Quiero aprovechar la ocasión para darle los gracias a todos los que me visitan, seguidores o no, porque gracias a vosotros, cada día disfruto más de la cocina y tengo más ganas de cocinar y hacer cosas nuevas, hasta la vuelta, bombones, que disfrutéis todos muchísimo.
[+/-] | Felices vacaciones y hasta la vuelta |
Quiero aprovechar la ocasión para darle los gracias a todos los que me visitan, seguidores o no, porque gracias a vosotros, cada día disfruto más de la cocina y tengo más ganas de cocinar y hacer cosas nuevas, hasta la vuelta, bombones, que disfrutéis todos muchísimo.
[+/-] | Tarta de manzana anisada |
Ya sabéis de mi pasión por las tartas de manzana y queso, os lo he referido varias veces, así que como he hecho varias de queso seguidas ahora tocaba de manzana, y esta es una verdadera delicia, ¡que rica! y la he acompañado de una geleé que compré en el Lidl de manzana con calvados, que le ha dado un toque muy especial.
No me canso de comentaros la posible visita a otros blog, porque todas las compañeras o compañeros que trabajando en sus blogs, merecen todo mi respeto, ya que sé el trabajo que tiene, aprovecho para agradecerles a todos su buen hacer. En esta ocasión, la receta, es producto de un paseo por internet, en el que sigo descubriendo trabajos maravillosos y este es uno de ellos, el blog se llama "Trasteando en mi cocina", estupendo, estupendo.
4 manzanas
200 ml. nata líquida
120 gr. azúcar
120 ml. aceite
120 gr. harina
1 cucharadita de canela molida
Un chorrito de anís
2 huevos
1 cucharadita de Levadura Royal
Geleé extra de manzana con calvador ó mermelada de melocotón (para barnizar)
Mantequilla (para el molde)
1. Poner en un bol todos estos ingredientes: la nata, el azúcar, los huevos, el aceite, la cucharadita de canela molida, un chorrito de anís, una cucharadita de levadura, la harina y las 2 manzanas peladas y en trocitos. Triturar con la batidora muy bien (lo he echado todo en el vaso de la Thermomix y he mezclado 30 segundos a velocidad 6.200 ml. nata líquida
120 gr. azúcar
120 ml. aceite
120 gr. harina
1 cucharadita de canela molida
Un chorrito de anís
2 huevos
1 cucharadita de Levadura Royal
Geleé extra de manzana con calvador ó mermelada de melocotón (para barnizar)
Mantequilla (para el molde)
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. En un molde, untado con mantequilla, colocar la mitad de la mezcla y poner encima una manzana en láminas finas, cubriendo bien los huecos. Poner otra capa, con todo el resto de la mezcla, y encima más gajos finitos de manzana sin dejar ningún hueco. Espolvorear con canela y azúcar.
4. Meter al horno unos 50 minutos aproximadamente a 180 grados. Verificar pinchando que está ya cocida.
5. Sacar y pincelar con geleé ó mermelada de melocotón para abrillantar.
[+/-] | Paté de pollo con nueces y champiñones |
Otra recetita veraniega, diréis que estoy muy pesada, pero es que con las temperaturas que están haciendo, solo apetecen cosas fresquitas, así que, sigo engordando el recetario de verano, en esta ocasión he echado mano de las revistas que tengo, que son muchísimas y hay que sacarles partido. Bueno, bueno, provadlo.
250 gr. pechuga de pollo deshuesada
150 gr. carne de cerdo picada
50 gr. nueces
1 vaso de leche
2 huevos
1/2 vaso de vino dulce de Oporto
100 gr. champiñones
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
1. Filetear la carne de pollo y dejarla maceras, un mínimo de 3 horas, con el vino de Oporto. Una vez macerada, escurrir bien y secar. Reservar el jugo restante. Después, saltear el pollo con un poco de aceite de oliva. Picar la carne.150 gr. carne de cerdo picada
50 gr. nueces
1 vaso de leche
2 huevos
1/2 vaso de vino dulce de Oporto
100 gr. champiñones
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
2. Lavar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Saltear en el mismo aceite que el pollo.
3. Mezclar la carne del pollo con la picada de cerdo, añadir los chmpiñones salteados, los huevos previamente batidos y la leche. Trabajar bien la masa antes de agregar las nueces troceadas y el jugo restante de la maceracion del pollo. Sazornar la masa con un poco de sal y pimienta.
4. Engrasar un molde para horno con una nuez de mantequilla y verter la masa. Precalentar el horno a 120 grados y cocer unas 2 horas, o hasta que la masa se empiece a tostar y coja una textura firme.
5. Enfriar el paté antes de desmoldarlo y cortar en lonchas. Se puede acompañar con una ensalada, unas tostaditas de pan o una pequeña selección de panes multicereales.
[+/-] | Helado de vainilla y dulce de leche |
He hecho dos descubrimientos en la red; uno la receta de este helado, que está buenísimo y dos el blog del que procede, que es estupendo, "Los postres de Teresa", me ha encantado. Animaros y preparar muchos heladitos para lo que queda de verano, que se acaba.
425 ml. leche semidesnatada
325 ml. nata líquida (35% M.G.)
55 gr. leche en polvo desnatada
85 gr. azúcar
40 gr. azúcar invertido
4 gr. neutro de vainilla
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de vainilla líquida
4 cucharadas de dulce de leche
1. Mezclar la leche con la nata, le añadimos la leche en polvo y batimos con la batidora, ponemos a calentar.325 ml. nata líquida (35% M.G.)
55 gr. leche en polvo desnatada
85 gr. azúcar
40 gr. azúcar invertido
4 gr. neutro de vainilla
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de vainilla líquida
4 cucharadas de dulce de leche
2. Dividimos la vaina de vainilla y raspamos las pepitas del interior, añadiéndolas ambas a la leche, con la vainilla líquida.
3. Mezclamos bien el azúcar con el neutro y cuando la mezcla de leche y nata alcance los 40 grados, añadimos la mezcla de azúcar y neutro, a continuación añadimos el azúcar invertido, y removemos.
4. Cuando alcance los 85 grados, enfriamos lo más rápido posible hasta los 4 grados (lo mejor es poner un cuenco con agua y hielo, y lo metemos hasta bajar la temperatura), dejar en la nevera de 6 a 12 horas.
5. Colar y pasar por la batidora, introducimos nuestra mezcla en la heladera, estará 25 minutos, cuando ya toma "cuerpo" de helado he puesto dos cucharadas generosas de dulce de leche dejando caer en hilo, no de golpe. Sigue en la heladera unos 10 minutos más y listo.
6. Distribuimos en un envase la mitad, y dejamos caer en hilo las otras dos cucharadas de dulce de leche, intentar que salgan líneas para que no quede todo junto. Hemos de congelar antes de servir mínimo una hora. Para servir sacar unos minutos antes y listo.
Notas:
* La receta original ponía 125 gr. de azúcar, pero yo he puesto 85 gr. azúcar y 40 gr. de azúcar invertido, que al no critalizar, hace que el helado salga cremoso.
* He puesto neutro de vainilla para asegurar la cremosidad (esto es opcional).
[+/-] | Patatas negras con guiso de calamar |
Otra de mis cocineras preferidas es Belenciaga y su blog "Belenciaga paso a paso", es una de las maravillas de la red, la forma de explicar las recetas, los exhaustivos paso a paso que realiza y el buen hacer de una experimentada cocinera, hace que su blog sea de obligada visita, tanto en dulce como salado, en mi caso es una visita diaria
Este plato es una gozada, ¡que rico! ¡que rico!, no os puedo decir más, porque me quedo sin palabras, parezco un loco, pero es lo que siento. Probadlo, merece la pena.
Patatas
calamares
1/2 vaso de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar
calamares
1/2 vaso de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar
Sofrito:
1 cebolla
2 ajos
una ramita de perejil
sal
1. En la olla rápida, hacemos el sofrito con una cebolla muy picada, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, sal y un chorro de aceite. Lo pochamos despacio sin que llegue a dorar. 1 cebolla
2 ajos
una ramita de perejil
sal
2. Cuando el sofrito esté listo, echamos los calamares partidos en trozos y los rehogamos con la cebolla hasta que cojan un poco de color.
3. Añadimos medio vaso de vino blanco, tapamos la olla y lo dejamos 12 minutos.
4. Ponemos la tinta (diluida en una cucharada de vino o agua) y con la olla destapada dejamos 5 minutos hasta que los calamares hayan cogido el color de la tinta.
5. Echamos las patatas , removemos y mezclamos bien con la salsa (añadir un poco de caldo, o agua, si vemos que queda demasiado seco). Tapamos la olla y lo tenemos a máxima presión 3-4 minutos ( dependiendo del tamaño al que hayamos partido las patatas). Dejamos reposar sin abrir la olla unos minutos.
[+/-] | Fiambre de pollo con trufa |
Sigo en busca de recetas fresquitas, esta en especial para tener un plato para acompañar con una ensaladita, ligero, fresco y sabroso, para una cenita estupenda. Desde luego uno de mis blogs favoritos, para todo tipo de platos, es el de mi amiga Ana, en el que nos enseña paso a paso todas sus recetas, super bien explicadas y con una fotografía increíble, visitad "Cocinando entre olivos", es una visita obligada.
400 gr. carne de pollo (pechugas)
150 gr. jamón cocido
100 gr. jamón serrano
200 gr. beicon
1 huevo cocido
2 huevos
1 trufa
1 chorrito de mistela
Sal
Pimienta negra
1. Picamos todos los ingredientes empezando por el jamón en la picadora y lo picamos finito. Reservamos.150 gr. jamón cocido
100 gr. jamón serrano
200 gr. beicon
1 huevo cocido
2 huevos
1 trufa
1 chorrito de mistela
Sal
Pimienta negra
2. Después picamos el beicon y reservamos.
3. A continuación el jamón cocido.
4. Picamos la pechuga de pollo y reservamos también.
5. Después el huevo duro y por último la trufa.
6. Ponemos todos los ingredientes juntos, añadimos la sal, la pimienta, los huevos y un chorrito de mistela, y mezclamos.
7. Ponemos la mitad de la mezcla sobre papel film, damos forma de rulo y cerramos el papel formando un caramelo, apretando bien los laterales.
8. Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla y ya tenemos nuestros dos rollos.
9. Ahora lo cocinamos, llenamos el vaso de agua, ponemos velocidad 1 y Varoma, cuando comience a salir humo ponemos los rollos en el Varoma, y programamos velocidad 1, temperatura Varoma, durante 30 minutos.
9. Los sacamos, cuando se enfríen los metemos en la nevera y al día siguiente listos para tomar.
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