Bocados de nube

Lo primero que llama la atención, en esta receta, es su nombre, y piensas que no será como pegarle un bocado a una nube, pero os puedo asegurar que así es, son esponjosos, blanquitos, sabrosos y super delicados, riquísimos. Los he visto en el blog Bocados dulces y salados, no tengo palabras para describir su blog, porque siempre me deja maravillada, y la recetita de estos bocados es una verdadera delicia y se la debemos a Sara del estupendo blog "Las recetas de Sara", la verdad es que cuando comes uno, te dan ganas de no parar, probadlos y veréis.

390 gr. harina repostería

15 gr. levadura fresca

120 gr. azúcar

1 cucharadita de esencia de limón

250 ml. leche

80 gr. mantequilla

60 gr. fécula de patata

Una pizca de sal

Azúcar glass para espolvorear

Preparación tradicional:

1. Mezclar la harina y la fécula junto con la sal y esencia de limón.

2. Añadir la mantequilla y el azúcar y mezclar de nuevo.

3. Calentar ligeramente la leche y diluir la levadura, y mezclar de nuevo hasta que nos quede una masa homogénea. Dejar levar hasta que la masa doble su volumen.

4. Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de más o menos 30 gr. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo.

5. Hornear en horno precalentado a 180 grados, durante 10 minutos aproximádamente o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass, en caliente.

Preparación en Thermomix:

1. Calentar la leche durante 1 minuto a 40 grados, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.

2. Añadir el resto de los ingredientes, menos el azúcar glass y mezclar 1 minutos, velocidad 3. A continuación 2 minutos velocidad Espiga, si es necesario añadir más harina hasta que se separe de las paredes del vaso. Dejar levar hasta doble su volumen, el resto de la receta igual que la preparación de forma tradicional.

Flan delicioso cottage cheese

Navegando por la red se encuentran recetas estupendas, con ingredientes, que aunque en su momento me llamaron mucho la atención, como es el "cottage cheese", te olvidas de ellos y no lo recuerdas hasta que vuelves a encontrar esa receta que lo nombra, y la verdad es que la consistencia de ese queso es una maravilla, me encanta, procuraré no olvidar este ingrediente, porque la verdad es que me gusta muchísimo.

1 lata pequeña de leche condensada
200 gr. Cottage cheese
4 huevos
1 taza de ciruelas o pasas, despepitadas y picadas
1 cda. de brandy
1/2 taza de agua
6 cucharadas de azúcar

1. Hacer el caramelo con 1/2 taza de agua y las 6 cucharadas de azúcar.

2. Echar el caramelo en el molde que irá al baño María.

3. Aparte, batir la leche condensada, los huevos y el brandy, añadir el cottage cheese, y mezclar.

4. Sacar de la licuadora y agregar las ciruelas. Verter dentro del molde caramelizado. Colocar en el horno, al baño María a 170 grados, durante 1 hora o hasta que al introducir el palillo, éste salga limpio.

5. Dejar enfriar y desmoldar.

Nota: en la receta original las pasas van dentro del flan pero yo las he puesto fuera, como adorno.

Rape a la americana

Me apetecía una recetita con pescado, ligera y sabrosa, y desde luego este rape con langostinos con esta salsa, nos ha encantado. Sigo sacandole partido al libro de "Nuevo Amanecer" de Thermomix, recetas que vemos constantemente y que nunca hacemos, pero a esta le ha llegado la hora y como todas las que me gustan, las suelo hacer muchas veces. Os la recomiendo, tiene un sabor riquísimo.

50 gr. (1/2 cubilete) de aceite

150 gr. gambas

2 carabineros

50 ml. (1/2 cubilete) de brandy

250 ml. (2 1/2 cubiletes) de agua

1 Kg. Rape

1 cucharadita de estragón

Pimienta de cayena

2 pastillas de caldo de pescado

4 cucharadas de hojas de perejil

Para el sofrito:

50 gr. (1/2 cubilete) de aceite

250 gr. cebolla

2 dientes de ajo

500 gr. tomates triturados (lata)

1. Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros, presione el botón Turbo 5 veces y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6. agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo.

2. A continuación, incorpore el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Cuele y reserve el líquido. Lave bien el vaso y la tapa. Seguidamente, vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y trocee 10 segundos a velocidad 3 1/2. Baje todos los residuos que haya en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo agregue el tomate y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, triture a velocidades 5-7-9 durante 20 segundos.

3. Pare la máquina, ponga la mariposa en las cuchillas, y agregue el caldo reservado, las pastillas, el estragón y la Cayena y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando hierva (aproximadamente a la mitad del tiempo), pase el rape por harina y póngalo en el vaso a través del bocal. Cuando falten 2 minutos, incorpore las gambas, los carabineros y el perejil troceado, a través del bocal. Deje reposar.

4. Sirva con Arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor.

Besos de dama

Tenía mono de galletas, me encantan y siempre suelo hacer todas las recetas que caen en mis manos, en esta ocasión he encontrado estos "Baci de dama", en el siempre maravilloso blog "La Zuccheriera", son una delicia y nada mejor que empezar con una galleta estupenda y encima rellena de chocolate. ¡UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUMMMMMM!. Rico, rico, probadlos son verdaderos besos reposteros, con todo mi cariño.

100 gr. harina de repostería

100 gr. mantequila en pomada (tiene que estar realmente muy blanda)

100 gr. fécula de patata

75 gr. azúcar glass

65 gr. harina de almendras marconas crudas

1 huevo mediano

1 pizca de sal

6 gotas de esencia de almendra amarga

Relleno:

100 gr. chocolate postres Nestlé

10 gotas esencia de vainilla

1. Mezclar las harinas con la fécula, el azúcar glass y la sal.

2. Amasar con la mantequilla, medio huevo (se coge un huevo mediano, se bate ligeramente y se echa a la masa tan sólo la mitad) y las gotas de almendra.

3. Formar un número par de bolitas de masa, más pequeñas que una nuez, y colocarlas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal; apretar un poco la base, para que quede bien apoyada a la bandeja y luego puedan adherir bien entre sí las dos mitades de los besos.

4. Cocer en la parte alta del horno, con calor arriba y abajo, a 170 grados, unos 18 minutos, hasta que los besos estén ligeramente dorados y en la superficie se formen ligeros surcos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de rellenar con la crema de chocolate.

5. Trocear el chocolate y fundir durante 2 minutos en el microondas, añadir la vainilla y remover, echar en un manga pastelera y ir rellenando los besos, dejar enfriar la crema y colocar en los papelitos del chino.

6. Duran varios días si se conservan en una caja de lata.

Mis vacaciones en Barcelona

¡Que maravilla de ciudad! Solo había estado dos veces en Barcelona; una cuando tenía 11 años y en el viaje de novios pasamos por allí, pero estuvimos un solo día, y la verdad es que teníamos muchas ganas de poder difrutar esa ciudad tan linda, es una verdadera preciosidad.

Los que vivimos en ciudades pequeñitas, como la mía, necesitamos estar unos días al año en una ciudad enorme, como Barcelona, es como si se activaran todos los mecanismo para disfrutar de ella. Los tres hemos disfrutado como verdaderos niños, hemos visto y sentido toda su historia, su gente, sus aromas y sabores, etc., desde la preciosísima Sagrada Familia, pasando por La Catedral, el barrio gótico, el bullicio de La Rambla, su aquarium, el precioso y colorido Mercado de La Boquería, Montjuic con su pueblo español y la villa olímpica, la maravillosa Fuente Mágica, el Monasterio de Montserrat, el parque de atracciones "Tibidabo", la verdad es que no hemos parado, hasta disfrutamos del Camp Nou y del partido de Barcelona-Milán, la verdad es que me pareció increible el desorden ordenado (sé que es una contradicción) para desalojar el campo, pensaba que tardaríamos una eternidad en salir del campo, pero no, en media hora se habian ido 96.000 personas, en un abrir y cerrar de ojos, como he dicho, es increíble.

Y como no, no podía dejar pasar algunas compritas que siempre hago, de cosas que no encuentro aquí. En esta ocasión, en el Mercado de La Boquería compré estos mazapanes en forma de pastelitos, sandía y manzana, y unos cacahuetes y almendras cubiertas de chocolate y con colores metalizados para decorar pasteles.

Como no, un chocolate típico de allí con sabor a crema catalana.

La pastas y el licor típico del Monasterio de Montserrat, que están de lujo.

A la vuelta pasamos por Valencia y allí compré este concentrado de chufa, al que solo hay que añadir agua fría para tener una estupenda horchata, y os aseguro que tiene un sabor a chufa, que es una maravilla.

En pueblo español, estuve en la zona de Aragón, allí tenían una cerámica que hacen especialmente para Ferrá Adriá, para el Restaurante "El Bulli", son una preciosidad y no tuve por menos que traerme una muestra.

Como véis es un plato precioso, que da la sensación de estar arrugado, y lo está, la verdad es que me encantó.

Y ahora a trabajar, que tengo la cocina en paro total, así que, os iré poniendo recetitas para que podamos disfrutar todos, yo haciéndolas y espero que vosotros viéndolas.