Figacitas argentinas

Desde luego, el libro de "Pan" de Xavier Barriga, es uno de los mejores libros que he visto, tiene unas recetas que hasta ahora no me ha defraudado ninguna de las que he hecho, salen todas estupendas, esta en particular es una gozada, estan ricas, ricas y desde luego muy fáciles de hacer.
No soy una experta en adaptar las recetas a la Thermomix, pero la verdad es que a mi manera suelo hacerlo, no sé si serán correctas, pero a mí me salen bien y os lo pongo por si os sirve. Animaros, son una pasada.

500 gr. harina de media fuerza
10 gr. sal
5 gr. harina de malta (en su defecto un chorrito pequeño de miel)
225 ml. agua
65 gr. manteca de cerdo
20 gr. levadura prensada

Para pintar:
mantequilla

1. Prepara la masa base con todos los ingredientes, menos la levadura, que se incorpora cuando falten poco minutos para acabar el amasaso (yo lo he hecho con la Thermomix; he puesto, en primer lugar, el agua y la manteca en el vaso, y he programado 2 1/2 minutos, 40 grados, velocidad 1. Después se añade la mitad de la harina con la sal y la miel, y se programar 15 segundos, velocidad 6. A continuación añadimos el resto de la harina, y programamos 2 1/2 a velocidad Espiga. Y por último añadimos la levadura desmenuzada, y programamos 1 1/2 a velocidad Espiga).
2. Formamos una bola con la masa y la tapamos con un paño húmedo, dejándola reposar durante 15 minutos.
3. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 ctms. Espolvorear la masa con harina y hacer un pliegue sencillo (como si fuera un triptico; un lado sobre el centro y el otro lado sobre el anterior). Estirarla nuevamente con el rodillo y hacer otro pliegue.
4. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo. Pasados 15 minutos, pasarle el rodillo hasta conseguir un grosor de 1,5 ctms.
5. Con un cortapastas redondo de unos 8 ctms. de diámetro separar unas 16 piezas de 50 gramos y ponerlas en la bandeja de horno. Suelen colocarse bastante juntas, de manera que al fermentar y aumentar de volumen se pequen ligeramente unas con otras.
6. Pintar las piezas con mantequilla y ponerlas en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora para que fermenten. No olvidéis taparlas con un paño húmedo.
7. Precalentar el horno a 250 grados y meter un recipiente con agua, para que se produzca vapor.
8. Bajar la temperatura a 210 grados y hornear las figacitas durante 20 minutos aproximadamente (depende de vuestro horno).