Mozzarella al pesto

Este es el aperitivo que os comentaba en la entrada anterior, la verdad es que un aperitivo que se hace en un abrir y cerrar de ojos, y con un sabor y una textura estupenda, la mezcla del pesto con la frescura de la ralladura de limón, es una gozada, espero que os guste. Receta de Jamie Oliver.

2 bolas de mozzarella
pesto
ralladura de limón
aceite de olivar virgen extra

1. Se escurre todo el agua de las bolas de mozzarella y se parten en trozos con las manos, nunca con el cuchillo, de forma tosca.
2. Se añade el pesto y se revuelve bien para que cubra toda la mozzarella.
3. Se dispone en un plato y se le ralla encima un poco de cáscara de limón.
4. Se añade un hilito de aceite de oliva y a comer.

Pesto de Jamie Oliver

En el programa de "30 minutos con Jamie Oliver", hace ya unos días, hizo un aperitivo que me pareció muy sencillo y que llevaba como unos de los ingredientes principales, este pesto que es muy fácil de hacer, así que os pongo el pesto y luego os pondré el aperitivo, que queda genial.

3 ramitas de albahaca
un puñado de piñones tostados
1/2 ajo
sal
queso parmesano rallado
aceite de oliva

1. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos muy bien.
2. Mientras tostamos un poco los piñones en le horno (no dorar).
3. Echar en el vaso de la batidora las hojas partidas de albaha, los piñones, la sal (cuidado no echéis mucho, porque el parmesano es un poco salado), el parmesano y aceite de oliva, y batir bien.
4. El parmesano y el aceite podéis añadir al gusto.

 

Rizos con mermelada de pétalos de rosa

Hace poco estuve en un supermercado donde vendían una mermelada de pétalos de rosas, que me llamó mucho la atención, la verdad es que siempre que voy a estos sitios busco ingredientes raros y me gusto mucho la idea de utilizarlos, así que con una lámina de hojaldre y con esta mermelada podéis tener unos rizos super gustosos para disfrutarlos con un cafelito en la merienda. Espero que os gusten y la verdad es que son facilísimos.

1 lámina de hojaldre
150 gr. mermelada de pétalos de rosas
50 gr. azúcar morena

1. Extendemos la masa de hojaldre y ponemos la mermelada sobre ella y hasta la mitad.
2. Tapamos con la otra mitad y con un cortapizzas lo cortamos en tiras.
3. Las vamos disponiendo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rizándolos a la vez.
4. Espolvoreamos con azúcar moreno y metemos en el horno precalentado a 220 grados, durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

 

Manjar branco

Otra de las recetas que tenía pendientes desde hacía mucho tiempo y a la que le tenía muchas ganas, me encanta el sabor del coco y esta receta es un magnífico postre brasileño, con un sabor muy suave a coco. La receta es de un magnífico blog "Mis deseos más dulces", gracias Vanesa por tu receta, me ha encantado el almíbar con ciruelas.

1 litro de leche
8 cucharas soperas de azúcar
1 lata de leche de coco
7 cucharas soperas de maizena (Harina fina de maíz)

Almíbar:
200 gr. ciruelas pasas
6 cucharas soperas de azúcar
1 1/2 taza de té de agua

1. Poner al fuego en un caldero de tamaño adecuado, la leche, la maizena, el azúcar y la leche de coco, batimos un poco con la batidora hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
2. Revolver sin parar, hasta que formar una crema espesa.
3. Verter la crema en un molde, con agujero en el centro, se le puede poner coco en el fondo del molde (opcional). Dejar que se enfríe. Meter en la nevera, cubriéndolo con film transparente.
4. Mientras el manjar branco está en la nevera  preparar el almíbar: ponemos al fuego las ciruelas pasas, el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que espese, a punto de jarabe. En el momento de servir, poner el manjar branco en un plato y cubrir con el almíbar.

Fagotinis de pera y salsa de nueces

Una receta genial, ¡que rica!, la verdad es que tenía muchísimas ganas de hacer estos fagotinis, me gustaba la idea de rellenarlos de pera y con la salsa de nueces están de verdadero lujo. Son laboriosos pero desde luego que merece la pena. La recetilla es de una compañera forera de Mundorecetas, llamada Pistacho, a la que aprovecho para darle las gracias por la receta.

Pasta fresca:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno de peras:
200 gr. peras
2 yemas de huevo
100 gr. queso curado en lonchas
50 gr. parmesano rallado
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada

Salsa:
250 ml. nata
50 gr. nueces picadas
50 gr. pasas sultanas
20 gr. queso parmesano rallado

Preparacion de la masa:
1. Cernimos la harina sobre la encimera, haciendo un volcán.
2. Echamos los huevos dentro del volcán y la cucharada de aceite, y empezamos a incorporar la harina poco a poco.
3. Amasamos hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una masa elástica.
4. Formamos una bola, envolvemos en film de plástico y dejamos reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
Preparación del relleno de peras:
1. Cuece las peras peladas y en trozos 10 minutos, a 100 grados, velocidad 1, con un poco de agua, lo justo para cubrirlas.
2. Escurre vuelve a introducir en el vaso  y tritura junto con las yemas, los quesos, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, unos segundos a velocidad 3.
3. Deja enfriar y reserva.
Preparación de los fagotinis:
1. Extiende la masa, una vez haya reposado, usando un rodillo, hasta que quede muy fina. Si tienes máquina de amasar pasta pásala varias veces por el rodillo, empezando por el grosor más grande y bajando hasta la penúltima marca.
2. Corta con cortapastas circular (del tamaño de las obleas de empanadillas), rellena con una cucharadita del relleno de peras y cierra los paquetitos apretando el extremo, haciendo como pequeñas bolsas.
3. Cuando tengas lista la pasta cuece en agua con sal unos 6-8 minutos, unos pocos cada vez.
4. Escurre y sirve con la salsa hecha calentando la nata, las nueces picadas, las pasas y el queso parmesano rallado. Si quieres acompaña de un poco de parmesano rallado por encima.

Masa para hacer pasta fresca

He estado navegando por internet buscando una receta para hacer pasta fresca, es la segunda vez que utilizo la máquina de pasta que me regalo mi hijo en Reyes y me he puesto manos a la obra, la verdad es que merece la pena hacerla en casa, gana muchísimo en sabor y calidad. Bueno os dejo la recetilla para ver si os animáis, son tres ingredientes y muy fácil a la vez que rápida.

300 gr. harina
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite de oliva

1. Cernimos la harina sobre la encimera, haciendo un volcán.
2. Echamos los huevos dentro del volcán y la cucharada de aceite, y empezamos a incorporar la harina poco a poco.
3. Amasamos hasta incorporar todos los ingredientes y nos quede una masa elástica.
4. Formamos una bola, envolvemos en film de plástico y dejamos reposar al menos durante 1 hora en la nevera.
5. Una vez que haya reposado, la sacamos y la pasamos por la máquina, en el número más ancho, ponemos la masa sobre la encimera enharinada y le espolvoreamos harina, doblamos hacia adentro las puntas hasta formar un libro y volvemos a pasar por la máquina, repitiendo la operación unas 6 veces, de la misma manera.
6. Después ya podemos poner la máquina en cada uno de los anchos, hasta el más fino y ya tenemos la pasta para hacer raviolis, espaguetis, fetuchini o lo que queramos.