Pescado en salsa romescu

Normalmente el pescado no es uno de mis platos preferidos, como os he comentado más de una vez, pero procuro buscar recetas que me ayuden a comerlo y he dado con esta que está riquísima, la verdad es que el rape es un pescado que no es fuerte de sabor, pero que con cualquier salsa queda con un sabor espectacular, y desde luego esta salsa nos ha encantado, muy pero que muy bueno.

750 gr. rape en tacos

250 gr. langostinos

200 ml. agua

2 biscotes

50 gr. almendras

100 ml. vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado

Para el sofrito:

50 gr. aceite de oliva

1 cebolla

4 dientes de ajo pelados

2 ñoras, sin semillas

300 gr. tomate triturado

2 trocitos de guindilla o cayena.

1. Ponga el agua junto con las cabezas y las cáscaras de los langostinos en el vaso y programe 5 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 5. Cuele el caldo obtenido y reserve.

2. Enguague bien el vaso, ponga todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. A continuación, incorpore los biscotes, el vino, el caldo reservad, y la pastilla de caldo. Triture a velocidades 5-7-9 unos segundos hasta que la salsa quede homogénea, añada las almendras y trocéelas 8 segundos a velocidad 3 1/2. Si hace falta, ponga algún segundo más.

3. Coloque en una cazuela, los tacos de pescado y las colas de langostinos. Vierta la salsa preparada por encima, ponga al fuego lento y deje hervir lentamente, hasta que el pescado esté en su punto.

4. Servir con rebanadas de biscotes.