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Helado de vainilla y galletas oreo







Otro heladito super rico, para este verano y ¡como no!, tenía que ser del maravilloso y espectacular blog "Carlosvalencia", lo copié hace algún tiempo pero lo guardaba para una buena ocasión, y esta es la mejor.
No sé que pasa ahora con el blog de Carlos pero no consigo verlo, seguiré intentándolo.

567 gr. leche entera

172 gr. nata 35% M.G.
42 gr. leche polvo desnatada
137 gr. dextrosa
6 gr. neutro vainilla
50 gr. sacarosa (azúcar)
26 gr. azúcar invertido
2 vainas de vainilla
1 cuharada sopera de galletas oreo


1. Mezclar la leche con la nata en un recipiente. Agitar con el batidor manual mientras le añadimos la leche en polvo desnatada y la dextrosa. Pasar por el turmix y poner a calentar.
2. Añadir las vainas de vainilla abiertas y raspadas las pepitas de su interior.
3. A los 40º añadimos el neutro mezclado con la sacarosa.
4. Añadimos el azúcar invertido.
5. Remover y llevar hasta los 85º C.
6. Enfriar lo más rápidamente posible a 4ºC.
7. Dejar madurar a 4ºC. entre 6 y 12 horas.
8. Colar y pasar de nuevo el turmix antes de mantecar.
9. Justo antes de sacar de la mantecadora añadir las galletas oreo, a las que habremos retirado el relleno y habremos partidos en pequeños trozos pequeños.

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2 comentarios:

maria elena dijo...

que rico!!pensar que se me esta escapando el verano y no prepare ni un helado,me pongo las pilas!.
bss.

Gitanilla dijo...

Muuuuu rico!! Yo no te dejaba ni un poco!! Bueno sí que ers la autora... Me gusta con la oreo al lado!

besitos guapa

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