Arroz salvaje frito

Este es el acompañamiento que os he puesto en la receta anterior, os pongo como se hace por si os da por experimentar, como a mí.

Ingredientes:
250 gr. arroz salvaje
aceite de oliva
sal

Preparación:
1. Poner un cazo mediano con aceite de oliva hasta la mitad y calentar bastante el aceite.
2. Cuando esté caliente echar el arroz salvaje a puñaditos pequeños y cuando los granos de arroz se abran y suban a la superficie echarlo todo en un colador fino, para quitarle rapidamente el aceite.
3. Echar sobre papel absorvente para que suelte el exceso.

Rollitos de lenguado en salsa de gambas

Esta receta nos ha encantado, ¡que riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiico!, está de lujo y he experimentado con el acompañamiento, he utilizado arroz salvaje frito, que maravilla. Probadlo, no os arrepentiréis.

Ingredientes:
8 filetes de lenguado
300 gr. gambas
1 l. de fumet (caldo de pescado)
1 Ajo
1 bote pequeño de tomate natural
2 cucharadas de Maizena
1 copa de coñac
1 copa de jerez ó vino blanco (ó jerez seco)
1 cucharada de pimentón dulce
1 Cebolla
Sal
Aceite de oliva.

Preparación:
La salsa:
1. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite.
2. Una vez cocinada la cebolla, trituramos con la picadora las gambas.Una vez hecho esto, las mezclamos con el sofrito, lo freímos todo, y lo rehogamos.
3. Añadimos el coñac y le damos fuego al interior de la cazuela para que se queme el alcohol.
4. Agregamos el tomate triturado y el pimentón, y dejamos cocer, añadiendo un litro de fumet de pescado.
5. Cuando esté todo cocido diluimos la maizena en el vino blanco ó jerez y vertemos a la salsa. Dejamos que espese la salsa.
6. Se pasa la salsa por la batidora.
El lenguado:
1. Enrollamos el lenguado y colocamos dentro unas gambitas, poniendo rollos en una bandeja de horno.
2. Cubrimos con la salsa de marisco introduciéndolo al horno durante 15 minutos a 200 grados. Cuando saquemos del horno decoramos con un poco de perejil picado, y servimos con un poco de arroz salvaje frito.

Cuadraditos de gambas

Para empezar una comida, hay que empezar siempre con un aperitivo para abrir boca, así que aquí tenéis uno muy rico y de lo más simple.

Ingredientes:
1 paquete de pasta brick
400 gr. gambas peladas congeladas
3 ajos picados finos
3 puerros en juliana
sal
5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
1. En una sartén se ponen 5 cucharadas de aceite de oliva, cuando está caliente se echan los ajillos muy picados y cuando empiezan a dorar se añaden las gambas, y se remueven hasta que están doraditas.
2. En otra sartén se frie el puerro en juliana, hasta que está casi frito.
3. Se monta el cuadradito, sobre una oblea de pasta brick una cama de puerro frito y sobre el, una capa de gambas, así hasta que rellenamos todas las obleas.
4. Se introducen al horno, precalentado a 200 grados, durante 10 minutos, y listo.

Bizcocho de crema de almendras

Lo prometido es deuda, aquí os pongo este estupendo bizcocho, rico a rabiar, porque sale la mar de suave y jugoso, hecho con crema de almendras. Este lo repetiré muchas veces, espero que os guste.

Como siempre es una receta de mi amiga Canelona, de su blog "Recetario Canecositas".

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. azúcar

130 gr. crema de almendras

250 gr. harina

1 sobre de levadura

100 gr. aceite de oliva

Almendras fileteadas y azúcar moreno

1 cucharada de amaretto o un licor que nos guste

azúcar glass

Preparación:

1. Los huevos y el azúcar, 5 minutos, temperatura 40 grados, velocidad 3 1/2. Cuando termine, cinco minutos más, misma velocidad sin temperatura.

2. Añadimos la crema de almendras, 1 minuto al 3 1/2.

3. Añadimos el aceite, la harina, la levadura y el licor. Removemos 10 segundos a velocidad 2 1/2. No mucho, luego terminamos de envolver con la espátula.

4. Engrasamos un molde, yo pongo papel de horno en la base y luego cierro el aro, para desmoldarlo mejor. Espolvoreamos algo de azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Vertemos la mezcla sobre ellas, horneamos a 180 grados, durante unos 30 minutos, o hasta que hagamos la prueba del palillo y salga limpio. No abriremos el horno para comprobarlo hasta casi el final de la cocción.

5. Al desmoldar, he puesto una cucharita de la crema de almendras en un vasito con unas gotas de agua, y he pincelado la parte de arriba para que se pegasen las almendras fileteadas pasadas por el microondas unos minutos para tostarlas.Espolvorear con azúcar glass.

Truco: Las almendras fileteadas, las he tostado en el microondas a 600 W, durante 4 1/2 minutos, removiendo de vez en cuando y al final, cuando termina el tiempo sin abrir el microondas, dejar reposar 2 ó 3 minutos.

Crema de almendras

Esta crema es un delicia tanto sola, porque se puede disolver una o dos cucharadas en un vaso de agua fría, caliente, té o café y se obtiene una estupenda leche vegetal, como utilizarla como postre en la confección de cremas, helados, etc.
Es un producto muy fácil de encontrar en cualquier tienda y supermercado.
En la próxima entrada os pondré una receta con esta estupenda crema.

Crema de calabacín

Yo sigo con mi afán por terminar con los calabacines que le regalaron a mi marido, así que a tocado hacer una cremita, que siempre me habían comentado que estaba buenísima, y como no soy de mucha crema salada, no la había probado, pero tengo que reconocer que aparte de ser super fácil, está rica, pero que muy rica.

Ingredientes:
500 gr. calabacín pelado
4 quesitos (o queso del mismo tipo)
1 pastilla de caldo
Agua

Preparación:
1. Poner en el vaso el calabacín, triturar durante 10 segundos a velocidad 5. Añadir la pastilla de caldo y el agua hasta cubrirlo.
2. Programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Al final de la cocción añadir los cuatro quesitos, mezclar 40 segundos a velocidad máxima.
4. Rectificar añadiendo sal y pimienta al gusto.

Bizcocho de calabacín

A mi marido le regalaron calabacines y no sabía que hacer con ellos, así que entre las recetas a elegir estaba esta y me llamó la atención hacer un bizcocho con una verdura, así que aquí esta, y desde luego no me ha defraudado, está bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

Ingredientes:

100 gr. nueces

150 gr. azúcar

La piel de 1 limón (solo parte amarilla)

250 gr. calabacín troceados, sin pelar

3 huevos

100 gr. mantequilla

1 cucharadita de canela

180 gr. harina

1 sobre levadura Royal

1 pellizco de sal

30 gr. dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños

100 gr. pasas de corinto maceradas en brandy

Preparación:

1. Trocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad 4, no deben quedar muy pequeñas. Reservar.

2. Poner el azúcar y pulverizar 1 minutos velocidad 9.

3. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar.

4. Añadir el calabacín y programar 25 segundos velocidad 5, abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.

5. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6.

6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2.

7. Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.

8. Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180 grados entre 35 ó 40 minutos.