Pechugas rellenas empanadas con patatas al alioli

Hoy la comida ha sido de lo más sencilla, unas estupendas y sencillas pechugas rellenas con patatas al alioli y un flan de capuccino al caramelo, no tenía muchas ganas de cocinar y ha sido una comida rápida, pero que a cualquier persona novata, le viene bien.

1 bandeja de filetes finos de pollo

6 lonchas de jamón serrano

6 lonchas de queso

1 huevo batidopan rallado

Acompañamiento:

Patatas al alioli:

1 bote de patatas pequeñas cocidas

Alioli:

1huevo

1/2 ajo

sal

aceite de girasol

Para las pechugas:

1. Sobre un filete de pollo ponemos una loncha de jamón serrano, una de queso y por último un filete de pollo.

2. Empanamos en pan rallado, pasamos por huevo batido y volvemos a empanar en pan rallado.

3. Freimos en aceite bien caliente, una par de minutos por cada lado y listo.

Para las patatas con alioli:

1. Se prepara un alioli ligero, echando en el vaso batidor; el huevo, las sal, el ajo y como tres dedos de aceite y se posa la batidora en el fondo sin moverla, cuando vemos que se ya no queda aceite en la mezcla, empezamos a mover, arriba y abajo la batidora, añadiendo más aceite si es preciso, no hagáis el alioli muy espeso, sino no se mezcla bien con las patatas.

2. Disponemos en una fuente, las patatas cortadas en dos y echamos por encima el alioli, mezclandolo bien, podemos adornar con un poco de cebollino o perejil seco.

Nota:

Un truquillo, para que el relleno no se salga, primero pasar las pechugas rellenas por pan rallado, después huevo batido y otra vez por pan rallado.