Como habéis visto empezé una nueva sección de cócteles y bebidas, que podéis ir viendo pinchando sobre el dibujo lateral del Cóctel Cosmopolitan, ahí podréis ir viendo todos los que vaya realizando, así que hoy es Sábado y toca.
Ingredientes:
1 oz vodka
1/2 oz triple seco
zumo de limón natural
zumo de arándanos
hielo
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y servir en copa de cocktail. El zumo de arándanos se puede sustituir por zumo de mora queda igual de impresionante.
| [+/-] | Cóctel Cosmopolitan |
| [+/-] | Moka con espuma de leche |
Sólo puedo deciros que lo hagáis y probéis.
Ingredientes:
Para la moka:
10 gr. café en polvo instantáneo
10 gr. cacao en polvo
30 gr. azúcar
300 ml. leche entera
100 ml. nata líquida
un chorrito de esencia de vainilla
Para la espuma de leche:
130 ml. leche entera
20 ml. nata líquida
50 gr. azúcar10 gr. harina de maíz (maizena)
una pizca de canela en polvo
Preparación:
Para la moka:
1. Pon la mariposa en las cuchillas, pon a hervir la leche y la nata durante 7 minutos, 90 grados, velocidad 1.
2. Cuando empiece a hervir añade el resto de los ingredientes de la moka y programa 2 minutos, a velocidad 3, sin temperatura. Reserva.
Para la espuma de leche:
1. Mezcla todos los ingredientes 50 segundos, a velocidad 6-8. Programa 5 minutos, 90 grados, velocidad 1 y 1/2.
2. Deja enfriar en la nevera.
3. Una vez frío, pon la mariposa y mezcla 1 minuto, a velocidad 3 ó 3 1/2.
| [+/-] | Ensaladilla de mar |
Esta ensaladilla es junto con la ensaladilla rusa, super refrescante para el verano, así que como está buena a rabiar, os pongo la recetilla. Receta copiada de Hilda.
Ingredientes:
200 gr. palitos de cangrejo descongelados y picados finos
200 gr. gambitas peladas (descongelar y un minuto al micro)
4 patatas medianas cocidas y cortadas en cuadritos
3 huevos cocidos (las claras picadas en th y las yemas reservadas)
3 zanahorias crudas, peladas y picadas en la th
un puñadito de aceitunas verdes (ó negras si se prefiere)
mayonesa
Preparación:
1. Cocer unas patatas en agua con sal, manteniendo la piel. Refrescar en agua muy fría. Pelar, cortar en cuadritos y reservar.
2. Cocer unos huevos, refrescar, pelar y separar las claras de las yemas. Reservar las yemas.
3. Descongelar los palitos de cangrejo, cortar finos.
4. Descongelar las gambas, escurrir el exceso de líquido y meter al microondas un minuto a máxima potencia.
5. Pelar las zanahorias, trocear grandes y triturar en la thermomix con varios golpes de turbo.
6. Añadir las claras de los huevos y triturar.
7. Cortar un puñado de aceitunas en rodajas.
8.En un bol juntar todos los ingredientes con una espátula de madera y la mayonesa al gusto.
9. Presentar en el mismo bol o en otro tipo de fuente, adornado con unas rodajas de huevo, aceituna y las yemas desmigadas.
| [+/-] | Pan Candeal |
Este pan aparte de salir muy bonito, está riquísimo.
Ingredientes:
250 gr. harina de fuerza
250 gr. harina normal
225 ml. agua
10 gr. sal
25 gr. levadura prensada
Preparación:
1. Se echa el agua en el vaso de la thermomix y se programar 2 minutos, 40 grados, velocidad 2.
2. Se añade la levadura desmenuzada y se programan 10 segundos a velocidad 4.
3. Se añadena las harinas y la sal, y se programan 30 segundos, velocidad 6.
4. A continuación se programan 3 minutos a velocidad Espiga.
5. Se deja reposar la masa 5 minutos en el vaso.
6. Sacar y dar forma al pan, poniéndolo sobre una bandeja con papel de horno y meter en el horno a 50 grados, durante 45 minutos para ayudarle a levar.
7. Con el horno precalentado a 220 grados y metiéndo vasos de agua junto con el pan, hornear durante 25 minutos.
| [+/-] | Pirámides |
Postre super fácil y a la vez super aparente, no dejéis de hacerlo quedaréis de escándalo.
P A S O A P A S O
Ingredientes:
250 gr. chocolate postres Nestlé
2 yogures de fresa
2 yogures de melocotón
Crema inglesa:
200 ml. leche
1 yema de huevo
35 gr. azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
1 cucharadita de café de maizena
Preparación:
Pirámides:
1. Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas ó poner el chocolate en el vaso de la Thermomix, muy seco, pulsar turbo 5 ó 6 veces, y después ponga velocidad 9 unos segundos para acabar de rallarlo. A continuación, programa 4 minutos a 40 grados, velocidad 3. Vierta el chocolate en un cuenco.
2. Pinta el interior de un molde de silicona, con forma de pirámides e introduce en el frigorífico durante 30 minutos o hasta que esté solidificado.
3. Forma otra capa de chocolate sobre la anterior e introduce los moldes de nuevo en el frigorífico.
4. Vierte los yogures en el vaso y bátelos unos segundos, velocidad 1. Rellena con ellos los moldes. Tápalos con plástico transparente e introducelos en el congelador durante 4 ó 5 horas.
5. Desmolda una vez congelados y sirvelas adornándolas con frutas del bosque, colocándolas sobre una crema inglesa fría.
Crema inglesa:
1. Se introducen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programan 4 minutos, 90 grados, velocidad 4.
| [+/-] | Croquetas Tres Delicias |
Esta receta me llamó la atención porque uno de los ingredientes es salchichón ó fuet, por lo que me parecieron muy originales, así que me puse manos a la obra. Aprovecho para darle las gracias a Vanesa del blog La cocina de los Duendes, por esta receta tan estupenda, han triunfado totalmente.
P A S O A P A S O
Ingredientes:
100 gr. jamón serrano
100 gr. queso semicurado o curado
100 gr. salchichón o fuet
2 huevos cocidos
90 gr. mantequilla
1 diente de ajo aplastado
80 gr. cebolla
200 gr. harina
400 ml. leche semidesnatada
200 ml. nata para cocinar
sal, nuez moscada, pimienta al gusto
Preparación:
1. Trocear el jamón con varios toques de TURBO. Repetimos con el queso y el salchichón ó fuet.
2. Picar los huevos cocidos.
3. Poner el jamón y los huevos picados en la fuente donde echaremos la bechamel.
4. Echar en el vaso de la Thermomix, una cucharada del picado de jamón, la mantequilla y programar 2 minutos, 90 grados velocidad 2.
5. Añadir el ajo aplastado y sofreír en 2 minutos, 100 grados, velocidad 4.
6. Agregar la cebolla y sofreírla 3 minutos, 100 grados, velocidad 2.
7. Añadir la harina y programar 4 minutos, 90 grados, velocidad 4.
8. Por último agregamos la leche, la nata, nuez moscada , sal, pimienta a gusto y programamos 4 minutos, 100 grados, velocidad 3 1/2.
9. Al terminar el tiempo volcamos la bechamel en la fuente sobre la mezcla de jamón y huevo, y con la ayuda de una espátula mezclamos bien, alisamos y dejamos enfriar. O podemos añadir los tropezones y mezclar en el vaso.
10. Cuando la masa esté bien fría ( mejor de un día para otro) con la ayuda de 2 cucharas formamos las croquetas, pasamos por huevo batido y rebozamos en pan rallado.
11. Freímos con el aceite bien caliente y retiramos dejándolas escurrir sobre plato con papel de cocina.
Nota: La nata se puede quitar y hacer solo con leche en este caso seria 600 ml. de leche. Si no se consumen todas, porque salen unas 40, se pueden congelar.
| [+/-] | Ya estoy aquí |
Ya estoy aquí, empezé a trabajar ayer y he estado un poco liada, pero vengo con las pilas puestas después de un viaje en el que lo hemos pasado de escándalo, nos ha encantado a los tres. Madrid ya lo conocíamos, pero es una ciudad donde siempre descubres cosas nuevas, es increíble.
Aunque Toledo, nos ha sorprendido gratamente, nos ha parecido una ciudad preciosa, rezuma historia por los cuatro costados, es una maravilla.
Bueno y como es normal he aprovechado la ocasión para hacer algunas compras que aquí en Almería no puedo conseguir.
- Mangas pasteleras desechables con sus boquillas.
- Fondant
- Polvos dorados para decorar fondant.
- Moldes de flores para adornar fondant.
- Una espátula.
- Moldes de emplatar cuadrado y en forma de cachemir.
- Molde con base de porcelana para tartas.
- Y un precioso delantal que me bordaron en el momento, con mi nombre.
Y por supuesto, no podía ir a Toledo y no traerme esos dulces tan exquisitos que tienen allí, así que me traje unas princesitas, unos mazapanes, unas yemas y un poco de chocolate.
Ahora a poner muchas recetitas nuevas, que tengo alguna por aquí guardada.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
Tabla básica de medidas
Tabla medidas de cócteles
