Pollo al romero

Alegna, en su maravilloso blog La casita verde, comentaba que le gustaba cocinar con hierbas frescas, a mí me pasa igual, el Domingo pasado nos fuimos los tres a un vivero, que está cerca de casa, y compré algunas macetas de hierbas frescas para cocinar, así que no podía dejar pasar la ocasión de copiarle esta receta a una maestra, ahí va su recetilla deliciosa con alguna pequeña variación.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo troceadas

1 ramita de romero

1 cebolla troceada

3 dientes de ajo, cortados en láminas

2 filetes de anchoas, picadas

1 bote de 400 gr. tomate triturado

1 cucharada de alcaparras, escurridas

75 ml. vino tinto

Preparación:

1. En una sartén calentar el aceite y freír el pollo. Retirar el pollo de la sartén y reservar.

2. En la misma sartén, a fuego lento, dorar la cebolla durante 5 minutos. Agregar el ajo, el romero, y las anchoas, y freír unos minutos.

3. Añadir los tomates, las alcaparras y el vino, dejar hervir y volver a agregar el pollo.

4. Cocinar durante 20 minutos. Salpimentar y servir.