Galletas Digestive

Ya sabéis de mi fijación por las galletas, siempre estoy buscando recetas nuevas, me gusta probarlas todas. En esta ocasión quería hacer algunas tipo integral, con bastante fibra y he encontrado esta receta en el estupendo blog El rincón de Bea, con alguna variación del blog Chez Dashita, ya que añade un poco de vainilla líquida, y han quedado estupendas, para mi gusto admite un poco más de azúcar si las queréis un poco más dulces. La receta es genial, le doy las gracias a las dos.

125 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
60 gr. azúcar moreno
1 cucharada de melaza
1 huevo
125 gr. harina
150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo
1 cucharadita de levadura química
Una cucharada sopera de extracto de vainilla

1. Ablandar la mantequilla y batirla con el azúcar y la melaza en un bol hasta deshacer el azúcar (he mezclado en el vaso de la Thermomix unos segundos a velocidad 3). Incorporar el huevo y la vainilla (he vuelto a mezclar unos segundos a velocidad 3).
2. Juntar las dos harinas, el salvado de trigo y la levadura en un bol.
3. Echar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla hasta conseguir integralos bien (he programado unos segundos a velocidad 3). Envolver la masa en papel film y refrigerar durante unas horas.
4. Extender la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1/2 cm.
5. Cortar las galletas de unos 7 cm. de diámetro y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Meter de nuevo en la nevera 20 minutos más.
7. Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén doradas.
8. Dejar enfriar un poco en la propia bandeja del horno antes de enfriar en la rejilla.