Cazón en adobo

Ingredientes:

750 gr. de tintorera sin piel, en pedazos

Harina para rebozar

Aceite de oliva

Para el adobo:

3 dientes de ajo

1/2 cubilete de vinagre de jerez

1/2 cubilete de vino blanco seco

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce

1 chorro de aceite de oliva

una pizca de sal

Preparación:

1. Triturar todos los ingredientes del adobo 20 segundos, a velocidad progresiva 3-5-7. Vierte en un recipiente sobre el cazón. Si ves que la marinada no cubre el pescado, añade un poco de agua, hasta que quede totalmente cubierto. Dejar marinar durante 1 día en la nevera.

2. Escurre bien el pescado, enharina ligeramente y fríe en aceite de oliva bien caliente hasta que coja color. Sirve de inmediato y acompaña si quieres de una salsa mayonesa ó ali-oli ó cebollino.