Tarta de manzana anisada

Ya sabéis de mi pasión por las tartas de manzana y queso, os lo he referido varias veces, así que como he hecho varias de queso seguidas ahora tocaba de manzana, y esta es una verdadera delicia, ¡que rica! y la he acompañado de una geleé que compré en el Lidl de manzana con calvados, que le ha dado un toque muy especial.
No me canso de comentaros la posible visita a otros blog, porque todas las compañeras o compañeros que trabajando en sus blogs, merecen todo mi respeto, ya que sé el trabajo que tiene, aprovecho para agradecerles a todos su buen hacer. En esta ocasión, la receta, es producto de un paseo por internet, en el que sigo descubriendo trabajos maravillosos y este es uno de ellos, el blog se llama "Trasteando en mi cocina", estupendo, estupendo.

4 manzanas
200 ml. nata líquida
120 gr. azúcar
120 ml. aceite
120 gr.  harina
1 cucharadita de canela molida
Un chorrito de anís
2 huevos
1 cucharadita de Levadura Royal
Geleé extra de manzana con calvador ó mermelada de melocotón (para barnizar)
Mantequilla (para el molde)

1. Poner en un bol todos estos ingredientes: la nata, el azúcar, los huevos, el aceite, la cucharadita de canela molida, un chorrito de anís, una cucharadita de levadura, la harina y las 2 manzanas peladas y en trocitos. Triturar con la batidora muy bien (lo he echado todo en el vaso de la Thermomix y he mezclado 30 segundos a velocidad 6.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. En un molde, untado con mantequilla, colocar la mitad de la mezcla y poner encima una manzana en láminas finas, cubriendo bien los huecos. Poner otra capa, con todo el resto de la mezcla, y encima más gajos finitos de manzana sin dejar ningún hueco. Espolvorear con canela y azúcar.
4. Meter al horno unos 50 minutos aproximadamente a 180 grados. Verificar pinchando que está ya cocida.
5. Sacar y pincelar con geleé ó mermelada de melocotón para abrillantar.

 

Tarta de manzana con tres especias

Como ya sabéis soy una enamorada de las tartas de manzana y de queso, y todas las recetas que caen en mis manos intento probarlas, en esta ocasión la receta es de uno de mis blogs preferidos "Mil postres", es una verdadera delicia y super jugosa, como podéis comprobar en las fotos. La única pega es que me ha resultado difícil de manejar la masa de la base, pero creo que es por el calor que tenemos en Almería, no se podía manejar, pero lo he solucionado poniendo la masa en el molde y extendiéndola con lo dedos, ha sido un poquito más trabajoso pero ha quedado bastante bien. En fin, ha merecido la pena por el sabor y la textura que tiene esta receta. Espero que os guste.

Para la masa:
175 gr. harina
50 gr. almendras molidas
50 gr. de almidón de maíz (Maizena)
2 cucharaditas de levadura química
una pizca de sal
125 gr. mantequilla ablandada
75 gr. azúcar
un poco de ralladura de limón
1 huevo y 2 yemas
3 cucharadas de leche
huevo batido para pincelar al final

Para el relleno:
4 manzanas golden medianas
el zumo de 1/2 limón colado
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gr. azúcar normal o moreno (según se prefiera)
1 cucharadita de canela en polvo
un poco de nuez moscada
un poco de jengibre rallado
50 gr. mantequilla en trocitos

1. Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.
2. En otro recipiente mezclar la harina, las almendras molidas, el almidón de maíz (Maizena), la levadura química, la sal, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Añadir la mantequilla en trocitos y el batido del huevo, yemas y leche.
4. Amasar con la punta de los dedos, hasta unir los ingredientes. No es preciso amasar mucho, lo justo para formar una bola de masa. Tapar con papel film y reposar media hora en la nevera.
5. Pasado este tiempo estirar la masa y forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado. Reservar la masa que sobra y meter el molde al congelador.
6. Mientras tanto en un bol poner las manzanas peladas y cortadas en daditos, mezclar con el azúcar, el zumo de limón colado, la canela molida, el jengibre y la nuez moscada.
7. Sacar el molde del congelador, rellenar con la mezcla de manzana, poner luego la mantequilla en trocitos y finalmente con la masa reservada, hacer tiras y formar el enrejado.
8. Dejar nuevamente reposar en el congelador al menos 15 minutos.
9. Luego sacar, pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185 grados, durante 30 minutos aproximadamente.
10. Una vez hecha, dejar reposar unos minutos para que pierda el excesivo calor, desmoldar y servir templada o fría.

 

Tarta de queso mascarpone

Si ya con el queso crema normal, la tarta de queso me parece una de las tartas más suaves que hay, con el mascarpone ya es la repera, exquisita y muy suaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaave, probadla, es un lujo. La receta la he copiado de Eguski, la verdad es que no sé si es suya, pero desde luego le doy la enhorabuena, porque la suya se vé buenísima.

Para la base:
150 gr. galletas
70 gr. mantequilla

Para el relleno:
500 gr. queso Mascarpone
150 gr. azúcar
3 huevos
200 ml. nata líquida
50 gr. Maizena

Preparación de la base:
1. Trituramos las galletas 20 segundos a velocidad 5-7-9, de forma progresiva.
2. Añadimos la mantequilla, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5. Forramos el fondo del molde y lo metemos al horno, precalentado a 170 grados, durante unos 10 minutos.
Preparación del relleno:
1. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la maizena, y los mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el queso y la nata, y mezclamos todo unos 15 segundos a velocidad 5.
3. Colocamos la mezcla en el molde y la metemos al horno, precalentado a 170 grados, durante 1 hora.
Nota: podemos adornar con cualquier mermelada al gusto.

 

Tarta de peras en hojaldre

Esta receta la ví en la revista Cocina fácil, la verdad es que tiene buenísimas recetas y esta es una de ellas, la tarta riquísima y la preparación es muy fácil, elaborada pero sencilla y de sabor estupenda, la mezcla de las peras con la almendra, es una verdadera delicia. A mí que me gustan mucho todos los tipos de tarta con manzanas y esta de peras me ha parecido estupenda. Probadla, merece la pena.

1 lámina hojaldre

7 peras pequeñas

60 gr. mantequilla

120 gr. azúcar glass

50 gr. harina

1 huevo

2 cucharadas de leche

5 gr. levadura de respostería Royal

30 gr. almendra molida

1 limón

1 cucharada de almendras laminadas

1. Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella, sin separala de su papel, un molde de bordes altos de 20 cm. de diámetro. Conservar en el frigorífico hasta el momento de rellenarla.
2. Cascar el huevo en un bol y batirlo ligeramente. Batir la mantequilla reblandecida con 80 gr. de azúcar glass hasta obtener un compuesto cremoso. Añadir, sin dejar de mezclar, el huevo y la harina y la levadura tamizadas. Incorporar la leche y la almendra molida y mezclarlo todo bien.
3. Pelar las peras sin quitar el pecíolo. Introducir por la base un vaciador o un cuchillo pero sin llegar hasta arriba y eliminar el corazón. Llevar a ebullición 1/2 litro de agua con el zumo de limón y el azúcar restante, agregar las peras y cocerlas durante 5 minutos. Escurrirlas sobre una rejilla y dejar que se enfríen completamente.
4. Verte el compuesto preparado en el molde, nivelarlo e introducir las peras, colocando una de ellas en el centro y las otras alrededor, alejadas unos 2-3 cm. del borde. Espolvorear la tarta con las almendras laminadas y un poco de azúcar.
5. Precalentar el horno a 200  grados y hornear durante 45 minutos, hasta que la superficie se haya dorado (si empezara a dorarse demasiado, bajar la temperatura a 180 grados durante los últimos 15 minutos). Servir caliente o tibia.

 

Pastel de moras silvestres

Yo sigo aprovechando el producto de mi excursión a un pueblecito de Almería, donde recogí moras silvestres y las congelé para ir haciendo elaboraciones cuando me apeteciera y desde luego este experimentado ha salido de escándalo, que rica la mezcla de moras con la crema pastelera y el toque crujiente de la masa. Aprovechad y daros un capricho, porque merece la pena, si no tenéis moras, yo suelo comprar unas tarrinas congeladas de frutas del bosque, que os sirven igual. La receta es sencilla es cuestión de un poquito de tiempo. Espero que os guste.

1 lámina de masa brisa
200 gr. moras silvestres

Brillo rojo para tartas:
250 ml. agua
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de brillo rojo

Crema pastelera especial:
40 gr. maizena
140 gr. azúcar
400 ml. leche
4 yemas de huevo
1 cucharadita de licor Kirsch



Preparación de la crema pastelera:
1. Diluir la maizena en un poquito de leche.
2. Incorporar las yemas, el azúcar y el resto de la leche. Mezclar bien con el batidor.
3. Colar la mezcla para quitarle cualquier grumo y quede bien lisa.
4. Colocar la mezcla en una ollita a fuego mediano y revolver sin detenerse con una cuchara de madera hasta que empieza a hervir. Bajar el fuego al mínimo y continuar moviendo hasta que espese.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Cuando la crema pastelera esté fría, agregarle la cucharadita de licor y mezclar muy bien.
Preparación de la masa:
1. Con la lámina de masa brisa forramos un molde, tapamos con papel albal (para que no se deforme la masa).
2. En horno precalentado a 200 grados horneamos durante 10 minutos, a continuación quitamos el papel albal y lo metemos al horno durante 5 minutos más, una vez horneado lo sacamos y dejamos enfriar.
Preparación del brillo rojo:
1. En un cazo echamos el agua, el azúcar y el sobre de brillo, lo movemos con un cuchara hasta que se disuelva el azúcar y el sobre de brillo, lo llevamos a fuego medio, sin dejar de remover constantemente hasta que adquiera  transparencia y espese. Templamos.
Montaje del pastel:
1. Sobre la masa brisa echamos la crema pastelera, disponemos las moras silvestres y sobre ellas el brillo, echándolo desde el centro hacia los lados, dejar enfriar y listo.
Nota: Molde utilizado de 23 cms.