Salmón marinado

Ingredientes:

1 Salmón (lomos)

3 kg. sal gorda

1 kg. azúcar

Aceite de oliva

Preparación:

1. Se limpian los lomos de espinas.

2. En un bol grande se mezcla bien el azúcar con la sal.

3. En una maleta de plástico se dispone una cama de sal y se ponen los lomos con la piel hacia abajo, por encima se le echa el resto de la sal, teniendo cuidado de que esté todo el salmón cubierto de sal.

4. Se dejan pasar tres días, pasado lo cual se sacan, se limpian de sal y se cortan en filetes muy finos, disponiéndolos en un recipiente cubierto totalmente de aceite.

Nota:

El aceite se podría aromatizar con romero o eneldo, esto al gusto.
Se puede tomar en canapés, con queso blando, queso de untar ó paté.