Croquetas de bacalao

Después de tanto dulce, algo saladito y bien rico, unas estupendas croquetas de bacalao, que tenía muchas ganas de hacer, de la Revista Las recetas de la Abuela nº 3, de Thermomix, espero que os gusten.

Ingredientes:

200 gr. bacalao desmigado y desalado

500 ml. leche entera

50 gr. mantequilla en pomada

65 gr. harina de repostería

1 cucharada de perejil picado (seco)

Pimienta molida

Nuez moscada

sal

Para rebozar:

harina

huevo

pan rallado

Preparación:
1. Con la mariposa puesta, pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. Incorpora la harina y programa el mismo tiempo, temperatura y velocidad.

2. Añade la leche y programa 9 minutos, 90 grados, velocidad 2. Corrige de sal, pimienta y nuez moscada.

3. Añade el bacalao desmigado y el perejil. Mezcla 10 segundos a velocidad 2. Reserva cubierto con un film para evitar que forme costra, deja endurecer y enfriar.

4. Una vez reposado, prepara unas bolitas de masa con ayuda de una cuchara, pasa ligeramente por harina, y reboza una a una por el huevo batido. Pasa cada croqueta por abundante pan rallado hasta dejarlas perfectamente envueltas. Una vez empanadas se dejan en sitio fresco hasta la hora de freírlas.

5. Fríe las croquetas en abundante aceite bien caliente, para evitar que estallen. Después de fritas pásalas por un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.