Torrijas light

Para terminar con los dulces de Semana Santa, algo un poquito más light, sin frituras y excesos de grasa, unas torrijas hechas al vapor y terminadas en el horno. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas del día anterior

1 l. leche

150 gr. azúcar

1 cáscara de limón

1 palo de canela

2 huevos

6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

2 cucharadas soperas de canela

Film transparente para envolver las torrijas

Mantequilla derretida para engrasar (opcional, yo no la he puesto)

750 ml. agua para el vaso

Preparación:

1. Haga rebanadas gruesas de 2 cm., con el pan y reserve.

2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de la canela. Programe 13 minutos, 90 grados, velocidad 1. Dejar enfriar en otro recipiente cuando termine.

3. Bañe las rebanadas de pan en la leche, hay que mojarlas bien y reservar.

4. Poner los huevos en el vaso programar 10 segundos, velocidad 5, y verter en un bol.

5. Haga cuadrados de film transparente para envolver las torrijas unte con la mantequilla derretida el film.

6. Pase las torrijas por el huevo y envuélvalas con el film y colóquelas en el varoma.

7. Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2, y coloque el varoma.

8. Precaliente el horno al máximo.

9. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.

10. Cuando termine la programación del varoma desenvolver las torrijas con cuidado, poner en la bandeja de horno sobre papel de horno y espolvorear con el azúcar y la canela.

11. Gratinar 3 minutos las torrijas, dejar enfriar y colocar en una fuente.

Mona de Pascua

Otra de las recetas típicas de Semana Santa, la mona de Pascua, una delicia y otra fantástica receta de Canelona, de su estupendo blog "Recetario Canecositas" , es una artista. Típica de la zona del Levante.

Ingredientes:

200 ml. leche

450 gr. harina de fuerza

1 huevo

50 gr. mantequilla

50 gr. levadura fresca

70 gr. azúcar

2 cucharadas de postre de azúcar avainillada

Ralladura de un limón.

Adornar:

Azúcar humedecida

Nueces troceadas

50 gr. pasas

1 cucharada de agua de azahar

huevo batido para pintar

Preparación:

1. Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (estaba en la nevera), la levadura desmenuzada, el azúcar avainillado, la ralladura del limón y programar 2 minutos, temperatura 40 grados, velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

2. Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4 segundos, velocidad 3.

3. Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y a continuación 2 minutos velocidad Espiga. Queda una masa pegajosa, sacarla con cuidado con las manos enharinadas a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano, hasta formar una bola.

4. Se pone en una bandeja redonda de horno, con papel vegetal, para tener una medida más o menos circular y con las manos o un rodillo se estira hasta llegar a los bordes, se tapa con un paño y se deja levar, en un sitio cálido, una hora.

5. Cuando ha levado, se pinta con huevo batido y se le echan por encima un puñado de nueces partidas groseramente, y pasas o frutas deshidratadas (previamente a remojo en agua, con una cucharada de agua de azahar). En un cuenco poner azúcar y unas gotas de agua, con los dedos remover e ir echando pegotitos de azúcar mojado por encima.

6. Al horno, precalentado a 180 grados durante 30 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Roscos de naranja

Este tipo de roscos son también tipicos de esta semana, así que no podía dejar de ponerlos y encontré estos que se salen de lo común, porque no llevan nada de leche, son de un blog maravilloso " Recetario Canecositas" , de una estupenda cocinera, Canelona.

Ingredientes:
125 ml. zumo de naranja
125 ml. aceite de girasol
125 gr. azúcar
Cáscara de 1/2 limón (solo la parte amarilla) y un poco de ralladura de naranja
2 huevos
2 sobres de gaseosillas
700 gr. harina

Preparación:
1. Pulverizar la piel del limón, la naranja y el azúcar, 20 segundos a velocidad 5-7-9.
2. Añadir el zumo de naranja, el aceite, los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
3. Mezclar la harina con los sobres de gaseosilla, poner en la Thermomix 6 segundos, velocidad 6, y a continuación 2 minutos velocidad Espiga.
4. Dejar reposar un rato.
5. Mojar los dedos en aceite de girasol e ir haciendo los roscos, friendo en abundante aceite.
6. Ponerlos en un plato con papel absorvente.7. Y por último pasarlos por una mezcla de azúcar y canela, para rebozarlos.

Arroz con leche al estilo asturiano

Otro de los platos típicos, de estas fechas, es el arroz con leche, pero este con dos pequeñas variaciones, un toque de anís y otro de caramelo, rico, rico. Esta recetilla es de una amiga del foro de Mundorecetas, llamada Gijonesa, del blog Entre alacenas y fogones. Una verdadera delicia de postre.

Ingredientes:

250 gr. arroz de grano corto

1 litro y medio de leche entera

150 gr. azúcar

50 gr. mantequilla

200 ml. nata

canela en rama

piel de limón

chorrito de anís

pizca de sal

Preparación:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la thermomix. Vertemos la leche (del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón, programamos 40 minutos, 90 grados, velocidad 1.

2. Añadimos la mantequilla, la nata, el anís, el azúcar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

3. Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azúcar y canela o con azúcar quemado hecho costra, con un soplete de repostería, a ser posible frío.

Buñuelos de bacalao

Esta época de Semana Santa, es un tiempo de platos muy típicos, que se han hecho siempre, entre ellos los buñuelos de bacalao que en casa de mi familia siempre han sido amarillos, así que en mi casa no iban a ser menos. Totalmente típicos.

Ingredientes:

400 ml. cerveza

200 gr. bacalao desmigado

32 gr. levadura Royal (2 sobres)

25 gr. sal1 diente de ajo

1/2 cubilete de perejil

2 huevos

500 ml. leche

500 gr. harina

1 cucharada de aceite de oliva

1 carterilla de azafrán

Preparación:

1. Mezcla en el vaso de la Thermomix el bacalao, la levadura, la cerveza, los huevos, las sal, el ajo y el perejil, 30 segundos, a velocidad 5.

2. Añade la leche y programa 5 minutos, a 40 grados, velocidad 2; luego la harina con el azafrán mezclado, programa 5 minutos, velocidad 3 e ir agregando la harina por el bocal a cucharadas.

3. Cuando la masa ya esté bien homogeneizada, echa una cucharada de aceite por encima para cubrir toda la superficie, con el fin de que no se forme una corteza.

4. Deja fermentar en el vaso durante 3 ó 4 horas, tapada con un paño en un lugar que no esté frío.

5. Una vez fermentada, bátela de nuevo 30 segundos, velocidad 3.

6. Con abundante aceite caliente en una sartén, ve echando cucharaditas de masa. Escurre sobre papel de cocina y listo.

Nota: En casa, solo somos tres, así que como sale bastante cantidad, he congelado la mitad, para sacarla cuando nos apetezcan más buñuelos.

Lo que os decía, la masa, totalmente amarilla.

Bizcocho de piña (Chef 2000 Ti)

Normalmente la fruta no me suele llamar mucho la atención en los bizcochos y repostería en general, pero la piña he pensado que podría quedar bien, así que me he atrevido a hacerlo y como hacía tiempo que no usaba mi Chef, me he puesto manos a la obra y la verdad es que ha merecido la pena, rico, suave, esponjoso, sabroso, está de lujo. Probadlo que es una delicia.

Ingredientes:

6 rodajas de piña para el fondo

4 rodajas de piña muy picadas

1 yogur de piña

4 huevos

240 gr. azúcar

275 gr. harina (3 medidores)

120 ml. aceite de oliva

1 sobre de levadura

1/2 del medidor del jugo de piña

Preparación:

1. Separaremos las claras de las yemas y las montaremos con el azúcar por separado ( a las claras le pondremos el azúcar cuando estén montadas).

2. En el recipiente donde tenemos las yemas montadas, echamos el yogur y la piña picada finamente, el aceite de oliva, un poco de jugo de la piña, y con la ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien. A continuación incorporamos las claras montadas y las mezclamos con suavidad con las yemas.

3. Mezclamos la harina con la levadura, y se la incorporamos en forma de lluvia a la mezcla anterior. En el fondo de la Chef 2000 Ti, pondremos tres cucharadas de azúcar extendidas y en lo alto de ésta seis rodajas de piña. Echaremos todo este batido en la Chef sobre las rodajas de piña, y programaremos el menú Cocción/Horno durante 32 minutos. Cancelamos el modo mantenimiento y dejamos enfriar al menos 15 minutos para desmoldar.

4. Transcurrido ese tiempo abrimos la Chef 2000 Ti y sacamos el bizcocho de la misma dándole la vuelta. Al darle la vuelta la piña quedará caramelizada y unida al bizcocho.

Merengue

Nunca había hecho merengue, pensaba que era muy difícil, pero de difícil no tiene absolutamente nada, es super fácil, y lo he tenido que hacer para hacer un bizcocho de piña, que os pondré a continuación.

Ingredientes:
4 claras de huevo
240 gr. azúcar
una pizca cremor tártaro

Preparación:
1. Separaremos las claras de las yemas y las echamos al vaso de la thermomix con una puntita de cremor tártaro.
2. Ponemos la mariposa en la cuchilla y programamos 1 minutos por clara a velocidad 3 1/2.
3. Cuando estén montadas se añade el azúcar por el bocal y programamos1 minutos a la misma velocidad y listo.