Compota especiada de manzanas

Ingredientes:

4 manzanas golden

100 gr. agua

5 cl. zumo de naranja

1/2 cubilete de vino blanco seco

75 gr. azúcar

Una vaina de vainilla

3 granos de pimienta de jamaica

5 granos de cardamomo

una estrella de anís

Preparación:

1. Dora los granos de cardamomo en una sartén seca y resérvalos.

2. Prepara un atadillo (bouquet) con las especias en una bolsita de red, para infusionar.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner las manzanas troceadas, el agua, el zumo y el atadillo de especias (yo he atado la bolsita a la mariposa, para que no se rompiera con las cuchillas), programar 10 minutos a 70 grados, velocidad 2.

4. Vierte el vino y cuece otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

5. Retira el atadillo de especias y la mariposa, añadir el azúcar y trituras las manzanas, a velocidad 5.

6. Guarda en un tarro de cristal en la nevera.