Pollo americano estilo Kentucky

Muchas veces hemos comido en KFC y me preguntaba, como podían dejar el pollo tan jugoso y a la vez tan crujiente por fuera, tenía muchas ganas de hacerlo y navegando por el único foro que suelo visitar encontré este "Video", que lo explica muy bien y que nos ha encantado, mi hijo dice que tengo que repetirlo muchas veces, queda super jugoso y muy, pero que muy crujiente.

Muchos ingredientes pero una delicia, aunque no sea totalmente KFC, porque lleva muchas especias.

Masa para marinar:

200 gr. Harina

100 gr. Maizena

½ diente de ajo (en pasta)

1 ½ cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de cayena en polvo

2 pizcas mejorana

2 pizcas de tomillo

1 pizca de estragón

2 pizcas de eneldo

1 cucharada curry dulce

2 cucharadita sal fina

1 pizca pimienta negra

Agua (hasta que la pasta quede como una mezcla de un bizcocho)

Rebozado:

200 gr. Harina

½ cucharada de sal fina

½ cucharada de curry

½ cucharada de pimentón dulce

La punta de la misma cuchara de cayena molida

½ cucharada de ajo en polvo

1 pizca de tomillo

1 pizca de eneldo

1. Se mezclan todos los ingredientes para marinar el pollo y se introduce el pollo troceado, dejar marinar 3 ó 4 horas.

2. Mientras tanto se prepara el rebozado, mezclando todos los ingredientes, y se reserva.

3. Una vez marinado el pollo, se reboza en la mezcla anterior y se fríe en abundante aceite caliente ( no meter muchos trozos a la vez para que el aceite no pierda temperatura). Freir hasta que estén dorados.
Notas:
*Todas las especies secas hay que frotarlas con los dedos para que suelten sus aceites esenciales. *Las pizcas de especies son lo que cabe entre el pulgar, indice y corazón.

*Si quedara pollo para otra comida, nunca se debe volver a freir en aceite, se mete al horno hasta que esté caliente, y listo.