Espuma de chocolate al azahar

Ingredientes:
150 gr. nata líquida
1 dl. leche
100 gr. chocolate postres Nestlé
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de agua de azahar


Preparación:
1. Trocear el chocolate y disolver en un cazo, al baño María, con la leche, la nata y el azúcar.
2. Una vez disuelto, apartar del fuego y añadir el agua de azahar, remover y reservar hasta que esté frío.
3. Introducir la mezcla fría en el sifón y meterle 3 cargas de nata. Reservar en la nevera para servir sobre el postre.

Espuma de licor de frambuesas

Ingredientes:
400 ml. nata (35 m. gr.)
200 ml. licor cassis (licor de frambuesas)
2 cargas de nata

Preparación:
1. Se echa el licor en un cazo y se deja reducir un poco hasta que queden 150 ml, se reserva y se deja enfriar.
2. Una vez frío se echa en el sifón la nata y el licor.
3. Se le menten dos cargas de nata, se agita tres veces, y se mete en la nevera para que esté fresca.

Espuma de caramelo

Ingredientes:
400 ml. nata (35% m.gr.)
100 gr. caramelo líquido
2 cargas de nata

Preparación:
Se introducen los ingredientes en el Sifón Isi, se meten dos cargas de nata, se agita tres veces y queda una espuma deliciosa.