Blinis con salmón marinado

En Navidad, me quedé con todas las ganas de hacer este aperitivo y como me quedaba algo de salmón en aceite, que mariné, he aprovechado para hacerlos y son espectacular, riquísimos. Los he copiado de una de las revistas de Thermomix y desde luego los volveré hacer en comidas o cenas, porque quedan geniales. Provadlos, son una delicia.

Salmón marinado

Creme fraiché

Caviar negro

Para la masa de los blinis:

200 ml. leche

30 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

140 gr. harina

1 cucharada rasa de levadura química

1. Se echan todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix, se programan 30 segundos a velocidad 4.

2. Bajar la masa con la espátula y volver a repetir la operación, durante 15 segundos a velocidad 4.

3. Cubrir con papel film y dejar reposar unos 20 minutos, aproximadamente. La masa se puede guardar en el frigorífico para el día siguiente.

4. Ir haciendo en pequeños circulos de un diámetro de entre 6 y 8 centímetros de máximo en una sartén antiadherente, pincelada con mantequilla y a fuego medio. Dar la vuelta como en el caso de los crepes.

5. Una vez se van haciendo, ir repartiendo en platos y cubriéndolos con un cucharada de creme fraiché, un trozo de salmón y un poquito de caviar negro, para adornar, servirlos tibios o fríos.

Nota: para hacer los blinis he utilizado unos aros de emplatar y han quedado redonditos y muy lindos.

Molde árbol de Navidad

Como os he comentado en la entrada anterior, estoy muy contenta, ya que es la primera vez que me toca algo, aunque sea un molde de cocina, me ha encantado. Este es el molde que la empresa "La cocinera", me ha regalado por enviar la receta de la "Tarta del olvido", con la foto correspondiente, receta de Belenciaga, un poco adornada por mí.

Desde aquí le doy las gracias, tanto a Belenciaga por su receta, como a esta empresa, que siempre procura hacernos las cosas más fáciles, poniendo en nuestras manos sus productos, para que no tengamos que trabajar en exceso, nos facilita un poco la labor en la cocina. Gracias.

Tarta del olvido

Esta receta es de una estupendísima cocinera, que tiene unas recetas, tanto dulce como saladas, que son una maravilla, ahora está descansado, está desaparecida, pero seguro que regresa llena de vitalidad y de ideas nuevas, esta maravillosa cocinera se llama Belenciaga y suele compartir con todas nosotras, sus estupendas recetas, en el foro de Mundorecetas. Desde aquí le doy las gracias por todo su buen hacer, aparte de darle las gracias en particular por esta receta, con la que me han obsequiado, de la empresa de "La cocinera", con un molde precioso de silicona, en forma de árbol de Navidad, que os enseñaré en la próxima entra, así que le doy las gracias doblemente.
Os extrañará el nombre de la receta pero es que a ella se le olvidó comprar manzanas para hacer una tarta de manzana, pero utilizó dulce de manzana, y por este motivo se llama "Tarta del olvido".

2 láminas de hojaldre
300 gr. dulce de manzana

Para la crema de vainilla:
4 yemas de huevo
30 gr. maizena
100 gr. de azúcar
400 ml. leche entera
1 cucharadita de vainilla
20 gr. mantequilla

Para pintar:
yema de huevo

1. Primero preparamos la crema de vainilla; en un cazo mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena, hasta que esté bien integrados todos los ingredientes, a continuación añadimos la leche y la vainilla y batimos con la batidora para que no se formen grumos, se pone el cazo al fuego a temperatura media y se remueve hasta que espese, se retira del fuego y cuando esté templada se añade la mantequilla y se remueve hasta que se derrita, reservar hasta que se enfríe.
2. Se dispone una de las láminas de hojaldre en un molde y se acopla bien a él.
3. Se añade la crema de vainilla fría sobre el hojaldre del molde.
4. Se dispone encima de la crema, el dulce de manzana.
5. Con la otra lámina de hojaldre se hace un enrejado y se pone sobre las crema, juntando todos los filitos para que queden bien sellados.
6. Pintamos con yema de huevo y metemos al horno precalentado a 180 grados, durante 30 minutos aproximadamente (dependerá del horno, la receta ponía 20 minutos, pero en mi horno ha sido 30).
7. Al sacarla la dejamos enfriar y la adornamos al gusto, y listo.


Nota: La he adornado con unas flores y mariposas que he hecho de recortes de hojaldre, pintados con huevo batido y horneadas a 180 grados durante 15 minutos.

Ciervo en salsa

Mi prima Mónica, vino ha visitarme y me comentó que su marido solía ir de caza con su hermano y se solían cazar ciervo, y me dijo que tenía unos enormes trozos congelados, así que como ella sabía que me hacía mucha ilusión cocinar este tipo de carne, me trajo un par de trozos y la verdad es que son enorme, ambos ocupaban todo un cajón del congelador. Esta recetilla va dedicada a mi Moniquita, que es un sol.

La receta es de lo más simple, he ido preguntado a distintas personas como podía hacerlo y la mayoría me comentaban que cualquier ingrediente en exceso tiende a endurecer este tipo de carne, por lo que he optado por hacer una receta simple, con este primer trozo, y os aseguro que ha salido con un sabor estupendo, muy sabrosa y tierna, pensé que si la receta no llevaba vino, no tendría mucho sabor, pero me sorprendido muy gratamente, con muy pocos ingredientes y eso sí, mucho tiempo de cocción, ha salido con un saborcito, que no me lo creo ni yo.

1 1/2 kg. ciervo

3 cebollas

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes italianos

15 granos de pimienta negra

2 hojitas de laurel

1 pastilla de avecrem

agua

sal y pimienta

aceite de oliva (muy poco)

1. Se corta en tacos pequeños la carne y se lava abundantemente hasta que no suelte sangre.

2. Mientras se pone en una olla un poco de aceite y se echan las cebollas cortadas en cuatro, el pimiento rojo y los pimientos verdes troceados, las hojas de laurel, los granos de pimienta y se sofríe todo un poco.

3. Se añade salpimenta la carne y se echa a la olla, espolvoreando por encima la pastilla de avecrem y cubrimos de agua, un dedo por encima de la carne, se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o 2 1/2 o hasta que se consuma el agua, no del todo, que quede como una salsita.
Nota: la he acompañado con las patatas de guarnición de Jamie Oliver.

Patatas de guarnición de Jamie Oliver

Me encanta, no puedo remediarlo, me encanta como cocina Jamie Oliver, con que naturalidad, mezcolanza de ingredientes y ese don que tiene para la cocina, disfruto viendo sus videos y sus programas de TV.
Esta receta es tan simple como sabrosa, unas patatas muy rápidas de hacer y a la vez sabrosísimas, muy, muy ricas. Probadlas, acompañan bien cualquier carne o pescado.

4 patatas ojo de perdiz
sal
tomillo
perejil
orégano
aceite de oliva
vinagre balsámico

1. Se pelan las patatas y se parten en rodajas bastante grandes.
2. Se lavan, y se ponen en una fuente refractaria.
3. Se les pone sal, tomillo, perejil y orégano.
4. Se cojen unos dientes de ajo y, sin pelar, se aplastan un poco y se ponen con las patatas.
5. Se añade un chorreón de aceite y otro de vinagre balsámico y al horno a 180 grados, durante unos 40 minutos aproximadamente ó hasta que estén blandas.

Nota: no hay cantidades fijas, todos los ingredientes son al gusto.