Calamares al jerez

Tenía unos calamares en el congelador que ya era hora que tomaran el aire y nada más salir del congelador, no les he dado ni un respiro, del congelador han pasado a tener una borrachera increíble. En fín, a merecido la pena el sacrificio de los pobres.


150 ml. de aceite
1 kg. de calamares
1 kg. de cebolla
2 ramitos de hierbabuena
2 hojas de laurel
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
200 ml. vino de Jerez
250 gr. langostino crudo
1 carterilla de azafrán


1. Picar la cebolla y sofreírla junto con la hierbabuena y el laurel.
2. Limpiar y cortar en trozos los calamares y ponerlos en una cazuela junto con el sofrito, el jerez, el azafrán, la nuez moscada y la sal.
3. Dejarlo cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos, al final echar los langostinos pelados, remover durante 2 minutos, y listo.