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Crema de naranja con crujiente de caramelo







En esta época, en la disfrutamos de unas naranjas de temporada estupendas, no había por menos que preparar un postre con ellas, esta crema es una delicia y con el crujiente de caramelo adquiere una textura increíble, la receta es de una amiga, paisana y maestra cocinera llamada Ana, que en su blog "Cocina con Ana", hace una cocina estupenda. No os perdáis su blog, es una maravilla. Y desde luego no dejéis de probar esta crema porque es un postre estupendo después de una comida copiosa, ya que los cítricos ayudan a hacer una buena digestión.

400 ml. de nata
400 ml. de zumo de naranja (4 naranjas aprox)
180 gr. de azúcar (se le puede poner 200 gr. si son muy ácidas)
ralladura de una naranja
2 cucharadas soperas de harina de maiz (maicena)
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar para espolvorear y quemar

1. Mezclar el zumo y la nata, separando un poco de la mezcla en el vaso de la batidora y calentar el resto añadiéndole el azúcar y la ralladura de la naranja.
2. Mientras que la mezcla de zumo y nata se calienta, ponemos en el vaso de la batidora las yemas y la harina de maiz y batimos el conjunto a mano o con el brazo de la batidora.
3. Cuando la mezcla del cazo empiece a hervir, añadimos la mezcla de zumo, nata, yemas y harina, poco a poco y removiendo con unas varillas mientras que lo vamos agregando, seguimos calentando al fuego y removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir y espese, entonces retiramos del fuego y seguimos removiendo un par de minutos con la varilla ya fuera del fuego para que no queden grumos.
4. Repartimos la crema en cuencos individuales y los dejamos enfriar para que cuajen, una vez fríos, les ponemos una cucharada de azúcar por encima y quemamos con soplete o con una pala para hacer la costra de caramelo.

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6 comentarios:

Yolanda dijo...

Conozco la cocina de Ana, y corroboro lo que tú dices: una delicia, una presencia y una originalidad como pocas. Tu cremita ha quedado muy rica y con buenas dosis de vitaminas, tan necesarias siempre, pero con estos fríos aún más.

un beso.

Karmela dijo...

Una buena opcion de postre, además con un aporte de vitamina C. Te ha quedado estupenda.

kanela y Limón dijo...

Una crema sensacional!! Te ha quedado de lujo.
Un besiño.

Cuinera dijo...

Una crema muy rica! el crujiente de caramelo le da un toque especial.

Un bso

CRISTINA Y MODE dijo...

Balla pinta que tiene esa cremita !!! con tu permiso te copio la recetaun besote

Paula dijo...

hoy he hecho una crema de café, la próxima de naranja como la tuya ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

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