Muffins con chocolate blanco

Ingredientes:

250 gr. harina

4 cucharadas de cacao

2 1/2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de gasificante

1 huevo

130 gr. azúcar

1 sobre de vainilla azucarada

80 ml. aceite de oliva

200 gr. crema agria

75 ml. café fuerte

75 gr. chocolate blanco

azúcar glass (para decorar)

Preparación:

1. Mezcle la harina con el cacao, la levadura en polvo y el gasificante. Bata el huevo ligeramente y agregue el azúcar, la vainilla azucarada, el aceite, la crema agria y el café. Incorpore la mezcla de harina al crema anterior y remueva hasta que se hayan humedecido los ingredientes secos.

2. Engrase un molde para muffins. Rellene las cavidades del molde con 1/3 de la masa. Parta el chocolate en trocitos y colóquelos sobre la masa. Reparta el resto de la masa por encima, alise la superficie y hornee a media altura durante unos 25 minutos.

3. Retire del horno y deje reposar en el molde otros 5 minutos. Extraiga los muffins del molde, déjelos enfriar y decórelos con azúcar glass.

Nota: para hacerlos en la thermomix, echar todos los ingredientes en el vaso (menos el chocolate blanco) y programar 40 segundos, velocidad 4, y listo para meter al horno.