queso parmesano rallado
aceite de oliva

1. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos muy bien.
2. Mientras tostamos un poco los piñones en le horno (no dorar).
3. Echar en el vaso de la batidora las hojas partidas de albaha, los piñones, la sal (cuidado no echéis mucho, porque el parmesano es un poco salado), el parmesano y aceite de oliva, y batir bien.
4. El parmesano y el aceite podéis añadir al gusto.

 

Salsa de mostaza

Ahora que en veranillo no hay muchas ganas de cocinar, se suelen preparar platos rápidos y esta salsa es super rápida para acompañar cualquier carne o pescados. Espero que os guste.

1 brick de nata para cocinar

100 ml. vino blanco

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mostaza de Dijon

1. Echar en un cazo todos los ingredientes de la salsa y a fuego lento, ir removiendo hasta que la salsa espese un poquito.

Salsa para carne

Desde que vi el rollo relleno italiano, tenía tantas ganas de hacerlo que quería acompañarlo con un salsita para que estuviera más jugoso, así que encontré esta receta de salsa en el blog de "La cocina de las Pacas", que está de lujo a la par que sencilla para acompañar cualquier tipo de carne.

Ingredientes:

300 gr. cebolla

150 gr. champiñones (naturales o en lata)

2 dientes de ajo

100 gr. zanahorias

50 gr. aceite

1 pastilla de caldo de carne

200 ml. vino tinto

Preparación:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el vino y la pastilla, trituramos 4 segundos, velocidad 5.

2. Bajamos los residuos de las paredes del vaso, y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadimos el vino y la pastilla, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

4. Trituramos 15 segundos, velocidad 7 (si queremos que quede la salsa fina). Servir Caliente.

Reducción Pedro Ximénez

Me encantan las carnes con esta reducción de Pedro Ximénez, así que muchas veces he tenido que buscar la receta y no la he encontrada, ahora la tendremos todas/os a mano.
Si quieréis probar nuevas reducciones de PX, probad a reducir el vino añadiéndole hierbas aromáticas, una combinación estupenda es la del romero, después resulta deliciosa con las carnes o en una pizza.
Para conserva la reducción de Pedro Ximénez, hacedlo en un biberón para poder salsear cómodamente, en su defecto, consérvala en un frasco bien cerrado. Tened siempre a mano una reducción porque seguro que encuentras muchos platos que engalanar y de lo más fácil.

Ingredientes:
160 ml. Vino Pedro Ximénez
45 gr. azúcar

Preparación:
1. Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio y deja cocer, moviendo de vez en cuando, hasta que obtengas una textura más densa. Esta cantidad puede estar lista en unos veinte minutos, a mayor cantidad de líquido utilizado, más tiempo necesitará.
2. Retira la reducción de Pedro Ximénez cuando tenga una textura ligera de caramelo o jarabe, pues una vez que se enfríe espesará más, proporcionando la textura ideal para aderezar nuestros platos.

Salsa Pedro Ximénez

He hecho un plato que tenía, desde hace tiempo, muchas ganas de hacer, así que ha sido su momento, un Magret de pato con salsa Pedro Ximénez.

Os voy a ir poniendo cada uno de los ingredientes del plato, que son; la salsa, el magret y un acompañamiento muy sencillo, patatas al horno.

Ahí va la primera; la salsa.

Ingredientes:

350 ml. vino Pedro Ximénez

120 ml. nata líquida

El zumo de ½ naranja

sal

pimienta

1 cucharadita de maicena

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix el vino, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2. Cuando haya acabado, compruebe que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximádamente. Añada la nata, los condimentos y la maicena disuelta en el zumo y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Salsa pesto

Compré, el otro día, una macetita de albahaca y no me he podido resistir. Así que me he lanzado a hacer esta salsa que es estupenda sirve tanto para pasta como para patatas, aperitivos fritos, etc., y siempre el hecho en casa está super bueno, y es super rápido.

Ingredientes:
45 hojas de albahaca
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
una pizca de sal

Preparación:
1. Disponer en el vaso de la batidora las hojas de albahaca lavadas y secas, un diente de ajo, una pizca de sal (mantiene las hojas verdes), los piñones y picar.
2. Triturarlos y añade el queso rallado y una cucharada de aceite. Diluye esta mezcla con el resto de aceite y remueve bien.