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Patatas negras con guiso de calamar




Otra de mis cocineras preferidas es Belenciaga y su blog "Belenciaga paso a paso", es una de las maravillas de la red, la forma de explicar las recetas, los exhaustivos paso a paso que realiza y el buen hacer de una experimentada cocinera, hace que su blog sea de obligada visita, tanto en dulce como salado, en mi caso es una visita diaria
Este plato es una gozada, ¡que rico! ¡que rico!, no os puedo decir más, porque me quedo sin palabras, parezco un loco, pero es lo que siento. Probadlo, merece la pena.
Patatas
calamares
1/2 vaso de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar

Sofrito:
1 cebolla
2 ajos
una ramita de perejil
sal
1. En la olla rápida, hacemos el sofrito con una cebolla muy picada, 2 dientes de ajo, unas ramas de perejil, sal y un chorro de aceite. Lo pochamos despacio sin que llegue a dorar.
2. Cuando el sofrito esté listo, echamos los calamares partidos en trozos y los rehogamos con la cebolla hasta que cojan un poco de color.
3. Añadimos medio vaso de vino blanco, tapamos la olla y lo dejamos 12 minutos.
4. Ponemos la tinta (diluida en una cucharada de vino o agua) y con la olla destapada dejamos 5 minutos hasta que los calamares hayan cogido el color de la tinta.
5. Echamos las patatas , removemos y mezclamos bien con la salsa (añadir un poco de caldo, o agua, si vemos que queda demasiado seco). Tapamos la olla y lo tenemos a máxima presión 3-4 minutos ( dependiendo del tamaño al que hayamos partido las patatas). Dejamos reposar sin abrir la olla unos minutos.



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2 comentarios:

Labidú dijo...

De acuerdo totamente contigo en todo, en el blog de Belén, de una calidad y un saber hacer fenomenal, y en que las patatas están de vicio!!! Un besín.

Belenciaga dijo...

Yo tambien estoy de acuerdo contigo!! jajajaja.
Gracias guapísima por tus elogios.
Como nos conocemos de tiempo, no necesito decirte que el que hagas y disfrutes con una receta mía es un honor, eres una magnífica cocinera, dando el do de pecho en las recetas de cada día...de manera que cada día parece una celebración.
Besinos

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