Bizcocho de piña (Chef 2000 Ti)

Normalmente la fruta no me suele llamar mucho la atención en los bizcochos y repostería en general, pero la piña he pensado que podría quedar bien, así que me he atrevido a hacerlo y como hacía tiempo que no usaba mi Chef, me he puesto manos a la obra y la verdad es que ha merecido la pena, rico, suave, esponjoso, sabroso, está de lujo. Probadlo que es una delicia.

Ingredientes:

6 rodajas de piña para el fondo

4 rodajas de piña muy picadas

1 yogur de piña

4 huevos

240 gr. azúcar

275 gr. harina (3 medidores)

120 ml. aceite de oliva

1 sobre de levadura

1/2 del medidor del jugo de piña

Preparación:

1. Separaremos las claras de las yemas y las montaremos con el azúcar por separado ( a las claras le pondremos el azúcar cuando estén montadas).

2. En el recipiente donde tenemos las yemas montadas, echamos el yogur y la piña picada finamente, el aceite de oliva, un poco de jugo de la piña, y con la ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien. A continuación incorporamos las claras montadas y las mezclamos con suavidad con las yemas.

3. Mezclamos la harina con la levadura, y se la incorporamos en forma de lluvia a la mezcla anterior. En el fondo de la Chef 2000 Ti, pondremos tres cucharadas de azúcar extendidas y en lo alto de ésta seis rodajas de piña. Echaremos todo este batido en la Chef sobre las rodajas de piña, y programaremos el menú Cocción/Horno durante 32 minutos. Cancelamos el modo mantenimiento y dejamos enfriar al menos 15 minutos para desmoldar.

4. Transcurrido ese tiempo abrimos la Chef 2000 Ti y sacamos el bizcocho de la misma dándole la vuelta. Al darle la vuelta la piña quedará caramelizada y unida al bizcocho.