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Galletas integrales de naranja


Ingredientes:
200 gr. de harina integral
70 gr. copos de salvado
2 cucharaditas de levadura
La piel de una naranja finamente rallada
1/4 de cucharadita de sal
60 gr. de margarina
70 gr. de puré de patata
Edulcorante líquido
1 huevo
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de margarina vegetal
Preparción:
Calentar el horno a 180ºC Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Echar el edulcorante al puré de patatatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una plancha de masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cmts aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornera durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guarar en un recipiente hermético.

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