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Brazo gitano de nata y compota de manzana






Yo como siempre, sacándole partido a la cantidad de revistas que compro de Thermomix, me encanta hacer cosas nuevas y experimentar con mezclas, y la mezcla de nata con compota de manzana, queda estupendamente, el brazo gitano ha quedado muy suave y sabroso.
Ingredientes:
Bizcocho:
4 huevos
130 gr. azúcar
170 gr. harina
2 cucharaditas levadura Royal
una pizca de sal

Nata:
250 ml. nata para montar
100 gr. azúcar glass

Compota de manzana:
700 gr. manzana troceada
100 ml. agua
125 gr. azúcar
2 cucharaditas de zumo de limón

Adornar:
azúcar glass
cacao en polvo
Preparación:
1. Preparación del bizcocho:
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 2 minutos, temperatura 40 grados, velocidad 3. Deje sin programar temperatura y bata otros 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos a velocidad 3.
A continuación, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, con una altura máxima de 1/2 cm. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180 grados, durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente. Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar.
2. Preparación de la nata montada:
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata en el vaso muy frío y programe velocidad 3, hasta que esté montada (hay que tener cuidado, pues si se pasa de tiempo, se hace mantequilla).
Añada el azúcar y mezcle con la espátula con cuidado para que no se baje. Saque y reserve.
3. Preparación de la compota de manzana:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, 100 grados, velocidad 2. Cuando haya terminado el tiempo, programar 30 segundos velocidad 5.
4. Montaje:
Sobre la plancha de bizcocho poner una capa de compota de manzana fría y sobre ella, una capa de nata. Enrollar para darle la forma, espolvorear con azúcar glass y adornar con cacao en polvo.


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7 comentarios:

donabimby dijo...

adorei esse postre.
deve ser delicioso


beijinhos

Alicia dijo...

Que rico me gusta mucho la idea del relleno de compota, tiene que saber a gloria. Un beso

Curra dijo...

Este brazo tiene que estr delicioso. Tomo nota.
Un besote

MARÍA JESÚS dijo...

Amiga, se ve riquísimo y muy bien decorado, como siempre...Tomo nota de tu receta y te cojo un trocito para el café jejejej. besitos y feliz día.

Cuinera dijo...

Mmm...que bueno! tiene que hacer una pareja perfecta la nata con la compota de manzana...¿me das un trocito? aunque chiquitín... a este paso... este verano no voy a poder ir a la playa jaja

Besos

Paula dijo...

tiene una pintaza estupenda y el paso a paso es fantástico ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

CoCaS De SáBaDo dijo...

Acabo de encontrarme con tu blog. ¡que maravilla!!!! Yo etoy haciendo uno desde hace unos dias http://cocasdesabado.blogspot.com/ así que me apunto tu blog para no prderme ninguna receta. Menuda pinta tienen las fotos....

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