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Estofado de berenjenas y mozzarella



Hay un programa en Canal Cocina, en el que todas las recetas están hechas en microondas y la verdad es que estoy aprendiendo un montón, porque normalmente era de las que utilizaba el microondas solo para calentar leche o platos varios y descongelar pan, así que ya era hora de utilizarlo de verdad. Se aprenden muchos trucos y se pueden hacer infinidad de platos. Bueno espero que os guste, porque está muy muy rico. La receta es de Elena Aymerich.
Solo he tenido que aumentar un poco los tiempos en la receta, porque mi microondas es de 750 watios, si vuestros microondas son de más potencia, ponerle los tiempos de la receta.
2 berenjenas
1 diente de ajo
3 tomates maduros
2 mozzarella de búfala
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva
1. Pelar las berenjenas y los tomates y cortarlos en cubitos.
2. Picar el diente de ajo y rehogarlo en una cucharada de aceite duante 1 minuto a máxima potencia.
3. Añadir las berenjenas y cocer 2 minutos al máximo (yo lo he puesto 7 minutos, hasta que la berenjena está blanda).
4. Incorporar los tomates, un poco de orégano y sal, tapar y cocer 5 minutos al máximo.
5. Cuando estén tiernas, quitar el exceso de líquido si lo hubiera, disponer la mozzarella en láminas por encima y gratinar bajo el grill durante unos 7 minutos.



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4 comentarios:

jose manuel dijo...

Que estofadito tan rico, una delicia.

Saludos

Marta y Cris dijo...

Que rico se ve este plato. Esa mujer (Elena Aymerich) no es santo de mi devoción, la veo, pero ... ayss no me infunde, jejeje, me cae algo mal, pero ... he de reconocer que este plato tiene buena pinta.

Besitos

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Lily dijo...

Que delicia de receta !!! en casa nos encantan las verduras estofadas, pero así nunca las he cocinado. Tomo nota porque me parece una receta de 10 mmmmmmmm
Muchas gracias
Feliz finde
Besos

asj dijo...

Yo soy de las que sigo usando el micro para calentar leche o alguna crema a la hora de cenar... le tengo "respeto" pero éste estofado tuyo se ve delicioso!

besos

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