Ingredientes:
300 gr. harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
125 gr. mantequilla sin sal
100 gr. azúcar glass
50 gr. azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de 2 limones
15 gotas de colorante amarillo
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Tamiza la harina, la levadura y la sal, y pon la mezcla en un bol.
3. En otro bol, bate la mantequilla (en pomada) con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema ligera y, después, añade los huevos, la vainilla y la ralladura de los limones, una vez bien mezclado, añade el colorante amarillo, y mezcla bien.
4. Añade al bol de la harina la crema anterior y mezcla bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Haz montoncitos de la pasta con ayuda de una cuchar sobre las bandejas del horno, cubiertas con un silpat, y hornea durante 20 minutos.
6. Antes de consumir, deja que se enfríen.
[+/-] | Galletitas de limón |
[+/-] | Lomo relleno de frutas secas |
Ingredientes:
800 gr. lomo de cerdo abierto en forma de libro
300 gr. frutas secas (orejones, ciruelas deshuesadas, pasas)
Zumo de 1 limón
Zumo de 2 naranjas
1 vasito de brandy
20 gr. nueces
aceite de oliva
1 pastilla de avecrem
Sal y pimienta
Preparación:
1. Mezcla en un bol los zumos de limón y de naranja con el brandy. Añade las frutas secas, remueve y déjalas reposar 1 hora.
2. Escúrrelas, reservando el líquido, añade las nueces picadas gruesas y dispón una parte de esta mezcla en el centro del lomo, sin llegar a los extremos. Enrolla la carne y átala con los cordeles de silicona o con hilo de cocina para que mantenga la forma y no se salga el relleno durante la cocción.
3. Calienta un fondo de aceite en una cazuela y dora el lomo en él, a fuego vivo, por todos lados. Incorpora el resto de las frutas y riega con el jugo de maceración reservado, junto con la pastilla de avecrem.
4. Cuando el alcohol se haya evaporado, tapa la cazuela y prosigue la cocción, a fuego lento, 45 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro. Si ves que se seca demasiado, añade algo de agua caliente durante la cocción. Sirve el lomo cortado en rodajas con las frutas y la salsa.
La salsa
[+/-] | Cordeles de silicona para asados |
Esta es una de mis últimas adquisiciones y ya la he probado. Os los aconsejo para cerrar los asados, otras veces he utilizado hilo de cocina marrón, pero el inconveniente que le encuentro es que a la hora de quitarlos se llevan parte del asado pegado a los hilo y se destroza un poco, y con estos cordeles es un encanto, super limpio y fácil de quitar, osea que a este artilugio de silicona le doy 10, la verdad es que todos los utensilios de silicona son un buen invento.
[+/-] | Pan de roquefort y nueces |
Ingredientes:
500 gr. harina
200 ml. agua
20 gr. levadura prensada
80 gr. queso roquefort
50 gr. nueces picadas
2 cucharadas de leche en polvo
20 ml. aceite de oliva
sal
Preparación:
1. Introduce en el vaso la levadura prensada, una pizca de sal y el agua, mezcla 10 segundos a velocidad 3 ó hasta que se diluya la levadura. A continuación añade la leche en polvo y el aceite, y vuelve a mezcla 10 segundo a velocidad 3.
2. Añade el queso y mezcla 10 segundo a velocidad 3, hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Introduce la harina y poco más de sal, y programa 30 segundos a velocidad 6. Y inmediatamente después programar 5 minutos a velocidad espiga.
4. Unta un molde apto para el horno con un poco de aceite y espolvoréalo con harina.
5. Añade las nueces picadas y introduce la masa en el molde, tápalo con un trapo y deja reposar hasta que fermente (una 1/2 hora).
6. Una vez haya fermentado, hornea a 150 grados, durante 45 minutos.
[+/-] | Pastel de manzana |
Ingredientes:
500 gr. harina
500 gr. manzanas
100 gr. mantequilla
180 gr. azúcar
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos
ralladura de 1 limón
1 copita de anís dulce
Preparación:
1. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos gorditos. Ponlas en una cazuela, espolvoréalas con 80 gr. de azúcar y añade un poco de agua, la suficiente para que queden casi cubiertas. Tapa el recipiente y cuécelas a fuego medio (en mi vitro al 4 1/2) aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse.
2. Lava el limón, sécalo y ralla un trozo de la cáscara. Amasa la harina con 100 gr. de mantequilla, el azúcar restante, los huevos, la levadura, la ralladura, el anís y 2 cucharadas de almíbar de cocer las manzanas. Debes obtener una masa blanda. Precalienta el horno a 200 grados.
3. Estira la masa con el rodillo hasta dejarla de aproximadamente 1/2 cm de grosor y recorta 2 discos de 30 cm. de diámentro. Forra con uno de ellos un molde de 24 cm. untado con mantequilla y enharinado (yo no he necesitado hacer esto último, porque he utilizado un molde de silicona).
4. Reparte por encima las manzanas escurridas y cúbrelas con el segundo disco de masa. Sella bien los bordes, pincha la superficie unas cuantas veces y hornea la tarta 35 minutos. Retírala, déjala templar y desmóldala. Espolvorea por encima una mezcla de azúcar glass y canela, y listo.
[+/-] | Crema valenciana quemada |
Ingredientes:
350 ml. horchata de chufas
40 gr. maizena
raspadura de un limón
2 cucharaditas de azúcar
Preparación:
1. Se pone en un cazo la horchata, excepto un vaso, y se ralla sobre ella un limón, se pone al fuego a calentar.
2. Mientras, se diluye bien, la maizena con la horchata, que reservamos anteriormente.
3. Una vez que empieza a hervir se le añade la maizena y sin dejar de remover, hasta que espese.
4. Se deja enfriar y se mete al frigorífico.
5. Cuando vayamos a servir, espolvorear dos cucharaditas de azúcar y quemar con un soplete de repostería.
[+/-] | Pan de pita |
Ingredientes:
250 gr. agua
30 gr. aceite de oliva
15 gr. azúcar
25 gr. levadura prensada fresca
450 gr. harina de fuerza
10 gr. sal
Preparación:
1. Ponga el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 40 grados, velocidad 1.
2. Agregue la levadura y mezche 10 segundos, velocidad 4.
3. Añada la harina y la sal, y programe 30 segundos, velocidad 6.
4. Amase programando 3 minutos, velocidad Espiga.
5. Deje reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 240 grados.
7. Por último saque la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y haga bolas de aproximadamente 50 gr. Extiéndalas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm. de diámentro. Le saldrán 14 ó 15 unidades. Puede hacerlas más o menos grandes, siempre que deje la masa muy fina.
8. Coloque las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procure no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornee 5 minutos.
Nota: el pan de pita debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
* Precaliente bien el horno.
* No deje que las tortitas se doren mucho.
* Tápelas con un paño húmedo cuando salgan del horno.
[+/-] | Piña al horno con vainilla |
Ingredientes:
1 piña pequeña
3 cucharadas de azúcar de caña
1 vaina de vainilla
1 cucharada de ron
1 ramita de menta fresca
Preparación:
1. Limpia la piña con un cuchillo bien afilado. Elimina el penacho, la base y la cáscara, y después, córtala en 12 rodajas de aproximadamente 1/2 cm. de grosor.
2. Colócalas, sin superponerlas, en una fuente forrada con papel de horno. Riégalas con el ron, y luego, espolvoréalas con el azúcar de caña. Precalienta el horno a 220 grados.
3. Haz un corte a lo largo de la vaina de vainilla, córtala en trocitos de 2-3 cm. y repártelos sobre la piña. Hornéalas durante 20 minutos.
4. Retíralas y déjalas enfriar. Repártelas en platos de postre y decóralas con las hojitas de menta previamente lavadas y secas.