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Muffins de compota de manzana


Ingredientes:
250 gr. harina
2 cucharaditas levadura en polvo
1 pizca sal
1 pizca clavo en polvo
1 y ½ cucharaditas canela molida
2 huevos
80 gr. mantequilla o margarina blanda
100 gr. azúcar de caña
125 ml. leche
250 gr. compota de manzana
1 cucharadita zumo de limón
2 cucharadas azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar los moldes de muffins. En un bol tamizar la harina y la levadura. Añadir la sal, el clavo y 1 cucharadita de canela y entremezclar bien. Por separado en otro bol batir los huevos y mezclar cuidadosamente con la mantequilla (o margarina), el azúcar, la leche, la compota y el zumo de limón. Finalmente la mezcla de las especias y harina se incorpora con cuidado con una espátula. Llenar con la masa los moldes. Mezclar la canela restante con azúcar y espolvorear por encima. Hornear los muffins 20-25 minutos. Se pueden adornar con unas rodajitas de fresas.

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