Pasta a la boloñesa

Después del aperitivo de foie, que os he puesto anteriormente, me apetecía pasta, así que ojeando una revista de Thermomix, he visto esta receta, que aunque parezca mentira, no hay hecho hasta ahora y me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

500 gr. carne picada mixta

300 gr. pasta (al gusto)

500 gr. salsa de tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml. vino blanco

una nuez de mantequilla

100 gr. queso rallado

1 hoja de laurel

aceite de oliva

orégano

sal

Preparación:

1. Pelar y picar los ajos unos segundos a velocidad 5 y reservar.

2. Pelar y picar la cebolla durante unos segundos a velocidad 5 y reservar.

3. Echar un poco de aceite de oliva y una hoja de laureal, y sofreir la cebolla durante 4 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

4. Cuando la cebolla esté dorada, añadirle los ajos picados y dejar que siga sofriendo todo junto 2 minutos más con los mismos valores.

5. Agregar la carne picada y dejarla sofreir 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

6. A los 6 minutos de programa, mojar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

7. Incorporar la salsa de tomate y dejarlo sofreir durante 10 minutos más, a temperatura 90 grados, velocidad 1 1/2. Echar un poquito de orégano por el bocal del cubilete. Retirar y reservar.

8. Mientras se hace la salsa boloñesa, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con bastante sal durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir.

9. Calentar la pasta en un puchero con la nuez de mantequilla y añadirle un poco de sal.

10. Servirlos directamente en platos individuales y echar la salsa boloñesa por encima. Espolvorear con queso rallado.

Nota: Dejar la pasta un poco cruda, para que al echar la salsa no quede la pasta pasada.

Wantan frito de foie y queso de cabra

El otro día estuve en un restaurante cantonés y pedimos de entrantes unos Wantan fritos de foie con queso de cabra, nos gustaron tanto que me propuse hacerlos en casa y aunque no encontré la masa que utilizan ellos para wantan, pensé que las obleas de la cocinera no le irian mal y efectivamente, no han quedado igual que los del restaurante, pero han quedado riquísimos y muy resultones como entrantes antes del cualquier menú.

Ingredientes:

1 paquete de obleas "La Cocinera" (pequeñas)

foie

queso de cabra

crema de vinagre balsámico (para adornar)

Preparación:

1. Sobre las obleas se pone un trocito de queso de cabra y sobre este un trozo de foie.

2. Se cierra la oblea por la mitad y se hacen unos pliegues presionando un poco para sellarlas.

3. Se frien en abundante aceite caliente, sacándolas sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

4. Se sirven en un plato y se les echa por encima unos hilos de crema de vinagre balsámico.

Patatas a la riojana 1

Aunque ya había hecho esta receta, era de otra forma y me apetecía probar estas, con la carne de pimiento choricero, así que me he puesto manos a la obra, y me han gustado más que la receta que hice anteriormente, así que ya tenéis dos para tener varias opciones.

Ingredientes:

600 gr. patatas

100 gr. aceite de oliva

800 ml. caldo de verdura

200 gr. chorizo

2 pimientos choriceros (la carne)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

una pizca de pimentón dulce

sal

Preparación:

1. Corta la cebolla y los ajos 15 segundos a velocidad 3. Añade el aceite y rehoga 11 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1 sin el cubilete.

2. Añade el chorizo cortado en rodajas y rehoga otros 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.

3. Corta las patatas en cubos de unos 3 cm. y vierte en el vaso junto con la carne de los pimientos, el caldo, el pimentón, la sal y el laurel. Cocina a 100 grados y a velocidad 1, con la mariposa puesta en las cuchillas, durante 15 minutos (yo lo he tenido 45 minutos, hasta que las patatas estaban blandas), sin el cubilete.

4. Rectifica de sal y deja reposar un rato antes de servir.

Carne de pimientos choriceros

No sé si vosotros también habéis tenido el mismo problema que yo para sacarle la carne a los pimientos choriceros, hasta ahora los hidrataba en agua caliente durante horas, pero no había forma, no conseguía sacarle carne e incluso pensaba que si estaban tan secos era imposible sacarla.

El otro día quería hacer una receta de patatas a la riojana y necesitaba esta carne y la verdad como la mayoría de las veces cocino por la noche, no tenía tiempo que perder y buscado algún truco rápido, bueno rápido no, rapidísimo encontré este por internet que me ha dado un resultado de escándalo. A partir de ahora siempre lo haré así, porque es cuestión de cinco minutos. Lástima de tiempo que he desaprovechado otras veces y de pimientos que he tirado, porque no conseguía sacar nada.

Ingredientes:
2 pimientos choriceros
agua mineral

Preparación:
1. En una ollita de microondas se ponen los pimientos choriceros y se les echa un chorreón generoso de agua mineral y se meten al microondas a 750 watios, 2 minutos.
2. A continuación se abre y se les quitan las semillas y se vuelven a colocar, con el interior del pimiento hacia abajo, para que quede dentro del agua y se vuelven a programar a 750 watios otros 2 minutos.
3. Cuando se sacan se puede ir sacando la carne de los pimientos con ayuda de una cucharilla y con cuidado de no romper el pimiento, así hasta sacar toda la carne.

Panquemado

Por último para terminar con los dulces de Semana Santa, un panquemado o mona de Pascua, típico de Cataluña y la comunidad Valenciana, que está de lujo con un cafetito con leche. La receta es de una compañera forera de Mundorecetas, llamada Mjmix, a la que le doy las gracias por su recetita, que me perdone por haberle hecho alguna modificación.

Ingredientes:

3 huevos

80 gr. aceite suave

130 gr. azúcar

80 ml. leche

500 gr. harina de fuerza

50 gr. levadura prensada

corteza de un limón

corteza de 1/2 mandarina

2 cucharadas de agua de azahar

Preparación:

1. Pon el azúcar y hazlo glass a velocidad 5-7-9.

2. Pon la thermomix en velocidad 5 y echa las cortezas de limón y mandarina.

3. Añade los huevos y bate 2 minutos, 40 grados, velocidad 4.

4. A continuación añades los líquidos, la levadura y la harina y programas 40 segundos, velocidad 6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 minutos.

5. Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen haces los panquemados, se hacen unos cortes en cruz y se dejan reposar.

6. Cuando vuelva a doblar su volumen bates el huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar por encima. Los introduces en el horno precalentado durante 20 minutos, a 180 grados.

Roscos de Semana Santa 2

Otra recetita de roscos de Semana Santa, sé que tengo varias, pero es que me gusta probar recetas nuevas y toda la que cae en mis manos la pruebo esta me ha gustado por la matalauva. Esta es muy sencilla y rápida, así para los que tienen poco tiempo, va estupendo. Espero que os guste.

Ingredientes:

3 huevos

Zumo de una naranja

ralladura de un limón

1/2 sobre de levadura

125 ml. leche

un chorreón de aceite de oliva

125 gr. azúcar

matalauva al gusto

1/2 harina (o la que admita)

Preparación:

1. Se mezclan todos los líquidos; los huevos, el zumo de naranja, el aceite, la leche.

2. A continuación se añade el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y la matalauva.

3. Por último se va añadiendo poco a poco la harina, hasta que este manejable la masa.

4. Se deja reposar durante una hora.

5. Se forman los roscos y se frien en abundante aceite de girasol.

6. Se rebozan en azúcar y canela, y listo.

Papajotes

Otra de las recetas para Semana Santa, nunca los había hecho, pero mi hijo los comió en casa de un amigo y decía que tenía que hacerselos en casa, así que aquí están, esponjosos y ricos.

Ingredientes:

1/2 l. leche

2 huevos

1 sobre de levadura

500 gr. harina

Ralladura de un limón

Para rebozar:

azúcar

canela

Preparación:

1. Se mezclan todos los ingredientes, queda una mezcla espesita y homogénea.

2. En abundante aceite caliente se van echando cucharadas de masa, hasta que estén doradas.

3. Se ponen sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa, mientras aún están calientes rebozar en una mezcla de azúcar y canela.

Nota: la receta la encontré en internet y me ha parecido que la masa quedaba muy líquida, por lo que le he echado más harina hasta que a conseguido la consistencia que yo quería.