Lemon Curd

Esta recetilla es una maravilla, tiene un sabor increible, es a la vez una crema dulce, ácida y suave, y es una amiga blogera a la que seguro conocéis y que es una estupenda cocinera, Auro, muchísimas gracias por compartir tu receta.



Ingredientes:
250 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
la ralladura de 1 limón
150 ml. zumo de limón
3 huevos

Preparación:
Preparación con Thermomix:
1. Exprimir los limones y colar el zumo.
2. Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 30 segundos a velocidad 5-7-9, abrir y añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar durante 20 segundos a velocidad 9.
3. Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir 10 segundosa velocidad 4 y programar 10 minutos a 80 grados, velocidad 3.
4. Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más, si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más (cuando enfría gana en espesor).
Nota: Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración Tradicional:
1. Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
2.Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.