Muffins de calabaza

Si hay algún muffins con un bizcocho esponjoso y tierno, son estos, los he sacado del Blog Pamen Cocina, que aparte de ser una buenísima cocinera, es una amiga y fiel seguidora de todo lo que hago, quiero aprovechar para agradecerle su maravilloso trabajo y su amistad, con esta receta que ella ha hecho como bizcocho y yo lo he convertido en muffins, le doy las gracias y un besazo muy fuerte. No dejéis de probarlos, están ricos a rabiar.

Ingredientes:

200 gr. puré de calabaza

200 gr. azúcar

200 gr. harina

2 Huevos

140 gr. aceite de girasol

1Sobre blanco y 1 azul de gasificante

1 Sobre de levadura royal

Preparación:

1. Asar la pulpa de la calabaza en el horno o en el microondas.

2. Una vez tierna ponerla en el vaso junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6 hasta obtener una crema fina.

3. Mezclar la harina con el gasificante y la levadura, volcar en el vaso y remover a velocidad 6-7, hasta que quede bien integrado.

4. La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.

5. Poner en un molde de muffins y meter a horno precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.

Nota: Para que saliera más naranja la masa, le he echado 6 gotas de colorante alimentario rojo.