1

Glucosa


El jarabe de glucosa es un producto cristalino y viscoso resultante de una hidrólisis parcial. Esta solución contiene alrededor de 20% de dextrosa en base seca. Se utiliza, junto con azúcar en caramelería, elaboración de dulces y mermeladas, helados, da brillo y flexibilidad a las coberturas de chocolate, productos lácteos, panificación y galletitería. Se emplea por su propiedad anticristalizante, higroscopicidad, cuerpo, textura y poder humectante. Utilización según receta. Yo lo compré en la tienda de Madrid, The American Stores.

1 comentario:

Mercedes dijo...

Yo también he comprado glucosa en polvo en inglaterra pero no se usarla. Creo que la usan para hacer el fondant con que adornan el puding de navidad, pero tengo que documentarme más.

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

Tabla básica de medidas

Image and video hosting by TinyPic

Tabla medidas de cócteles

Image and video hosting by TinyPic
 
ir arriba