Mona de Pascua

Otra de las recetas típicas de Semana Santa, la mona de Pascua, una delicia y otra fantástica receta de Canelona, de su estupendo blog "Recetario Canecositas" , es una artista. Típica de la zona del Levante.

Ingredientes:

200 ml. leche

450 gr. harina de fuerza

1 huevo

50 gr. mantequilla

50 gr. levadura fresca

70 gr. azúcar

2 cucharadas de postre de azúcar avainillada

Ralladura de un limón.

Adornar:

Azúcar humedecida

Nueces troceadas

50 gr. pasas

1 cucharada de agua de azahar

huevo batido para pintar

Preparación:

1. Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (estaba en la nevera), la levadura desmenuzada, el azúcar avainillado, la ralladura del limón y programar 2 minutos, temperatura 40 grados, velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

2. Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4 segundos, velocidad 3.

3. Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y a continuación 2 minutos velocidad Espiga. Queda una masa pegajosa, sacarla con cuidado con las manos enharinadas a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano, hasta formar una bola.

4. Se pone en una bandeja redonda de horno, con papel vegetal, para tener una medida más o menos circular y con las manos o un rodillo se estira hasta llegar a los bordes, se tapa con un paño y se deja levar, en un sitio cálido, una hora.

5. Cuando ha levado, se pinta con huevo batido y se le echan por encima un puñado de nueces partidas groseramente, y pasas o frutas deshidratadas (previamente a remojo en agua, con una cucharada de agua de azahar). En un cuenco poner azúcar y unas gotas de agua, con los dedos remover e ir echando pegotitos de azúcar mojado por encima.

6. Al horno, precalentado a 180 grados durante 30 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso. Dejar enfriar sobre una rejilla.