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Flan de chirimoya






Si hay una fruta que me guste con locura, es la chirimoya, siempre espero esta época con ansia para poder comerlas, y como es lógico, con mi fruta preferida quería probar a hacer una receta más elaborada, así que aquí tenéis el resultado de mi experimento, que está de vicio, echo en dos tipos de presentaciones.
Ingredientes:
1 Chirimoya grande (300 ó 400 gr.)
100 ml. nata 35% materia grasa
150 ml. leche
1/2 Cucharadita de café de agar agar o 1 hoja de gelatina neutra
1 Cucharada de azúcar

Decoración:
3 o 4 Uvas blancas por vaso
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de ron añejo
Preparación:
1. Cortamos en cuartos la chirimoya y las quitamos, con paciencia, las pepitas. Echando la carne del fruto en el vaso de la batidora.
2. Ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata y el azúcar, con cuidado de que no se nos pegue.
3. Una vez que empiece a cocer, añadimos el agar agar o una hoja de gelatina neutra desleída en agua fría. Dejamos cocer un minuto más, sin dejar de remover con unas varillas. Apartamos del fuego y dejamos templar.
4. Pasamos la carne de la chirimoya por la batidora o Thermomix y se lo añadimos a la preparación anterior, cuando esté templada.
5. Removemos con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea y repartimos por los vasitos.
6. Dejamos enfríar y guardamos en la nevera, mínimo 4 horas antes de su consumo.
7. La guarnición de las uvas podemos prepararla a la vez que la crema de chirimoya o en el momento que vayamos a servirla.
8. En una sartén echamos las uvas enteras, lavadas y sin ravillo, junto con un par de cucharadas de azúcar moreno y una de ron añejo.
9. Removemos con mucho cuidado hasta que se haga un caramelo y este se pegue a cada una de las uvas.
10. Servimos la crema con unas cuantas uvas y su caramelo.

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4 comentarios:

Vidifer dijo...

Te ha quedado un flan chulisimo y seguro que muy rico, pero lo que de verdad me ha encantado, es ese plato tan bonito sobre el que lo has puesto. Besos.

sara dijo...

ainss, a mi también me encantan las chirimoyas!! Lo probaré, porque tiene una pinta estupenda!!
Bs!

Miri dijo...

Hola Ma Carmen
el flan se ve delicioso y muy bien presentado!!!!!!!
una preguntita........que es la chirimoya? seguro que lo se con diferente nombre..........pero no me puedo imaginar que es!!!!!!!!!!
sweetcakestoronto
gracias y un beso
miri

ana maría dijo...

Uff pues no sé con cual de las dos presentaciones quedarme, son las dos preciosas. Bss

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