Los molletes son un pan que nos encanta, así que tenía que probar a hacerlos y no han salido del todo mal, la próxima vez los tostaré menos, pero bueno estoy satisfecha.
Ingredientes:
150 gr. agua
150 ml. leche
550 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de lecitina
50 gr. aceite
Pie de masa:
100 gr. harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
50 gr. agua
Preparación:
Preparación pie de masa:
1. Diluir bien la levadura en el agua templada y añadir la harina, formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bol con agua hasta que la cubra sobradamente. Cuando suba a la superficie sacar inmediatamente e incorporarla al resto de la masa.
Preparación del mollete:
2. Poner el agua, la leche, el aceite, la miel, en el vaso y programar la thermomix durante 1 minuto, 40 grados, velocidad 2.
3. Incorporar la harina, la sal y la lecitina, amasar a velocidad espiga durante 3 minutos.
4. Parar, incorporar la bolita de pie de masa y seguir amasando 3 minutos más.
5. Sacar la masa hacer una bola y dejarla fermentar durante 1 hora y media.
6. Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando porciones de igual peso.
7. Formar bolas con ellas y con el rodillo ó las manos aplastarlas pero intentando conservar la forma redonda.
8. Dejarlos fermentar en la bandeja durante 1 hora ó hora y media.
9. Precalentar el horno a 200º. Hornear hasta que estén hechos, sobre 30 minutos aproximadamente.
10. Sacar la bandeja del horno y taparlos con un paño, para que se queden blanditos y con la corteza suave.
