Crema valenciana quemada

Ingredientes:
350 ml. horchata de chufas
40 gr. maizena
raspadura de un limón
2 cucharaditas de azúcar

Preparación:
1. Se pone en un cazo la horchata, excepto un vaso, y se ralla sobre ella un limón, se pone al fuego a calentar.
2. Mientras, se diluye bien, la maizena con la horchata, que reservamos anteriormente.
3. Una vez que empieza a hervir se le añade la maizena y sin dejar de remover, hasta que espese.
4. Se deja enfriar y se mete al frigorífico.
5. Cuando vayamos a servir, espolvorear dos cucharaditas de azúcar y quemar con un soplete de repostería.